Şalgam Turbunun Deoksiribonükleik Asit Bağlama ve Antioksidan Özelliklerinin İncelenmesi
Tezin Türü: Yüksek Lisans
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Yıldız Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, KİMYA ANABİLİM DALI, Türkiye
Tezin Onay Tarihi: 2019
Tezin Dili: Türkçe
Öğrenci: ALİHAN KOCABAŞ
Danışman: Ayşegül Peksel
Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
Özet:DNA ve hücre çekirdeği gibi, yaşamın sürekliliği için temel durumda olan yapıların yanında protein, karbohidrat, lipid gibi biyolojik açıdan çok önemli moleküllere de zarar veren serbest radikaller, biyolojik olarak oldukça reaktif moleküllerdir. Serbest radikallerin, hayatın devamlılığı konusunda gerekli olan tüm biyomoleküller üzerinde meydana getirdiği oksidatif bozunma, 'oksidatif stres' olarak isimlendirilmektedir. Kararlı moleküller olan antioksidanlar ise, reaktif özelliğe sahip olan serbest radikal moleküllerine elektron vererek hasar verme kapasitelerini düşürür. Yani antioksidanlar, serbest radikallere karşı meydana getirdiği radikal temizleme özelliği sayesinde, serbest radikallerin sebep olduğu hücresel hasarı geciktirir ya da inhibe eder. Bu çalışmada, farklı polaritelere sahip çözücülerle Soxhlet ekstraksiyonuna tabi tutulan şalgam turbu, antioksidan özelliğe sahip olduğu bilinen standartlar ile aktiviteleri karşılaştırılmış ve antioksidan aktivitesi belirlenmeye çalışılmıştır. Elde edilen su, etanol ve etil asetat özütlerinin farklı konsantrasyonlardaki radikal süpürme etkileri, toplam antioksidan aktiviteleri, indirgeme gücü, metal şelatlama kapasitesi, β-karoten ağartma gücü çalışılmıştır. Ayrıca, tüm özütlerde prolin tayini, toplam fenolik bileşik miktarı, toplam antosiyanin ve toplam karotenoid miktarları da ölçülmüştür. Elde edilen sonuçlar, standart antioksidanlar ile karşılaştırılmıştır. Çalışmalar sonucunda, kök hâlinde çalışılan şalgam turbu bitkisinin antioksidan aktivitesinin, çalışılan bazı parametrelerde, standart antioksidanlardan daha yüksek olduğu bulunmuştur. Bunun yanında; sağlanan özütlerin DNA bağlanma özellikleri, DNA koruyucu etkileri ve DNA onarıcı etkileri de incelenmiş olup DNA ile etkileşim çalışmalarında elde edilen sonuçlar, literatürde bulunan ve aynı türde yer alan diğer bitkiler ile karşılaştırılmış ve yorumlanmıştır. Ayrıca, elde edilen özütlerin anti-asetilkolin esteraz aktivitesi de incelenmiş ve yine literatürde yer alan, aynı türe ait bitkiler ile değerler kıyaslanmıştır.