Impact of glucan type exopolysaccharide (EPS) production on technological characteristics of sourdough bread

---

Atıf İçin Kopyala

İspirli H., ÖZMEN D. , YILMAZ M. T. , SAĞDIÇ O. , Dertli E.

Food Control, cilt.107, 2020 (SCI İndekslerine Giren Dergi)

• Cilt numarası: 107
• Basım Tarihi: 2020
• Doi Numarası: 10.1016/j.foodcont.2019.106812
• Dergi Adı: Food Control