Glycosylation of Turkey (Meleagris gallopavo) Skin Gelatin with Maltodextrin: Effects of Glycosylation Time on Physical, Structural and Rheological Properties

ÖZCAN Y., KURT A., TOKER Ö. S.

International Food Innovation and Sustainability Congress (IFIS2024), İstanbul, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2024, (Özet Bildiri)

• Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
• Basıldığı Şehir: İstanbul
• Basıldığı Ülke: Türkiye
• Yıldız Teknik Üniversitesi Adresli: Evet