Doç. Dr. Hasan CANKURT

Yayın Ağı

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

The Use of Carrot Fiber and Some Gums in the Production of Block-Type Melting Cheese

Cankurt H., ÇAVUŞ M., Guner O.

Foods , cilt.13, sa.13, 2024 (SCI-Expanded)

Harnessing the Role of Three Lactic Acid Bacteria (LAB) Strains for Type II Sourdough Production and Influence of Sourdoughs on Bread Quality and Maillard Reaction Products

Sahin M., Ozgolet M., Cankurt H., Dertli E.

Foods , cilt.13, sa.12, 2024 (SCI-Expanded)

Exploring the Nutritional Impact of Sourdough Fermentation: Its Mechanisms and Functional Potential

Alkay Z., Falah F., Cankurt H., Dertli E.

FOODS , cilt.13, ss.1-21, 2024 (SCI-Expanded)

Effects of egg parts addition on colour, textural and sensory properties of block-type melted cheese: a case study

Çavuş M., Yurt B., Cankurt H.

Food Science and Technology (Brazil) , cilt.42, 2022 (SCI-Expanded)

The effects of adding different stabilizers in brine on the physicochemical, sensory, microbiological and textural properties of white cheese

Cankurt H.

Foods , cilt.8, sa.4, 2019 (SCI-Expanded)

Effects of in situ exopolysaccharide production and fermentation conditions on physicochemical, microbiological, textural and microstructural properties of Turkish-type fermented sausage (sucuk)

Dertli E., Yılmaz M. T., Tatlısu N. B., Toker Ö. S., Cankurt H., Sağdıç O.

MEAT SCIENCE , cilt.121, ss.156-165, 2016 (SCI-Expanded)

Development of a fermented ice-cream as influenced by in situ exopolysaccharide production: Rheological, molecular, microstructural and sensory characterization

Dertli E., Toker Ö. S., Durak M. Z., Yılmaz M., Tatlisu N. B., Sağdıç O., et al.

Carbohydrate Polymers , cilt.136, ss.427-440, 2016 (SCI-Expanded)

Effect of yoghurt or yoghurt serum on microbial quality of cig kofte

DOĞAN M., CANKURT H., Toker O. S., Yetim H., SAĞDIÇ O.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.51, sa.7, ss.1406-1410, 2014 (SCI-Expanded)

Microbiological, steady, and dynamic rheological characterization of boza samples: temperature sweep tests and applicability of the Cox-Merz rule

ARICI M., Ersoz Tatlisu N. B., TOKER Ö. S., YILMAZ M. T., CANKURT H., DURAK M. Z., et al.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.38, sa.3, ss.377-387, 2014 (SCI-Expanded)

Interaction Between Some Phenolic Compounds and Probiotic Bacterium in Functional Ice Cream Production

Sagdic O., Ozturk I., Cankurt H., Tornuk F.

FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY , cilt.5, sa.8, ss.2964-2971, 2012 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

Linear creep and recovery analysis of ketchup-processed cheese mixtures using mechanical simulation models as a function of temperature and concentration

Karaman S., YILMAZ M. T., CANKURT H., Kayacier A., SAĞDIÇ O.

FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , cilt.48, sa.2, ss.507-519, 2012 (SCI-Expanded)

Efficacy of various plant hydrosols as natural food sanitizers in reducing Escherichia coli O157:H7 and Salmonella Typhimurium on fresh cut carrots and apples

TORNUK F., CANKURT H., OZTURK I., Sagdic O., BAYRAM O., YETIM H.

International Journal of Food Microbiology , cilt.148, sa.1, ss.30-35, 2011 (SCI-Expanded)

Steady and dynamic oscillatory shear rheological properties of ketchup-processed cheese mixtures: Effect of temperature and concentration

Yilmaz M. T., Karaman S., CANKURT H., Kayacier A., Sagdic O.

Journal of Food Engineering , cilt.103, sa.2, ss.197-210, 2011 (SCI-Expanded)

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Studies on Ottoman Sherbets from the Past to Present Geçmişten Günümüze Osmanlı Şerbetleri Üzerine Yapılan Çalışmalar

Cankurt H.

Osmanli Medeniyeti Arastirmalari Dergisi , cilt.2024, sa.22, ss.350-371, 2024 (Scopus)

The Effect of Gypsophila Extractas Natural Emulsifier on the Steady, Dynamic Rheological Behavior and Microstructural Properties of the Ice Cream Mix

CANKURT H., SAĞDIÇ O., KABLAN H., ARTIK N., KARASU S., TEKİN ÇAKMAK Z. H.

Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , 2022 (Hakemli Dergi)

Diyet Blok Tip Eritme Peyniri Üretiminde Yumurta Kullanım Olanaklarının Araştırılması

CANKURT H., YÜKSEL R., YETİM H.

Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , cilt.0, sa.15, ss.579-590, 2019 (Hakemli Dergi)

Siyah Havuç ve Peyniraltı Suyu Kullanılarak Üretilen Tuzu Azaltılmış Şalgam Suyunun Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri

GÜVEN N., YETİM H., CANKURT H.

Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , cilt.0, sa.15, ss.599-610, 2019 (Hakemli Dergi)

Bazı Tıbbi ve Aromatik Bitkilerin Su Ekstraktlarının ve Uçucu Yağlarının Model Gıda Olarak Blok Tip Eritme Peynirinde Clostridium tyrobutyricum ve Toplam Maya-Küf Sayıları Üzerine Etkisi

CANKURT H., SAĞDIÇ O.

Gıda ve yem bilimi-teknolojisi dergisi , sa.21, ss.40-52, 2019 (Hakemli Dergi)

Effect of Thyme and Garlic Aromatic Waters on Microbiological Properties of Raw Milk Cheese

Sağdıç O., Cankurt H., Törnük F., Arıcı M.

Journal of Tekirdag Agricultural Faculty , cilt.14, ss.22-33, 2016 (Hakemli Dergi)

Safran ilavesinin sade dondurmanın bazı özelliklerine etkisi

ÇELİK Ş., CANKURT H., DOĞAN C.

GIDA , cilt.35, sa.1, ss.33-39, 2009 (Hakemli Dergi)

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

ÜRETİMDEN SATIŞA TÜM YÖNLERİ İLE İTALYAN PEYNİRLERİ

Gül Ö. K., Cankurt H., Boyhan H., Sağdıç O.

3. ULUSLARARASI MULTİDİSİPLİNER ÇALIŞMALARDA YENİ ARAYIŞLAR KONGRESİ İCONİL 2024, İstanbul, Türkiye, 14 - 15 Aralık 2024, ss.6-10

SÜZME YOĞURT ÜRETİMİNDE BİTKİSEL LİF KULLANIMLARININ YOĞURDUN BAZI ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Karakoç Ö., Cankurt H., Boyhan H., Sağdıç O.

3. ULUSLARARASI MULTİDİSİPLİNER ÇALIŞMALARDA YENİ ARAYIŞLAR KONGRESİ İCONİL 2024, İstanbul, Türkiye, 14 - 15 Aralık 2024, ss.11-15

SÜT SANAYİ ATIĞI OLAN PEYNİRALTI SUYUNUN DEĞERLENDİRİLMESİNE MULTİDİSİPLİNER BİR BAKIŞ

Polat M. M., Cankurt H., Sağdıç O.

3. ULUSLARASI MULTİDİSİPLİNER ÇALIŞMALARDA YENİ ARAYIŞLAR KONGRESİ İCONİL 2024, İstanbul, Türkiye, 14 - 15 Aralık 2024, ss.1-5

PASTANE VE RESTORANLARDA HAZIRLAMA VE SUNUM AŞAMALARINDA HİJYENE UYGUN OLMAYAN DAVRANIŞLAR

Öztoprak E., Cankurt H., Demirkaya M.

12. ULUSLARARASI 19 MAYIS YENİLİKÇİ BİLİMSEL YAKLAŞIMLAR KONGRESİ, Samsun, Türkiye, 24 - 25 Aralık 2024, ss.1-13

Şalgam suyu üretiminde yeni tekniklerin kullanılması

ÇAVUŞ M., CANKURT H.

3rd International Eurasian Conference onBiological and Chemical Sciences(EurasianBioChem 2020), 19 - 20 Mart 2020

Baharat üretiminde yeni bir yaklaşım: Fermente baharat

CANKURT H.

3rd International Eurasian Conference onBiological and Chemical Sciences(EurasianBioChem 2020), 19 - 20 Mart 2020

Using Egg as a Fat Substituent in the Production of Diet Block Type Melting Cheese

Cankurt H., Yetim H., Yüksel R.

1st Int./11th Nat. Food Eng. Cong., Antalya, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2019, ss.129

Production of Colored Cheese Using Phytochemicals of Vegetables: İdeas Worth Sharing

AHHMED A., AWAD N., CANKURT H., ÇAM M., YETİM H., TAKEDA S., et al.

Fooma 2017, 13 - 16 Haziran 2017

Effect of some hydrosols and essential oils on various properties of block type processed cheese

Cankurt H., Sağdıç O.

III. INTERNATIONAL CONFERENCE ON ENGINEERING AND NATURAL SCIENCES (ICENS), Budapest, Macaristan, 3 - 07 Mayıs 2017

Tadı Eski Kendisi Yeni Ürün Şalgam Ketçabı

CANKURT H., SAĞDIÇ O., YETİM H., DOĞAN C., DOĞAN N.

IV Gelenekesel Gıdalar Sempozyumu, 17 Nisan 2014

Geçmişten Günümüze Gıdalarda Karbonat Kullanımı

DOĞAN N., DOĞAN C., HAYIT F., CANKURT H.

IV. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014

Geleneksel Türk Mutfağında Toprak Kullanımı ve Yozgat Testi Kebabı

DOĞAN C., DOĞAN N., CANKURT H., HAYIT F.

IV. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014

Develi Pita Bread with Walnuts and Sugar

CANKURT H., SAĞDIÇ O.

The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 24 - 26 Ekim 2013

Microbiological, Steady and Dynamic Rheological of Boza Sampes: Temperature Sweep Tests and Applicability of Cox-Merz Rule

ARICI M., ersöz n. b., TOKER Ö. S., YILMAZ M. T., CANKURT H., DURAK M. Z., et al.

2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 24 - 26 Ekim 2013

DETERMINATION OF SOME PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF TOMATOES IRRIGATED WITH WATER PILLOW METHOD AND COMPARISON WITH DRIP IRRIGATION METHOD

GERÇEK S., CANKURT H., CAN A.

ULUSLARARASI TARIM GIDA VE GASTRONOMİ KONGRESİ, 15 - 19 Şubat 2012

Kitap & Kitap Bölümleri

2022 SÜT ÜRÜNLERİNİN MODİFİYE ATMOSFER İLE MUHAFAZASI

Cankurt H., Yurt B.

SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE YENİLİKÇİ YAKLAŞIMLAR, YUSUF ÇAKIR, Editör, İksad Yayınevi, Ankara, ss.1-253, 2022

Proses Bilgileri ile Süt Endüstrisi Makineleri

CANKURT H.

GECE KİTAPLIĞI, Ankara, 2019

Metrikler

Yayın

Atıf (WoS)

258

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

380

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

H-İndeks (Scholar)

Atıf (TrDizin)

H-İndeks (TrDizin)

Atıf (Diğer Toplam)

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Yayınlar & Eserler