Emulsion-Templated Oleogels from Citrus Fiber and Pumpkin Seed Oil By-Product as Palm Oil Substitutes in Chocolate Sauce

Çimen S., Tekin Çakmak Z. H., Karasu S., Bekiroğlu H., Yılmaz M. T., Sağdıç O.

Foods, cilt.15, sa.1, ss.2272-2295, 2026 (Hakemli Dergi)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 15 Sayı: 1
  • Basım Tarihi: 2026
  • Doi Numarası: 10.3390/foods15132272
  • Dergi Adı: Foods
  • Sayfa Sayıları: ss.2272-2295
  • Yıldız Teknik Üniversitesi Adresli: Evet