Bölüm 12: Yağlarda Biyoteknolojik Uygulamalar ve Yapılandırılmış Yağlar.
Gıda Biyoteknolojisi, Aran, Necla, Editör, Nobel Yayın Dağıtım, İstanbul, ss.343-370, 2010
- Yayın Türü: Kitapta Bölüm / Ders Kitabı
- Basım Tarihi: 2010
- Yayınevi: Nobel Yayın Dağıtım
- Basıldığı Şehir: İstanbul
- Sayfa Sayıları: ss.343-370
- Editörler: Aran, Necla, Editör
- Yıldız Teknik Üniversitesi Adresli: Hayır