Türk tipi fermente sucuk üretiminde kullanılan nitritin kalıntı seviyesinin askorbik asit ve glukono delta lakton katkıları kullanılarak indirgenmesi
I. Et Ürünleri "Sucuk" Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 02 Aralık 2010, ss.58-62, (Tam Metin Bildiri)
- Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
- Basıldığı Şehir: Aydın
- Basıldığı Ülke: Türkiye
- Sayfa Sayıları: ss.58-62
- Yıldız Teknik Üniversitesi Adresli: Hayır