Determination of functionality of exopolysaccharide (EPS) producing cultures on technological and physicochemical properties of ice cream


Yılmaz M. T., Toker Ö. S., Dertli E., Tatlısu N. B., Sağdıç O., Arıcı M.

2014 Annual Conference and Exhibition Functional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products, and Dietary Supplements, İstanbul, Türkiye, 14 - 17 Ekim 2014, ss.91

  • Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
  • Basıldığı Şehir: İstanbul
  • Basıldığı Ülke: Türkiye
  • Sayfa Sayıları: ss.91
  • Yıldız Teknik Üniversitesi Adresli: Evet