Effect of ethanolic extract of Cephalaria syriaca on dough rheological properties from different wheat flour blends: A comparative study with ascorbic acid

Bekiroğlu H., Akman P. K., Topçu Ö., Törnük F., Memiş S., Bağdat E. Ş., ...Daha Fazla

European Food Science and Engineering, cilt.4, sa.1, ss.26-32, 2023 (Hakemli Dergi)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 4 Sayı: 1
  • Basım Tarihi: 2023
  • Doi Numarası: 10.55147/efse.1288022
  • Dergi Adı: European Food Science and Engineering
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Index Copernicus
  • Sayfa Sayıları: ss.26-32
  • Yıldız Teknik Üniversitesi Adresli: Evet