Improving the bread quality of high protease activity flour by using sourdough and liquid rye dough


ÖZÜLKÜ G. , SİVRİ ÖZAY D.

V Symposium on Sourdough, Helsinki, Finlandiya, 10 Ekim 2012, ss.16

  • Basıldığı Şehir: Helsinki
  • Basıldığı Ülke: Finlandiya
  • Sayfa Sayıları: ss.16