Available technologies on improving the stability of polyphenols in food processing

Cao H., SAROĞLU Ö., KARADAĞ A., Diaconeasa Z., Zoccatelli G., Conte-Junior C. A., ...Daha Fazla

Food Frontiers, cilt.2, 2021 (Hakemli Dergi)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 2
• Basım Tarihi: 2021
• Doi Numarası: 10.1002/fft2.65
• Dergi Adı: Food Frontiers
• Derginin Tarandığı İndeksler: Other Indexes
• Anahtar Kelimeler: drying, emulsion, encapsulation, nanotechnology, polyphenol-protein interaction, polyphenols, stability
• Yıldız Teknik Üniversitesi Adresli: Evet