Glucan type exopolysaccharide (EPS) shows prebiotic effect and reduces syneresis in chocolate pudding

Creative Commons License

İspirli H., Demirbaş F., Dertli E.

Journal of Food Science and Technology, cilt.55, sa.9, ss.3821-3826, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 55 Sayı: 9
  • Basım Tarihi: 2018
  • Doi Numarası: 10.1007/s13197-018-3181-3
  • Dergi Adı: Journal of Food Science and Technology
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus
  • Sayfa Sayıları: ss.3821-3826
  • Anahtar Kelimeler: Probiotic, Prebiotic, Exopolysaccharides (EPS), LACTIC-ACID BACTERIA, LACTOBACILLUS-PLANTARUM, FUNCTIONAL FOODS, MILK, OPTIMIZATION, PROBIOTICS, PRODUCTS, DIARRHEA, DESSERT, YOGURT
  • Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
  • Yıldız Teknik Üniversitesi Adresli: Evet