EFFECT OF IN SITU EXOPOLYSACCHARIDE PRODUCTION ON SENSORYPROPERTIES OF TURKISH-TYPE FERMENTED SAUSAGE


YILMAZ M. T. , TOKER Ö. S. , TATLISU N. B. , ARICI M. , DERTLİ E.

Sigma Journal of Engineering and Natural Sciences, 2016 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri) identifier identifier