Türk tipi fermente sucuk üretiminde kullanılan nitritin kalıntı seviyesinin askorbik asit ve glukono delta lakton katkıları kullanılarak indirgenmesi


YILMAZ M. T. , Zorba O.

I. Et Ürünleri "Sucuk" Çalıştayı, Aydın, Turkey, 02 December 2010, pp.58-62

  • Publication Type: Conference Paper / Full Text
  • City: Aydın
  • Country: Turkey
  • Page Numbers: pp.58-62
  • Yıldız Technical University Affiliated: Yes