Akademik Veri Yönetim Sistemi
8. INTERNATIONAL FOOD, AGRICULTURE AND VETERINARY SCIENCES CONGRESS, Konya, Türkiye, 29 - 31 Mayıs 2025, ss.129-130, (Özet Bildiri)
Bu çalışmada, Royal çeşidi (Vitis vinifera L.) kırmızı asma yapraklarının toplam fenolik bileşik (TFB) ile antioksidan aktivitesi (DPPH-CUPRAC), geleneksel çözücü ve ultrases destekli ekstraksiyon yöntemleri kullanılarak incelenmiştir. Biyoaktif bileşenlerin en verimli şekilde ekstrakte edilmesi için yanıt yüzey metodolojisi kullanılarak optimum ekstraksiyon koşulları belirlenmiştir. Ekstraksiyon parametreleri olarak çözücü oranı (etanol-su, %0-100) ve sıcaklık (35-55 °C) bağımsız değişkenler olarak seçilmiş; ultrasonik ekstraksiyon süresi ise tüm deneylerde sabit olarak 20 dakika tutulmuştur. Elde edilen ekstraksiyonların TFB miktarları 10,91-40,17 mg gallik asit eşdeğeri (GAE)/g kuru madde arasında değişmiştir. Modelde optimum koşullar %40 etanol konsantrasyonu ve 55 °C sıcaklık olarak belirlenmiş, model TFB konsantrasyonunu 40,11 mg GAE/g kuru madde olarak önermiştir. Optimum koşullardaki ekstraksiyonun validasyonu yapılmış, toplam fenolik bileşik miktarı 40,19 mg GAE/g kuru madde olarak bulunmuştur. Lineer seviyede hem sıcaklık hem de etanol konsantrasyonunun etkisi anlamlı bulunmuştur (p < 0,05). Modelin geçerliliği, determinasyon katsayısının (R2 > 0,94) yüksek çıkmasıyla doğrulanmıştır. DPPH ve CUPRAC yöntemleriyle ölçülen antioksidan aktivite değerlerinde ise etanol konsantrasyonunun etkisi anlamlı değilken (p > 0,05), sıcaklığın etkisi anlamlı bulunmuştur. Her iki antioksidan analizi için %50 etanol ve 55 °C optimum koşullar olarak belirlenmiş, bu koşullarda validasyonda antioksidan aktiviteleri 82,30 mg trolox eşdeğeri (TE)/g kuru madde ve 110,19 μmol TE/g kuru madde bulunmuştur. Bu sonuçlar, royal çeşidi kırmızı asma yapraklarının içerdiği fenolik bileşiklerin doğal antioksidan olarak değerlendirilebileceğini göstermektedir.
In this study, total phenolic compounds (TPC) and antioxidant activity (DPPH-CUPRAC) of red grapevine leaves of the Royal variety (Vitis vinifera L.) were investigated using conventional solvent and ultrasound-assisted extraction methods. Optimum extraction conditions were determined using response surface methodology for the most efficient extraction of bioactive components. The solvent ratio (ethanol-water, 0-100%) and temperature (35-55 °C) were selected as independent variables, and ultrasonic extraction time was kept constant at 20 minutes in all experiments. The TPC amounts of the obtained extractions varied between 10.91 and 40.17 mg gallic acid equivalent (GAE)/g dry matter. The optimum conditions in the model were determined as 40% ethanol concentration and 55 °C temperature, and the model suggested a TPC concentration of 40.11 mg GAE/g dry matter. The extraction under optimum conditions was validated, and the total phenolic compound content was 40.19 mg GAE/g dry matter. At the linear level, the effect of both temperature and ethanol concentration was significant (p < 0.05). The validity of the model was confirmed by the high coefficient of determination (R2 > 0.94). In the antioxidant activity values measured by DPPH and CUPRAC methods, the effect of ethanol concentration was not significant (p > 0.05), while the effect of temperature was significant. For both antioxidant assays, 50% ethanol and 55 °C were determined as optimum conditions and antioxidant activities were found to be 82.30 mg Trolox equivalent (TE)/g dry matter and 110.19 μmol TE/g dry matter. These results indicate that the phenolic compounds in royal variety red vine leaves can be evaluated as natural antioxidants.