The improvement of gel strength of sausages prepared from three types of meat with microbial transglutaminase.


AHHMED A. , Kawahara S., Soeda T., Muguruma M.

the 51St International Congress of Meat Science and Technology,, Baltimore, Amerika Birleşik Devletleri, 07 Ağustos 2005

  • Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
  • Basıldığı Şehir: Baltimore
  • Basıldığı Ülke: Amerika Birleşik Devletleri