Optimization of stabilizer systems for powdered whipping cream in terms of foam stability and reconstitution performance

Zaman A., Karaca A. C., Khiabani A. H., Donmez S. F., Toker Ö. S.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, cilt.1, sa.1, ss.1-13, 2026 (Scopus)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 1 Sayı: 1
  • Basım Tarihi: 2026
  • Doi Numarası: 10.1007/s13197-026-06979-z
  • Dergi Adı: JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Food Science & Technology Abstracts, Natural Science Collection (ProQuest), Scopus, Materials Science & Engineering Collection (ProQuest), Technology Collection (ProQuest), ABI/INFORM, BIOSIS, Compendex, INSPEC
  • Sayfa Sayıları: ss.1-13
  • Yıldız Teknik Üniversitesi Adresli: Evet