Mısır Gluteninin Enzimatik Hidrolizi: Proses Parametrelerinin Optimizasyonu, Hidroliz, Çözünürlük ve Enzim İnaktivasyon Kinetiği

---

Tezin Türü: Doktora

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Yıldız Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2008

Öğrenci: Dilek Kılıç Apar

Asıl Danışman (Eş Danışmanlı Tezler İçin): Belma ÖZBEK