Türk tipi fermente sucuk üretiminde kullanılan nitritin kalıntı seviyesinin askorbik asit ve glukono delta lakton katkıları kullanılarak indirgenmesi
YILMAZ M. T. , Zorba O.
I. Et Ürünleri "Sucuk" Çalıştayı, Aydın, Turkey, 02 December 2010, pp.58-62
-
Publication Type:
Conference Paper / Full Text
-
City:
Aydın
-
Country:
Turkey
-
Page Numbers:
pp.58-62