Determination of Fatty Acids and Chemical Characteristics of Cokelek Cheese from Cows Milk Using of L. helveticus and/or Yoghurt Bacteria

---

Atıf İçin Kopyala

ŞİMŞEK B., Sagdic O.

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH, cilt.16, sa.3, ss.179-184, 2010 (SCI-Expanded)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 16 Sayı: 3
• Basım Tarihi: 2010
• Doi Numarası: 10.3136/fstr.16.179
• Dergi Adı: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH
• Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus
• Sayfa Sayıları: ss.179-184
• Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
• Yıldız Teknik Üniversitesi Adresli: Hayır

Özet

Cokelek cheese is a very popular dairy product in Turkey. It is produced mainly by boiling of set yoghurt made from cow's milk and then straining in a special cloth bag.