Gıda Kimyası ve Biyokimyası-I
- Dersin Düzeyi: Lisans
- Tasarlanan Ders Kodu: GDM2101
- Öğretim Türü: Örgün Öğretim (Normal Öğretim)
- Dersin Kapsamı: Teorik
- Akademik Yıl: 2023 - 2024
-
Ders İçeriği:
Gıdalarda makro (su, karbohidratlar) ve mikro (pigmentler, tat ve koku maddeleri) yapıtaşlarının kimyası, reaksiyonları ve bu bileşenlerde meydana gelebilecek değişikliklerin gıda üzerindeki etkileri