The improvement of gel strength of sausages prepared from three types of meat with microbial transglutaminase.

AHHMED A., Kawahara S., Soeda T., Muguruma M.

the 51St International Congress of Meat Science and Technology,, Baltimore, Amerika Birleşik Devletleri, 07 Ağustos 2005

  • Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
  • Basıldığı Şehir: Baltimore
  • Basıldığı Ülke: Amerika Birleşik Devletleri
  • Yıldız Teknik Üniversitesi Adresli: Evet