Alternative Tempering of Sugar-Free Dark Chocolates by βv Seeding: Sensorial, Micro-Structural and Some Physical Properties and Volatile Profile

---

Atıf İçin Kopyala

TOKER Ö. S. , Oba S., Palabiyik I., Rasouli Pirouzian H., Konar N., Artik N., ...Daha Fazla

International Journal of Food Engineering, cilt.15, 2019 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

• Cilt numarası: 15 Konu: 10
• Basım Tarihi: 2019
• Doi Numarası: 10.1515/ijfe-2018-0067
• Dergi Adı: International Journal of Food Engineering