Microbial diversity of traditional kefir grains and their role on kefir aroma

Dertli E., Çon A. H.

LWT - Food Science and Technology, cilt.85, ss.151-157, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 85
  • Basım Tarihi: 2017
  • Doi Numarası: 10.1016/j.lwt.2017.07.017
  • Dergi Adı: LWT - Food Science and Technology
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus
  • Sayfa Sayıları: ss.151-157
  • Anahtar Kelimeler: Kefir grains, Kefir, Pyrosequencing, Aroma profile, IDENTIFICATION, MICROFLORA, COMMUNITY, CHEESE, YEASTS, MILK
  • Yıldız Teknik Üniversitesi Adresli: Evet