Rheological properties of sourdough fermented with different lactic acid bacteria strains

Metin Yıldırım R., Arıcı M.

The International Symposium on Food Rheology and Texture, İstanbul, Türkiye, 19 - 21 Ekim 2018, ss.148

  • Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
  • Basıldığı Şehir: İstanbul
  • Basıldığı Ülke: Türkiye
  • Sayfa Sayıları: ss.148
  • Yıldız Teknik Üniversitesi Adresli: Evet