Glycosylation of Turkey (Meleagris gallopavo) Skin Gelatin with Maltodextrin: Effects of Glycosylation Time on Physical, Structural and Rheological Properties
International Food Innovation and Sustainability Congress (IFIS2024), İstanbul, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2024, (Özet Bildiri)
- Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
- Basıldığı Şehir: İstanbul
- Basıldığı Ülke: Türkiye
- Yıldız Teknik Üniversitesi Adresli: Evet