Non-linear rheological (LAOS) behavior of sourdough-based dough


Yildirim-Mavis C., Yilmaz M. T. , Dertli E. , Arıcı M. , Özmen D.

Food Hydrocolloids, cilt.96, ss.481-492, 2019 (SCI Expanded İndekslerine Giren Dergi) identifier identifier

  • Cilt numarası: 96
  • Basım Tarihi: 2019
  • Doi Numarası: 10.1016/j.foodhyd.2019.05.055
  • Dergi Adı: Food Hydrocolloids
  • Sayfa Sayıları: ss.481-492