Alfa amilaz enziminin polietilenglikol ile kovalent konjugatlarının hazırlanması ve termal stabilitelerinin incelenmesi

---

Tezin Türü: Yüksek Lisans

Tezin Yürütüldüğü Kurum: Yıldız Teknik Üniversitesi, Fen-Edebiyat Fakültesi, Kimya Bölümü, Türkiye

Tezin Onay Tarihi: 2020

Tezin Dili: Türkçe

Öğrenci: Merve Albayrak

Danışman: Melda Altıkatoğlu Yapaöz

Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu

Özet:

Alfa amilaz, başlıca gıda, tekstil, deterjan endüstrilerinde kullanılmaktadır. Bu gibi endüstriyel uygulamalarda çalışma ortamlarının sıcaklık, pH v.b. değerleri ya da mevcut kimyasallar enzimin aktivitesini olumsuz etkileyebilir. Endüstriyel enzimlerin uygulamalardaki stabilitesi biyoteknolojide kritik bir sorundur. Protein stabilizasyonunda, protein mühendisliğinden, immobilizasyon tekniklerinden veya kimyasal modifikasyondan yararlanılmaktadır. Taşıyıcı olarak çözünmeyen materyaller kullanılarak elde edilen immobilize enzimlerin ise serbest enzimlere göre çeşitli avantajları vardır. Bu avantajlar stabiliteyi arttırmak, kolayca tekrar kullanılır durumda olmak ve sürekliliği olan işlemler için uygun olmak şeklinde sıralanabilir. Bu çalışmada, alfa amilaz enzimi ile polietilen glikol polimerinin farklı mol oranlarında kovalent konjugatları sentezlenmiştir. Konjugatların UV-Vis spektrofotometre ile karakterizasyonu yapıldı. Sentezlenen konjugatların ve serbest enzimin farklı sıcaklıklarda, farklı pH değerlerindeki aktiviteleri, termal stabiliteleri incelendi ve sonuçlar kıyaslandı. Anahtar Kelimeler: Alfa amilaz, enzim stabilizasyonu, polietilen glikol, kovalent konjugasyon