EFFECT OF IN SITU EXOPOLYSACCHARIDE PRODUCTION ON SENSORYPROPERTIES OF TURKISH-TYPE FERMENTED SAUSAGE

YILMAZ M. T., TOKER Ö. S., TATLISU N. B., ARICI M., DERTLİ E.

Sigma Journal of Engineering and Natural Sciences, 2016 (ESCI, Scopus)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Basım Tarihi: 2016
• Doi Numarası: 10.1016/j.meatsci.2016.06.008
• Dergi Adı: Sigma Journal of Engineering and Natural Sciences
• Derginin Tarandığı İndeksler: Emerging Sources Citation Index (ESCI), Scopus, Academic Search Premier, Directory of Open Access Journals
• Yıldız Teknik Üniversitesi Adresli: Evet