Usage of green pea aquafaba modified with ultrasonication in production of whipped cream

Kılıçlı M., Özmen D., Bayram M., Toker Ö. S.

INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE, cilt.32, ss.1-11, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 32
• Basım Tarihi: 2023
• Doi Numarası: 10.1016/j.ijgfs.2023.100724
• Dergi Adı: INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE
• Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus, Food Science & Technology Abstracts
• Sayfa Sayıları: ss.1-11
• Yıldız Teknik Üniversitesi Adresli: Evet