The Oxidative Stability, Pigment and Colour Characteristics of Octopus (Octopus vulgaris C.) Muscle Treated with Different Antioxidants


Sarıçoban C., Karakaya M., Özalp B., YILMAZ M. T.

3rd International Conference of Food Science and Nutrition, Kahire, Mısır, 03 Kasım 2008, ss.56-58

  • Yayın Türü: Bildiri / Tam Metin Bildiri
  • Basıldığı Şehir: Kahire
  • Basıldığı Ülke: Mısır
  • Sayfa Sayıları: ss.56-58
  • Yıldız Teknik Üniversitesi Adresli: Hayır