Differentiation in the performance of protein cross-links induced by transglutaminase in the muscles fiber of chicken and beef.


AHHMED A., Kawahara S., Ohta K., Okayama T., NAKAMURA T., Muguruma M.

the 53rd International Congress of Meat Science and Technology,, Beijin, Çin, 05 Ağustos 2007, ss.235-236

  • Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
  • Basıldığı Şehir: Beijin
  • Basıldığı Ülke: Çin
  • Sayfa Sayıları: ss.235-236
  • Yıldız Teknik Üniversitesi Adresli: Evet