Changes in physicochemical properties of proteins in Kayserian Pastirma made from the M. semimembranosus muscle of cows during traditional processing.

AHHMED A., Kaneko G., ushio h., Yetim H., Karaman S., Inomata T., ...Daha Fazla

Food Science and Human Wellness, cilt.2, ss.46-55, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 2
  • Basım Tarihi: 2013
  • Dergi Adı: Food Science and Human Wellness
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus
  • Sayfa Sayıları: ss.46-55
  • Yıldız Teknik Üniversitesi Adresli: Hayır