Determination of functionality of exopolysaccharide (EPS) producing cultures on technological and physicochemical properties of ice cream

Yılmaz M. T. , Toker Ö. S. , Dertli E. , Tatlısu N. B. , Sağdıç O. , Arıcı M.

2014 Annual Conference and Exhibition Functional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products, and Dietary Supplements, İstanbul, Türkiye, 14 - 17 Ekim 2014, ss.91

  • Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
  • Basıldığı Şehir: İstanbul
  • Basıldığı Ülke: Türkiye
  • Sayfa Sayıları: ss.91