Laktik asit bakterilerinde otoliz ve peynir teknolojisindeki önemi

ŞİMŞEK Ö., GÜRSOY O., selime h. d., YILMAZ Y.

Akademik Gıda, cilt.14, sa.3, ss.293-301, 2016 (Hakemli Dergi)

  • Yayın Türü: Makale / Derleme
  • Cilt numarası: 14 Sayı: 3
  • Basım Tarihi: 2016
  • Dergi Adı: Akademik Gıda
  • Derginin Tarandığı İndeksler: TR DİZİN (ULAKBİM)
  • Sayfa Sayıları: ss.293-301
  • Yıldız Teknik Üniversitesi Adresli: Hayır