Effects of Different Drying Methods on Drying Kinetics, Microstructure, Color, and the Rehydration Ratio of Minced Meat.

Creative Commons License

Aksoy A., Karasu S., Akcicek A., Kayacan S.

Foods (Basel, Switzerland), cilt.8, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 8
  • Basım Tarihi: 2019
  • Doi Numarası: 10.3390/foods8060216
  • Dergi Adı: Foods (Basel, Switzerland)
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus
  • Anahtar Kelimeler: ultrasound assisted drying, minced meat, SEM, microstructural, ULTRASOUND PRETREATMENT, ANTIOXIDANT ACTIVITY, PHENOLIC CONTENT, QUALITY, DEHYDRATION, TEMPERATURE, MUSHROOMS, BEHAVIOR, STORAGE, APPLE
  • Açık Arşiv Koleksiyonu: AVESİS Açık Erişim Koleksiyonu
  • Yıldız Teknik Üniversitesi Adresli: Evet