Changes in physicochemical properties of proteins in Kayserian pastirma made from M. mimebranosus muscle of bovine during traditional processing: part I.


AHHMED A. , Watabe S., Ushio H., Kaneko G., Inomata T., Sakata R., ...Daha Fazla

In Proceeding of the 58th International Congress of Meat Science and Technology., Montreal, Kanada, 12 Ağustos 2012, ss.22-26

  • Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
  • Basıldığı Şehir: Montreal
  • Basıldığı Ülke: Kanada
  • Sayfa Sayıları: ss.22-26