Türk tipi fermente sucuk üretiminde kullanılan nitritin kalıntı seviyesinin askorbik asit ve glukono delta lakton katkıları kullanılarak indirgenmesi

YILMAZ M. T., Zorba O.

I. Et Ürünleri "Sucuk" Çalıştayı, Aydın, Turkey, 02 December 2010, pp.58-62, (Full Text)

• Publication Type: Conference Paper / Full Text
• City: Aydın
• Country: Turkey
• Page Numbers: pp.58-62
• Yıldız Technical University Affiliated: No