Transglutaminase polymerizes meat proteins at -35oC and may have industrial applications as a biological protective film.

AHHMED A., Albay N., Kawahara S., Fujino H., Muguruma M.

In Proceeding of the 56th International Congress of Meat Science and Technology,, Jeju Island, Güney Kore, 15 Ağustos 2010, ss.32-34

  • Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
  • Basıldığı Şehir: Jeju Island
  • Basıldığı Ülke: Güney Kore
  • Sayfa Sayıları: ss.32-34
  • Yıldız Teknik Üniversitesi Adresli: Hayır