Effects of in situ exopolysaccharide production and fermentation conditions on physicochemical microbiological textural and microstructural properties of Turkish type fermented sausage sucuk

Dertli E., Yılmaz M. T., Tatlısu N. B., Toker Ö. S., Cankurt H., Sağdıç O.

MEAT SCIENCE, cilt.121, ss.156-165, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 121
  • Basım Tarihi: 2016
  • Dergi Adı: MEAT SCIENCE
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus
  • Sayfa Sayıları: ss.156-165
  • Yıldız Teknik Üniversitesi Adresli: Evet