Comparative study between the effects of adding polyglutamyl and transglutaminase on the textural quality and cooking yield of sausage


Muguruma M., AHHMED A. , Namba Y., Utani K., NAKAMURA T.

the 53rd International Congress of Meat Science and Technology, Beijin, Çin, 05 Ağustos 2007, ss.565-566

  • Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
  • Basıldığı Şehir: Beijin
  • Basıldığı Ülke: Çin
  • Sayfa Sayıları: ss.565-566