5-hydroxymethyl furfural formation and reaction kinetics of different pekmez samples: Effect of temperature and storage

Oral R. A., DOĞAN M., SARIOĞLU K., Toker O. S.

International Journal of Food Engineering, cilt.8, sa.4, 2012 (SCI-Expanded, Scopus)

• Yayın Türü: Makale / Tam Makale
• Cilt numarası: 8 Sayı: 4
• Basım Tarihi: 2012
• Doi Numarası: 10.1515/1556-3758.2560
• Dergi Adı: International Journal of Food Engineering
• Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus
• Yıldız Teknik Üniversitesi Adresli: Hayır