Comparative study between the effects of adding polyglutamyl and transglutaminase on the textural quality and cooking yield of sausage

Muguruma M., AHHMED A., Namba Y., Utani K., NAKAMURA T.

the 53rd International Congress of Meat Science and Technology, Beijin, Çin, 05 Ağustos 2007, ss.565-566, (Tam Metin Bildiri)

  • Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
  • Basıldığı Şehir: Beijin
  • Basıldığı Ülke: Çin
  • Sayfa Sayıları: ss.565-566
  • Yıldız Teknik Üniversitesi Adresli: Evet