Prof. Dr. Mustafa Tahsin YILMAZ

Desteklenen Projeler 24

2017 - Devam Ediyor Nadir Bir Ekzopolisakkarit Olarak Alternanın Fonksiyonel Etkilerinin Belirlenmesi, Alternan Üretiminden Sorumlu Alternansükraz Enziminin Ekspresyonu ve Aktivitesinin Tespiti

TÜBİTAK Projesi

YILMAZ M. T., ŞİMŞEK Ö.
2017 - Devam Ediyor Liyofilizasyon yöntemi kullanılarak kurutma makinası oluşturulması ve meyve kurutmada uygulanması

TÜBİTAK Projesi

YILMAZ M. T.
2017 - Devam Ediyor Optimum Koşullarda Enkapsüle Edilen Probiyotik Bakteriler Ile Fonksiyonel Dondurma Üretimi, Sindirim Sistemindeki In Vitro Ve In Vivo Etkinliklerinin Belirlenmesi

TÜBİTAK Projesi

YILMAZ M. T.
2017 - Devam Ediyor Laktik Starter Kültürlerin Liyofilizasyon Ve Depolama Stabilitesinin Modellenmesi

TÜBİTAK Projesi

YILMAZ M. T.
2017 - Devam Ediyor Kinoa ile Zenginleştirilmiş Organik Bebek ve Küçük Çocuk Ek Gıdası Geliştirilmesi

CB Strateji ve Bütçe Başkanlığı (Kalkınma Bakanlığı) Projesi

YILMAZ M. T.
2017 - Devam Ediyor Elektro-Püskürtme Yöntemi Ile Probiyotiklerin Enkapsülasyonu Ve Bu Mikroorganizmaların Tarhana Cipslerindeki Biyoyararlılığına Uygulanan İşlem Parametreleri Ile Depolama Süresinin Etkilerinin Belirlenmesi

TÜBİTAK Projesi

YILMAZ M. T.
2016 - Devam Ediyor Optimum Koşullarda Üretilen Ekzopolisakkaritlerin (EPS) Gıda Tozlarının Gıda Yüzeylerine Yapışmasında Arayüz Olarak Kullanılabilirliklerinin Belirlenmesi

TÜBİTAK Projesi

YILMAZ M. T.
2015 - Devam Ediyor Elektrosprey kaplama yöntemi ile kurkumin yüklü gliadin nanotaşıyıcılarının üretimi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

AKMAN P. K., YILMAZ M. T.
2012 - Devam Ediyor Fermente sucukların tekstür profilleri (TPA) üzerine ekzopolisakkarit (EPS) üreten laktik asit bakterilerinin etkilerinin belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

YILMAZ M. T. (Yürütücü)
2015 - 2019 Farklı meyve atıklarından elde edilen doğal polimerlerin biyoaktif ve reolojik özelliklerinin belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

YILMAZ M. T. (Yürütücü), AKMAN P. K., BOZKURT F.
2017 - 2017 Importance of nanoparticles and nanofıbers on fish quality

Diğer Resmi Kurumlarca Desteklenen Proje

YILMAZ M. T.
2016 - 2017 Fabrication of curcumin loaded whey protein nanoparticles/nanofibers using electrospray deposition system: Molecular, thermomechanical, bioactive and morphological properties

TÜBİTAK Projesi

YILMAZ M. T.
2015 - 2017 Nanopartikül İçerisine Kapsüle Edilen Doksorubisin ve Epoksomisin Kombinasyonunun Meme Kanseri Hücrelerine Olan Sitotoksik Etkileri

Diğer Resmi Kurumlarca Desteklenen Proje

Yılmaz M. T., Bozkurt F.
2015 - 2016 Bakliyat ile Sağlık Beslenme Sağlıklı Hayat (Platformu ve Atölyesi)

Diğer Resmi Kurumlarca Desteklenen Proje

YILMAZ M. T.
2014 - 2016 Gıda Atıklarından Geri Kazanılan Modifiye Pektinin Fonksiyonel ve Reolojik Özelliklerinin Belirlenmesi

Diğer Resmi Kurumlarca Desteklenen Proje

Yılmaz M. T. (Yürütücü), Toker Ö. S.
2013 - 2016 Türkiyede ticari olarak yetiştirilen farklı türdeki adaçayı tohumlarından optimum koşullarda endüstriyel ölçekte gam üretimi ve bu gamların fizikokimyasal, kompozisyonel, konformasyonel, mikroyapısal, teknolojik ve reolojik özelliklerinin belirlenmesi

TÜBİTAK Projesi

YILMAZ M. T. (Yürütücü), SAĞDIÇ O.
2015 - 2015 Gıda Teknolojisinde Kullanılan Doğal Polimerlerin Reolojik ve İnterfacial (arayüzey) Özelliklerinin Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

YILMAZ M. T. (Yürütücü)
2013 - 2015 Gıdalara Normal veya Tağşiş Amaçlı Katılan Jelatin Kaynağının Tespiti İçin Yeni Yöntemlerin Geliştirilmesi

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Sağdıç O. (Yürütücü), Toker Ö. S., Yılmaz M. T., Arıcı M., Durak M. Z.
2012 - 2014 Ekzopolisakkarit (EPS) üreten laktik asit bakterilerinin etkileri kullanılarak üretilen peynirlerin tekstür profilleri (TPA) ve mikroyapısal özellikleri

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

YILMAZ M. T. (Yürütücü)
2012 - 2014 Ekzopolisakkarit (EPS) üreten laktik asit bakterilerinin bazı gıdalarin tekstürel, reolojik ve mikroyapısal özelliklerine etkisi

TÜBİTAK Projesi , 1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı

Yılmaz M. T. (Yürütücü), Arıcı M., Sağdıç O.
2011 - 2012 Simpleks Kafes Karışım Dizaynı ve Cevap Yüzeyi Metotları kullanılarak ekstraksiyon koşulları optimize edilmiş bazı baharat ekstraktlarının, köftenin depolama stabilitesi özellikleri üzerine etkilerinin belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

YILMAZ M. T. (Yürütücü)
2006 - 2009 Sığır, Koyun ve Keçi Yağlarının Fiziksel, Kimyasal ve Teknolojik Özellikleri Üzerine Ambalaj Şekli ve Depolama Süresinin Etkisi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

YILMAZ M. T.
2007 - 2008 Vakum Ambalajlanmış Piliç Eti Köftelerinin Depolama Stabilitesi ve Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerine Bazı Baharat Uçucu Yağlarının Etkisi

TÜBİTAK Projesi

YILMAZ M. T.
2000 - 2002 Nitrit, Glukono Delta Lakton ve Askorbik Asidin Sucuğun Çeşitli Fiziksel Kimyasal ve Teknolojik Özellikleri Üzerindeki Etkisinin Response Surface Metodu İle Modellenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

YILMAZ M. T.

Prof. Dr. Mustafa Tahsin YILMAZ

Desteklenen Projeler

2017 - Devam Ediyor Nadir Bir Ekzopolisakkarit Olarak Alternanın Fonksiyonel Etkilerinin Belirlenmesi, Alternan Üretiminden Sorumlu Alternansükraz Enziminin Ekspresyonu ve Aktivitesinin Tespiti

2017 - Devam Ediyor Liyofilizasyon yöntemi kullanılarak kurutma makinası oluşturulması ve meyve kurutmada uygulanması

2017 - Devam Ediyor Optimum Koşullarda Enkapsüle Edilen Probiyotik Bakteriler Ile Fonksiyonel Dondurma Üretimi, Sindirim Sistemindeki In Vitro Ve In Vivo Etkinliklerinin Belirlenmesi

2017 - Devam Ediyor Laktik Starter Kültürlerin Liyofilizasyon Ve Depolama Stabilitesinin Modellenmesi

2017 - Devam Ediyor Kinoa ile Zenginleştirilmiş Organik Bebek ve Küçük Çocuk Ek Gıdası Geliştirilmesi

2017 - Devam Ediyor Elektro-Püskürtme Yöntemi Ile Probiyotiklerin Enkapsülasyonu Ve Bu Mikroorganizmaların Tarhana Cipslerindeki Biyoyararlılığına Uygulanan İşlem Parametreleri Ile Depolama Süresinin Etkilerinin Belirlenmesi

2016 - Devam Ediyor Optimum Koşullarda Üretilen Ekzopolisakkaritlerin (EPS) Gıda Tozlarının Gıda Yüzeylerine Yapışmasında Arayüz Olarak Kullanılabilirliklerinin Belirlenmesi

2015 - Devam Ediyor Elektrosprey kaplama yöntemi ile kurkumin yüklü gliadin nanotaşıyıcılarının üretimi

2012 - Devam Ediyor Fermente sucukların tekstür profilleri (TPA) üzerine ekzopolisakkarit (EPS) üreten laktik asit bakterilerinin etkilerinin belirlenmesi

2015 - 2019 Farklı meyve atıklarından elde edilen doğal polimerlerin biyoaktif ve reolojik özelliklerinin belirlenmesi

2017 - 2017 Importance of nanoparticles and nanofıbers on fish quality

2016 - 2017 Fabrication of curcumin loaded whey protein nanoparticles/nanofibers using electrospray deposition system: Molecular, thermomechanical, bioactive and morphological properties

2015 - 2017 Nanopartikül İçerisine Kapsüle Edilen Doksorubisin ve Epoksomisin Kombinasyonunun Meme Kanseri Hücrelerine Olan Sitotoksik Etkileri

2015 - 2016 Bakliyat ile Sağlık Beslenme Sağlıklı Hayat (Platformu ve Atölyesi)

2014 - 2016 Gıda Atıklarından Geri Kazanılan Modifiye Pektinin Fonksiyonel ve Reolojik Özelliklerinin Belirlenmesi

2013 - 2016 Türkiyede ticari olarak yetiştirilen farklı türdeki adaçayı tohumlarından optimum koşullarda endüstriyel ölçekte gam üretimi ve bu gamların fizikokimyasal, kompozisyonel, konformasyonel, mikroyapısal, teknolojik ve reolojik özelliklerinin belirlenmesi

2015 - 2015 Gıda Teknolojisinde Kullanılan Doğal Polimerlerin Reolojik ve İnterfacial (arayüzey) Özelliklerinin Belirlenmesi

2013 - 2015 Gıdalara Normal veya Tağşiş Amaçlı Katılan Jelatin Kaynağının Tespiti İçin Yeni Yöntemlerin Geliştirilmesi

2012 - 2014 Ekzopolisakkarit (EPS) üreten laktik asit bakterilerinin etkileri kullanılarak üretilen peynirlerin tekstür profilleri (TPA) ve mikroyapısal özellikleri

2012 - 2014 Ekzopolisakkarit (EPS) üreten laktik asit bakterilerinin bazı gıdalarin tekstürel, reolojik ve mikroyapısal özelliklerine etkisi

2011 - 2012 Simpleks Kafes Karışım Dizaynı ve Cevap Yüzeyi Metotları kullanılarak ekstraksiyon koşulları optimize edilmiş bazı baharat ekstraktlarının, köftenin depolama stabilitesi özellikleri üzerine etkilerinin belirlenmesi

2006 - 2009 Sığır, Koyun ve Keçi Yağlarının Fiziksel, Kimyasal ve Teknolojik Özellikleri Üzerine Ambalaj Şekli ve Depolama Süresinin Etkisi

2007 - 2008 Vakum Ambalajlanmış Piliç Eti Köftelerinin Depolama Stabilitesi ve Mikrobiyolojik Kalitesi Üzerine Bazı Baharat Uçucu Yağlarının Etkisi

2000 - 2002 Nitrit, Glukono Delta Lakton ve Askorbik Asidin Sucuğun Çeşitli Fiziksel Kimyasal ve Teknolojik Özellikleri Üzerindeki Etkisinin Response Surface Metodu İle Modellenmesi