Ev ve işletme tipi Uşak tarhanası hamurlarında fermentasyon sürecine ait mikrobiyolojik ve kimyasal özelliklerin karşılaştırılması


ŞİMŞEK Ö., Özel S., ÇON A. H.

Gıda, vol.37, no.6, pp.341-348, 2014 (Peer-Reviewed Journal)

  • Publication Type: Article / Article
  • Volume: 37 Issue: 6
  • Publication Date: 2014
  • Journal Name: Gıda
  • Journal Indexes: TR DİZİN (ULAKBİM)
  • Page Numbers: pp.341-348
  • Yıldız Technical University Affiliated: No