Evaluation of the variations in the physicochemical and microbiological properties of tarhana enriched with a black carrot during the production process

Kıymaz B. M., Birkan M., Bayraktar Z., Tozluoğlu M. N., Kırtekin B., Korur M., ...Daha Fazla

SIGMA JOURNAL OF ENGINEERING AND NATURAL SCIENCES, cilt.43, sa.3, ss.816-826, 2025 (ESCI, Scopus)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 43 Sayı: 3
• Basım Tarihi: 2025
• Doi Numarası: 10.14744/sigma.2025.00073
• Dergi Adı: SIGMA JOURNAL OF ENGINEERING AND NATURAL SCIENCES
• Derginin Tarandığı İndeksler: Emerging Sources Citation Index (ESCI), Scopus, Academic Search Premier, Directory of Open Access Journals
• Sayfa Sayıları: ss.816-826
• Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
• Yıldız Teknik Üniversitesi Adresli: Evet