Eğitim Bilgileri
2008 - 2013
2008 - 2013Doktora
İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye
2001 - 2005
2001 - 2005Yüksek Lisans
İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye
1997 - 2001
1997 - 2001Lisans
Yıldız Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, Kimya Mühendisliği, Türkiye
Yaptığı Tezler
2013
2013Doktora
Design of Nanosized Food Delivery Systems for Antioxidants by Using Nanoemulsion, Nanosuspension and Layer by Layer Depositioning of Liposomes
İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği
2005
2005Yüksek Lisans
Gama Işınlarının Kıyma ve Köfte Örneklerinin Kalitesi Üzerine Etkileri
İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği
Yabancı Diller
C1 İleri
C1 İleriİngilizce
Araştırma Alanları
Gıda Mühendisliği, Gıda Bilimleri, Gıda Kimyası, Gıda Katkı Maddeleri, Gıda Teknolojisi, Mühendislik ve Teknoloji
Akademik Unvanlar / Görevler
2020 - Devam Ediyor
2020 - Devam EdiyorDoç.Dr.
Yıldız Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Böl.
2018 - 2020
2018 - 2020Dr.Öğr.Üyesi
Yıldız Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Böl.
2014 - 2015
2014 - 2015Araştırmacı
Danmarks Tekniske Universitet (Technical University of Denmark), Food Inst., Food Inst.
2011 - 2012
2011 - 2012Öğrenci
Universitaet Hohenheim, Food Science And Biotechnology Inst., Food Structure And Functionality
2010 - 2011
2010 - 2011Öğrenci
Rutgers, The State University of New Jersey, Dept. Of Food Science, Nanotechnology Lab.
Yönetimsel Görevler
Yönetilen Tezler
2020
2020Yüksek Lisans
The effects of inulin with different degree of polymerization on the encapsulation of lactobacillus fermentum by electrospinning
Karadağ A. (Danışman)
D.Duman(Öğrenci)
2019
2019Yüksek Lisans
The effect of different drying methods on bioactivity and bioaccessibility of oyster mushroom
Karadağ A. (Danışman)
T.Merve(Öğrenci)
SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler
2020
2020Use of Principal Component Analysis and Cluster Analysis for Differentiation of Traditionally-Manufactured Vinegars Based on Phenolic and Volatile Profiles, and Antioxidant Activity
Karadağ A. , Bozkurt F. , Bekiroğlu H. , Sağdıç O.
POLISH JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION SCIENCES, cilt.70, no.20836007, ss.347-360, 2020 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2020
2020Effects of Different Drying Methods and Temperature on the Drying Behavior and Quality Attributes of Cherry Laurel Fruit
Turkmen F., KARASU S. , KARADAĞ A.
PROCESSES, cilt.8, 2020 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2020
2020Inulin added electrospun composite nanofibres by electrospinning for the encapsulation of probiotics: characterisation and assessment of viability during storage and simulated gastrointestinal digestion
Duman D., KARADAĞ A.
International Journal of Food Science and Technology, 2020 (SCI Expanded İndekslerine Giren Dergi)
2019
2019The effects of vacuum and freeze-drying on the physicochemical properties and in vitro digestibility of phenolics in oyster mushroom (Pleurotus ostreatus)
Ucar T. M. , Karadağ A.
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION, cilt.13, ss.2298-2309, 2019 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2019
2019Optimisation of green tea polysaccharides by ultrasound-assisted extraction and their in vitro antidiabetic activities
KARADAĞ A. , Pelvan E., Dogan K. , Celik N., Ozturk D., Akalın K., et al.
QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS, cilt.11, ss.479-490, 2019 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2018
2018Phenolic profiles and antioxidant activity of Turkish Tombul hazelnut samples (natural, roasted, and roasted hazelnut skin)
PELVAN E., OLGUN E. O. , Karadag A. , ALASALVAR C.
FOOD CHEMISTRY, cilt.244, ss.102-108, 2018 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2017
2017Cardio-protective effects of phytosterol-enriched functional black tea in mild hypercholesterolemia subjects
ÖREM A., ALASALVAR C., Kural B. V. , Yaman S., ÖREM C., Karadag A. , et al.
JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS, cilt.31, ss.311-319, 2017 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2017
2017Oxidative stability and microstructure of 5% fish-oil-enriched granola bars added natural antioxidants derived from brown alga Fucus vesiculosus
Karadag A. , Hermund D. B. , Jensen L. H. S. , ANDERSEN U., JONSDOTTIR R., KRISTINSSON H. G. , et al.
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY, cilt.119, 2017 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2016
2016Oxidative Stability of Granola Bars Enriched with Multilayered Fish Oil Emulsion in the Presence of Novel Brown Seaweed Based Antioxidants
Hermund D. B. , Karadag A. , ANDERSEN U., JONSDOTTIR R., KRISTINSSON H. G. , ALASALVAR C., et al.
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, cilt.64, ss.8359-8368, 2016 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2016
2016Fortification of dark chocolate with spray dried black mulberry (Morus nigra) waste extract encapsulated in chitosan-coated liposomes and bioaccessability studies
Gultekin-Ozguven M., Karadag A. , Duman S., Özkal B., Özçelik B.
FOOD CHEMISTRY, cilt.201, ss.205-212, 2016 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2016
2016Effect of Microwave Technology on Some Quality Parameters and Sensory Attributes of Black Tea
Karadag A. , Avci N., Kasapoğlu K. N. , Özçelik B.
CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES, cilt.34, ss.397-405, 2016 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2014
2014Development of a novel synbiotic dark chocolate enriched with Bacillus indicus HU36, maltodextrin and lemon fiber: Optimization by response surface methodology
Erdem O., Gultekin-Ozguven M., Berktas I., Ersan S., Tuna H. E. , Karadag A. , et al.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, cilt.56, ss.187-193, 2014 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2014
2014Quercetin Nanosuspensions Produced by High-Pressure Homogenization
Karadag A. , Özçelik B., HUANG Q.
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, cilt.62, ss.1852-1859, 2014 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2013
2013Optimization of Preparation Conditions for Quercetin Nanoemulsions Using Response Surface Methodology
Karadag A. , YANG X., Özçelik B., HUANG Q.
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, cilt.61, ss.2130-2139, 2013 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2013
2013Presence of Electrostatically Adsorbed Polysaccharides Improves Spray Drying of Liposomes
Karadag A. , Özçelik B., SRAMEK M., GIBIS M., KOHLUS R., WEISS J.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE, cilt.78, 2013 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2009
2009Influence of Extraction Time and Different Sage Varieties on Sensory Characteristics of a Novel Functional Beverage by RSM
Özçelik B., Karadag A. , Cinbas T., Yolci P.
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL, cilt.15, ss.111-118, 2009 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2009
2009Review of Methods to Determine Antioxidant Capacities
Karadag A. , Özçelik B., SANER S.
FOOD ANALYTICAL METHODS, cilt.2, ss.41-60, 2009 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
2008
2008The effects of gamma irradiation on the quality of ready-to-cook meatballs
Karadag A. , Gunes G.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES, cilt.32, ss.269-274, 2008 (SCI İndekslerine Giren Dergi)
Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler
2019
2019Farklı Partikül Boyutlarındaki Enginar Lifi İlavesinin Köfte Kalitesi Üzerine Etkisi
Atasoy H., Özkan K., Karadağ A. , Sağdıç O.
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi, cilt.16, ss.275-282, 2019 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)
2019
2019Türkiye’deki Bazı Tıbbi ve Aromatik Bitkilerin Antioksidan Potansiyelleri ve Fenolik Kompozisyonları
Karadağ A.
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi, cilt.16, ss.631-637, 2019 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)
2008
2008Gıda muhafazasında yeni yöntemlerin kullanılması
KARADAĞ A. , Yolci Ömeroglu P., Saner S.
Gıda Güvenliği Dergisi, cilt.1, ss.50-54, 2008 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)
2005
2005Gama ışınlarının gıdaların besin değeri üzerindeki etkileri
KARADAĞ A. , Güneş G.
Dünya Gıda, cilt.9, ss.55-60, 2005 (Diğer Kurumların Hakemli Dergileri)
Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar
2019
2019The Characterization and Rheological Properties of Pectin Extracted from Turkish Quince
KARADAĞ A.
3rd International Conference on Advanced on Engineering Technologies, 19 - 21 Eylül 2019
2019
2019The effects of surfactants on the oxidation of sunflower oil in emulsions
KARADAĞ A.
International Congress on Natural Health Sciences and Technology, 15 - 17 Mayıs 2019
2014
2014Production of quercetin sub-micrometer suspensions by the combination of high-pressure homogenization and spray drying
KARADAĞ A. , OZCELIK B., HUANG Q., YANG X.
7th Annual Conference & Exhibition on Functional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products and Dietary Supplements, İstanbul, Türkiye, 14 Ekim 2014, ss.122
2014
2014Spray drying of liposome structures and encapsulation of black mulberry extract
KARADAĞ A. , WEISS J., GIBIS M.
115th AOCS (American Oil Chemists' Society), San Antonio, Texas, Amerika Birleşik Devletleri, 04 Mayıs 2014, ss.2-3
2013
2013Spray drying of coated liposomes
KARADAĞ A.
EUROFOODCHEM XVII, İstanbul, Türkiye, 07 Mayıs 2013, ss.252
2011
2011Effects of microwave process on Turkish black tea quality
KARADAĞ A. , Avcı N., Özçelik B.
International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry (NAFI), İzmir, Türkiye, 26 Mayıs 2011, ss.390-395
Kitap & Kitap Bölümleri
2019
2019Chapter 32. Melon Juice
KARADAĞ A. , BAYRAM B.
Handbook of Functional Beverages and Human Health, Fereidoon Shahidi, Cesarettin Alasalvar, Editör, CRC PressTaylor Francis Group, Florida, ss.385-398, 2019
2010
2010Bölüm 12: Yağlarda Biyoteknolojik Uygulamalar ve Yapılandırılmış Yağlar.
KARADAĞ A. , Özçelik B.
Gıda Biyoteknolojisi, Aran, Necla, Editör, Nobel Yayın Dağıtım, İstanbul, ss.343-370, 2010
Desteklenen Projeler
2015 - 2019
2015 - 2019Düşük Kaliteli Çaylardan Tip II Diyabet Riskini Azaltma Özelliğine Sahip Fonksiyonel Gıda Katkı Maddelerinin Üretimi
TÜBİTAK Projesi
Karadağ A. , Alasalvar C.(Yürütücü)
2012 - 2015
2012 - 2015Improving research capacity of TUBITAK MRC Food Institute on functional foods, nutraceuticals, and natural health product
7. Çerçeve Programı Projesi
Karadağ A. , Alasalvar C.(Yürütücü)
2008 - 2010
2008 - 2010New Sources of Natural, Gastric Stable, Food Additives, Colourants and Novel Functional Foods
7. Çerçeve Programı Projesi
Karadağ A. , Özçelik B., Cutting S.(Yürütücü)
2006 - 2008
2006 - 2008From Farm to Fork Food Safety Specialist Training Program / EU Leonardo B type project
7. Çerçeve Programı Projesi
Karadağ A. , Saner S.(Yürütücü)
2004 - 2006
2004 - 2006Yeşil çay filizlerinin depolanması ve bu filizlerden siyah çay elde edilmesinde mikrodalga enerjisi kullanılmasının pilot proje boyutunda incelenmesi
Sanayi Tezleri Projesi
KARADAĞ A. (Yürütücü)
Patent
2019
2019WATER DISPERSIBLE STEROL/STANOL ENRICHED POLYPHENOL RICH HERBAL TEAS INAQUEOUS OR POWDERED FORMS TO REDUCE TOTAL AND LDL CHOLESTEROL LEVELS
Patent
Tescil Edildi, Birden Fazla Ülkede Tescil
2018
2018Toplam ve LDL Kolesterol Seviyelerini Azaltmak için Polifenol İçeren Bitkisel Çaylarla Zenginleştirilmiş Sulu veya Toz Formda Suda Çözülebilir Sterol/Stanol
Patent
Tescil Edildi, İlk Tescil
Bilimsel Hakemlikler
Ekim 2017
Ekim 2017FOOD CHEMISTRY
SCI Kapsamındaki Dergi
Ödüller
Eylül 2017
Eylül 2017Uluslararası İşbirliklerine Katılımı Özendirmeye Yönelik Horizon 2020 Eşik Üstü Başarı Ödülü (Koordinatörlük)
TÜBİTAK
Mayıs 2015
Mayıs 20152.Sabri Ülker Bilim Ödülü
Sabri Ülker Vakfı
Haziran 2012
Haziran 2012George F. Stewart,Graduate Student Research Paper Competition
Institute of Food Technologists (IFT)
Burslar
2012 - 2013
2012 - 2013Fellowship
Avrupa Birliği Komisyonu
2011 - 2012
2011 - 2012