Transglutaminase Improves the Textural and Structural Properties of Chicken Skeletal, Smooth, and Cardiac Muscles.


AHHMED A. , Kawahara S., Muguruma M.

In Proceeding of the 55th International Congress of Meat Science and Technology,, Copenhagen, Danimarka, 16 Ağustos 2009, ss.24-26

  • Basıldığı Şehir: Copenhagen
  • Basıldığı Ülke: Danimarka
  • Sayfa Sayıları: ss.24-26