Prof. Dr. Mustafa Tahsin YILMAZ

Yayın Ağı

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler 27

1. Liquorilactobacillus hordei SK6 and Liquorilactobacillus mali SK26 from Traditional Water Kefir Produce Dextrans with Technological Roles

Edis K., İspirli H., Yilmaz M. T., Dertli E.

Applied Biochemistry and Biotechnology , cilt.197, sa.3, ss.1610-1629, 2025 (SCI-Expanded)

2. Enhancing γ-Aminobutyric Acid (GABA) in Boza, a Fermented Turkish Beverage: Role of Monosodium Glutamate and Lactobacillus Strains

Alkay Z., Tuncil Y. E., DURAK M. Z., Yilmaz M. T., Dertli E.

Journal of Food Processing and Preservation , cilt.2025, sa.1, 2025 (SCI-Expanded)

3. Manufacturing of emulsion type garlic paste: Characterization of rheological properties as affected by lecithin, guar gum, and olive oil using steady, dynamic, and three interval thixotropy tests

Kutlu G., Baslar M., Yilmaz M. T., Karaman S., Vardar U., Poyraz-Yildirim E., et al.

Journal of Food Process Engineering , cilt.47, sa.1, 2024 (SCI-Expanded)

4. The effect of flours of different immature cereal grains on sourdough and sourdough bread: Microbiological, rheological, textural and sugar profiles

Alkay Z., Yilmaz M. T., Can A. M., Ispirli H., Dertli E.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.46, 2022 (SCI-Expanded)

5. Exopolysaccharides from microalgae: production, characterization, optimization and techno-economic assessment

Kocer A. T., Inan B., Kaptan Usul S., Özçimen D., Yılmaz M. T., Işıldak İ.

BRAZILIAN JOURNAL OF MICROBIOLOGY , cilt.52, sa.4, ss.1779-1790, 2021 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

6. A tracer microrheology for determination of viscoelasticity of dilute ovalbumin colloids

Bakhsh A., Elobeid T., Avci E., Demirci M., Taylan O., Özmen D., et al.

Emerging Materials Research , cilt.11, sa.1, 2021 (SCI-Expanded)

7. Seafood infusion broths as novel sources to produce organic acids using selected lactic acid bacteria strains

ÖZOĞUL F., Ozcelik S., ÖZOĞUL Y., Yilmaz M. T.

FOOD BIOSCIENCE , cilt.43, 2021 (SCI-Expanded)

8. Fabrication and characterization of bioactive nanoemulsion-based delivery systems

Yilmaz A., Meral R., Kabli M., Ermis E., AKMAN P. K., DERTLİ E., et al.

Emerging Materials Research , cilt.10, sa.3, ss.265-271, 2021 (SCI-Expanded)

9. A new combination strategy to enhance apoptosis in cancer cells by using nanoparticles as biocompatible drug delivery carriers

Kucuksayan E., BOZKURT F., YILMAZ M. T., Sircan-Kucuksayan A., Hanikoglu A., Ozben T.

SCIENTIFIC REPORTS , cilt.11, sa.1, 2021 (SCI-Expanded)

10. Rapid detection of green-pea adulteration in pistachio nuts using Raman spectroscopy and chemometrics

Taylan O., ÇEBİ N., YILMAZ M. T., SAĞDIÇ O., Ozdemir D., Balubaid M.

Journal of the Science of Food and Agriculture , cilt.101, sa.4, ss.1699-1708, 2021 (SCI-Expanded)

11. Characterization of physicochemical and antioxidant properties of Bayburt honey from the North-east part of Turkey

Bayram N. E., Kara H. H., Can A. M., BOZKURT F., AKMAN P. K., Vardar S. U., et al.

JOURNAL OF APICULTURAL RESEARCH , cilt.60, sa.1, ss.46-56, 2021 (SCI-Expanded)

12. Determination of textural deterioration in fish meat processed with electrospun nanofibers

Ceylan Z., Meral R., Alav A., Karakas C. Y., YILMAZ M. T.

JOURNAL OF TEXTURE STUDIES , cilt.51, sa.6, ss.917-924, 2020 (SCI-Expanded)

13. Potential of natamycin to control growth of Zygosaccharomyces spp. in apple juice during storage

KARAMAN K., Sagdic O., Yilmaz M. T.

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY , cilt.332, 2020 (SCI-Expanded)

14. Physicochemical, rheological, molecular, thermal and sensory evaluation of newly developed complementary infant (6-24 months old) foods prepared with quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) flour

Ayseli M. T., YILMAZ M. T., ÇEBİ N., SAĞDIÇ O., ÖZMEN D., Capanoglu E.

FOOD CHEMISTRY , cilt.315, 2020 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma

15. Impact of glucan type exopolysaccharide (EPS) production on technological characteristics of sourdough bread

İspirli H., ÖZMEN D., YILMAZ M. T., SAĞDIÇ O., Dertli E.

Food Control , cilt.107, 2020 (SCI-Expanded)

16. Production of Functional Yogurt Drink, Apple and Orange Juice Using Nano-Encapsulated L. brevis Within Sodium Alginate-Based Biopolymers

Mohaisen M. J. M., Yildirim R. M., YILMAZ M. T., DURAK M. Z.

SCIENCE OF ADVANCED MATERIALS , cilt.11, sa.12, ss.1788-1797, 2019 (SCI-Expanded)

17. Non-linear rheological (LAOS) behavior of sourdough-based dough

Yildirim-Mavis C., Yilmaz M. T., Dertli E., Arıcı M., Özmen D.

Food Hydrocolloids , cilt.96, ss.481-492, 2019 (SCI-Expanded)

18. A novel perspective for Lactobacillus reuteri: Nanoencapsulation to obtain functional fish fillets

Ceylan Z., Uslu E., İspirli H., Meral R., GAVGALI M., 'Yilmaz M. T., et al.

LWT , cilt.115, 2019 (SCI-Expanded)

19. Effect of electrospun nisin and curcumin loaded nanomats on the microbial quality, hardness and sensory characteristics of rainbow trout fillet

Meral R., Alav A., Karakas C. Y., Dertli E., YILMAZ M. T., Ceylan Z.

LWT , cilt.113, 2019 (SCI-Expanded)

20. Fabrication of Curcumin-loaded Gliadin Electrospun Nanofibrous Structures and Bioactive Properties

AKMAN P. K., BOZKURT F., Balubaid M., YILMAZ M. T.

FIBERS AND POLYMERS , cilt.20, sa.6, ss.1187-1199, 2019 (SCI-Expanded)

21. Physicochemical characterisation of an α-glucan from Lactobacillus reuteri E81 as a potential exopolysaccharide suitable for food applications

ISPIRLI H., SAĞDIÇ O., YILMAZ M. T., Dertli E.

Process Biochemistry , cilt.79, ss.91-96, 2019 (SCI-Expanded)

22. Modeling and optimization of ultrasound-assisted cinnamon extraction process using fuzzy and response surface models

ÇEBİ N., SAĞDIÇ O., BASAHEL A. M., BALUBAID M. A., TAYLAN O., Yaman M., et al.

JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , cilt.42, sa.2, 2019 (SCI-Expanded)

23. Electrospraying method for fabrication of essential oil loaded-chitosan nanoparticle delivery systems characterized by molecular, thermal, morphological and antifungal properties

Yilmaz M. T., YILMAZ A., AKMAN P. K., BOZKURT F., Dertli E., BASAHEL A., et al.

Innovative Food Science and Emerging Technologies , cilt.52, ss.166-178, 2019 (SCI-Expanded)

24. Characterization of chemical, molecular, thermal and rheological properties of medlar pectin extracted at optimum conditions as determined by Box-Behnken and ANFIS models

Al-Amoudi R. H., TAYLAN O., Kutlu G., Can A. M., SAĞDIÇ O., Dertli E., et al.

Food Chemistry , cilt.271, ss.650-662, 2019 (SCI-Expanded)

25. A novel strategy for probiotic bacteria: Ensuring microbial stability of fish fillets using characterized probiotic bacteria-loaded nanofibers

Ceylan Z., Meral R., Karakaş C. Y., Dertli E., YILMAZ M. T.

Innovative Food Science and Emerging Technologies , cilt.48, ss.212-218, 2018 (SCI-Expanded)

26. PRODUCTION OF GHK TRIPEPTIDE EMBEDDED POLY VINYL ALCOHOL-NANOFIBERS

Budama-Kilinc Y., Cakir-Koc R., Eren G. O., AKMAN P. K., YILMAZ M. T.

FRESENIUS ENVIRONMENTAL BULLETIN , cilt.27, sa.2, ss.1202-1209, 2018 (SCI-Expanded)

27. Impact of exopolysaccharide production on functional properties of some Lactobacillus salivarius strains

Mercan E., İspirli H., Sert D., YILMAZ M. T., Dertli E.

Archives of Microbiology , cilt.197, sa.9, ss.1041-1049, 2015 (SCI-Expanded)

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler 3

1. Portakal Posasından Modifiye Pektin Eldesi ve Optimizasyonu, Kompozisyonel ve Yatışkan Faz Özelliklerinin Karakterizasyonu

YILMAZ M. T., MUSLU A., KARASU S., BOZKURT F., DERTLİ E.

Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi , 2017 (Hakemli Dergi)

2. EFFECT OF IN SITU EXOPOLYSACCHARIDE PRODUCTION ON SENSORYPROPERTIES OF TURKISH-TYPE FERMENTED SAUSAGE

YILMAZ M. T., TOKER Ö. S., TATLISU N. B., ARICI M., DERTLİ E.

Sigma Journal of Engineering and Natural Sciences , 2016 (ESCI)

3. Şeker Pancarı Küspesinden Elde Edilen Pektinin Modifiye Edilerek Karakterize Edilmesi, Moleküler ve Reolojik Özelliklerinin Belirlenmesi

YILMAZ M. T., MUSLU A., DERTLİ E., TOKER Ö. S.

Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi , 2016 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 106

1. Effect of Cryoprotectant on the Viability of Lactobacillus brevis ED25 during Freezing and Freeze Drying and Stability of Freeze Dried Cells under Accelerated Storage Conditions

GÜL L. B., GÜL O., YILMAZ M. T., DERTLİ E., ÇON A. H.

2nd International Congress on Engineering and Life Science, Kastamonu, Türkiye, 11 - 14 Nisan 2019

2. Çeşitli Antioksidanların Yemeklik Yağların Oksidasyonu ÜzerineEtkisinin FTIR Tekniği ile Değerlendirilmesi

Çebi N., Sağdıç O., Yılmaz M. T., Arıcı M.

2. Uluslararası Hayvansal Gıdalar Kongresi, Girne, Kıbrıs (Kktc), 08 Kasım 2018, ss.21, (Özet Bildiri)

3. EFFECT OF SPROUTED WHEAT FLOUR ON LAOS PROPERTIES OF WHEAT FLOUR-WATER DOUGH

Yıldırım Ç., YILMAZ M. T., ÖZMEN D., ARICI M.

The International Symposium on Food Rheology and Texture, İstanbul, Türkiye, 19 Ekim 2018, ss.101, (Tam Metin Bildiri)

4. Fabrication of propolis loaded electrosprayed nanoparticles

ÖZMEN D., Karakas C. Y., YILMAZ A., Dertli E., Bayram N. E., Yilmaz M. T.

European Biotechnology Congress, Athens, Yunanistan, 26 - 28 Nisan 2018, cilt.280, (Özet Bildiri)

5. An alternative strategy to limit chemical deterioration of fish fillets using nanoencapsulated Lactobacillus rhamnosus

CEYLAN Z., ALAK G., DERTLİ E., MERAL R., KARAKAŞ C. Y., YILMAZ M. T.

I. International Agricultural Science Congress, Van, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2018, (Özet Bildiri)

6. The industrial application of Chorchorus olitorius mucilage in preserving quality of prime beef steaks stored at low temperature

ARICI M., AWAD N., ÇAM M., YILMAZ M. T., SAĞDIÇ O., TÖRNÜK F.

The Japan Food Machinery Manufacturers’xx Association, Tokyo, Japonya, 12 - 15 Haziran 2018, cilt.83, (Tam Metin Bildiri)

7. Accreditation of Halal meat products and diversity of their protein properties

Ahhmed A., Yilmaz M. T., Sağdiç O., Arici M., Yetim H., Sakata R.

59th meeting of Japan Society for Meat Science and Technology, Tokyo, Japonya, 27 - 30 Mart 2018, sa.59, ss.1-5, (Tam Metin Bildiri)

8. Ekşi Hamur ve Ekşi Hamur Ekmeği Üretiminde Farklı Tahıl Tanelerinin Fonksiyonel Etkilerinin İncelenmesi

YILMAZ M. T., dertli e.

2nd International Conference on Advanced Engineering Technologies (ICADET'17), Bayburt, Türkiye, 21 Eylül 2017, ss.1-3, (Tam Metin Bildiri)

9. Bazı tıbbi bitkilerin toplam fenolik madde miktarının belirlenmesi

ÖZMEN D., Vardar U. S., YILMAZ M. T.

International Symposium On Medicinal, Aromatic And Dye Plants, Malatya, Türkiye, 05 Ekim 2017, ss.12-13, (Tam Metin Bildiri)

10. Yeni Nesil Gıdaların Üretiminde ve Muhafazasında Kullanılan Nanoteknoloji Uygulamaları

DERTLİ E., YILMAZ M. T.

ICADET, 21 - 23 Eylül 2017

11. Nanotechnological applications used in the manufacturing and preservation of new generation foods

YILMAZ M. T., Dertli E.

2nd International Conference on Advanced Engineering Technologies (ICADET'17), Bayburt, Türkiye, 21 Eylül 2017, ss.1-3, (Tam Metin Bildiri)

12. Ekşi Hamur ve Ekşi Hamur Ekmeği Üretiminde Farklı Tahıl Tanelerinin Fonksiyonel Etkilerinin İncelenmesi

ALKAY Z., YILMAZ M. T., MUSLU A., DERTLİ E.

2nd International Conference on Advanced Engineering Technologies (ICADET’xx17), Bayburt, Türkiye, 21 - 23 Eylül 2017

13. Characterisation of exopolysaccharides derived from selected bacterial strains isolated from yogurt and sourdough

ERMİŞ E., Kurnaz A., Poyraz E., DERTLİ E., YILMAZ M. T.

4th North and East European Congress on Food (NEEFood), Kaunas, Litvanya, 11 - 13 Eylül 2017

14. Characterisation of exopolysaccharides derived from selected bacterial strains isolated from yogurt and sourdough

KURNAZ A. A., POYRAZ E., ERMİŞ E., DERTLİ E., YILMAZ M. T.

4th North and East European Congress on Food, Vilnius, Litvanya, 11 - 13 Eylül 2017

15. New combination strategy of doxorubicin and epoxomicin in biocompatibility: Biodegradable polymeric nanoparticles increase apoptosis in breast cancer cells

Kucuksayan E., BOZKURT F., Ozben T., CICEK P. K., HANİKOĞLU A., YILMAZ M. T.

European Biotechnology Congress, Dubrovnik, Hırvatistan, 25 - 27 Mayıs 2017, cilt.256, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

16. The effect of thymol-loaded chitosan nanofibers on proximate composition of gilthead sea bream fillets

YILMAZ M. T., UNAL SENGOR G. F., CEYLAN Z.

Nanotechnology and Nanomaterials (NANO 2017), Chernivtsi, Ukrayna, 23 Ağustos 2017, ss.11-12, (Tam Metin Bildiri)

17. Nanoemulsion-based delivery systems to improve functionality of oregano essential oil: Molecular characterization and in-vitro antifungal activity

ERMİŞ E., ÇİÇEK P. K., MERAL R., YILMAZ A., DERTLİ E., YILMAZ M. T.

European Biotechnology Congress 2017, Dubrovnik, Hırvatistan, 25 - 27 Mayıs 2017, cilt.256, ss.35

18. Nanoemulsion-based delivery systems to improve functionality of oregano essential oil: Molecular characterization and in-vitro antifungal activity

Ermiş E., Akman P. K., Meral R., Yılmaz A., Dertli E., Yılmaz M. T.

European Biotechnology Congress, Dubrovnik, Hırvatistan, 25 Mayıs 2017, ss.5-9, (Tam Metin Bildiri)

19. Development of gliadin based electrospun nanofiber carriers for colloidal delivery of curcumin: Characterization of morphological, fluorescence, molecular, thermal, crystallographic and bioactive properties

YILMAZ M. T., Bozkurt F., AKMAN P. K., CEYLAN Z.

Nanotechnology and Nanomaterials (NANO 2017), Chernivtsi, Ukrayna, 25 Mayıs 2017, ss.74-75, (Tam Metin Bildiri)

20. Amino acid composition of gilthead sea bream fillets (Sparus aurata) coated with thymol-loaded chitosan nanofibers during cold storage

YILMAZ M. T., Ceylan Z., Ünal Şengör G. F.

European Biotechnology Congress, Dubrovnik, Hırvatistan, 25 Mayıs 2017, ss.5-9, (Tam Metin Bildiri)

21. Nanoemulsion-based delivery systems to improve functionality of oregano essential oil: Molecular characterization and in-vitro antifungal activity

ERMİŞ E., ÇİÇEK P. K., MERAL R., YILMAZ A., DERTLİ E., YILMAZ M. T.

European Biotechnology Congress, Dubrovnik, Hırvatistan, 25 - 27 Mayıs 2017

22. Bayburt’un farklı bölgelerinden elde edilen balların GC-MS tekniği ile değerlendirilmesi

YILMAZ M. T., Dertli E., Bozkurt F., CEBI N., AKMAN P. K., KARA H.

International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (ICAFOF), Nevşehir, Türkiye, 15 Mayıs 2017, ss.23-26, (Tam Metin Bildiri)

23. Chlorella Minutissima Mikroalginden Ekzopolisakkarit Üretimi

KAPTAN USUL S., ÖZÇİMEN D., YILMAZ M. T., Koçer A. T., B. İ., IŞILDAK İ.

8. Ulusal Kimya Öğrenci Kongresi, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)

24. Bayburt’un farklı bölgelerinden elde edilen balların GC-MS tekniği ile değerlendirilmesi

ÇEBİ N., ÇİÇEK P. K., DERTLİ E., KARA H. H., YILMAZ M. T.

International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (ICAFOF), 15 - 17 Mayıs 2017

25. Bayburt’un farklı bölgelerinden elde edilen balların GC-MS tekniği ile değerlendirilmesi

ÇEBİ N., BOZKURT F., ÇİÇEK P. K., DERTLİ E., KARA H. H., YILMAZ M. T.

International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (ICAFOF), KAPADOKYA, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017

26. Polymeric nanofibers for tissue engineering

Eren G. Ö., KILINÇ Y., ÇAKIR KOÇ R., AKMAN P. K., YILMAZ M. T.

22nd International Biomedical Science & Technology Symposium, Ankara, Türkiye, 12 Mayıs 2017, ss.155, (Tam Metin Bildiri)

27. Farklı Yağ Asidi Kompozisyonuna Sahip Yağlar Kullanılarak Elde Edilen Vaks Oleojellerinin Fizikokimyasal Özellikleri

Demirci M., Pehlivanoğlu H., Muslu A., YILMAZ M. T.

YABİTED III. Bitkisel Yağ Kongresi, İzmir, Türkiye, 13 Nisan 2017, ss.12, (Özet Bildiri)

28. Elektro-püskürtme tekniği ile uçucu yağ yüklü kitosan nanoparçacıklarının sentezi, karakterizasyonu ve antifungal özelliklerinin belirlenmesi

YILMAZ M. T., YILMAZ A., DERTLI E., Bozkurt F., AKMAN P. K.

Gıda, Metabolizma & Sağlık: Biyoaktif Bileşenler ve Doğal Katkılar Kongresi, İstanbul, Türkiye, 28 Kasım 2016, ss.1-3, (Tam Metin Bildiri)

29. Lactobacillus brevis E25 tarafından üretilen ?-glukanın kimyasal yapısının incelenmesi ve prebiyotik etkisinin araştırılması

YILMAZ M. T., DERTLI E., DEMIRBAS F., ISPIRLI H., Colquhoun I.

Gıda, Metabolizma & Sağlık: Biyoaktif Bileşenler ve Doğal Katkılar Kongresi, İstanbul, Türkiye, 28 Kasım 2016, ss.1-2, (Tam Metin Bildiri)

30. A novel approach to delay microbiological spoilage of sea bass (Dicentrarchus labrax) fillets coated with biopolymer-based bioactive materials loaded nanofibers

Ceylan Z., YILMAZ M. T., Sengor G. F. U.

2nd Congress on Food Structure & Design, Antalya, Türkiye, 26 Ekim 2016, ss.5, (Tam Metin Bildiri)

31. Döngel Meyvesinden Elde Edilen Pektinin Reolojik Özelliklerinin Belirlenmesi

Özçelik G., Poyraz E., YILMAZ M. T.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 05 Ekim 2016, ss.23-24, (Tam Metin Bildiri)

32. Elma Posasından Elde Edilen Pektinin Verim Optimizasyonu

Dertli E., YILMAZ M. T.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 05 Ekim 2016, ss.23-24, (Tam Metin Bildiri)

33. Fourier Transform Infrared (Kızılötesi) Spectroskopisi Kullanılarak Bal Ürünlerindeki Arı Sütünün Varlığının ve Miktarının Belirlenmesine Yönelik Metot Geliştirilmesi

Bozkurt F., Sagdic O., YILMAZ M. T.

Türkiye 12. Gıda Kongres, Edirne, Türkiye, 05 Ekim 2016, ss.56-58, (Tam Metin Bildiri)

34. Dinamik ışık saçılım spektroskopisi (DLS) ile zein polimerlerinin mikroreolojik özelliklerinin belirlenmesi

YILMAZ M. T., Poyraz E., Bozkurt F., Cicek P. K.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 05 Ekim 2016, ss.12-17, (Tam Metin Bildiri)

35. Şeker Pancarı Posası Pektini ve Şeker Pancarı Posası Modifiye Pektinin Prebiyotik Özelliğinin Belirlenmesi

Muslu A., Cicek P. K., YILMAZ M. T.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 05 Ekim 2016, ss.12-17, (Tam Metin Bildiri)

36. Farklı Bitkisel Liflerin Çiğ ve Kızartılmış Tavuk Köftelerdeki Bazı Kalite Özellikleri Üzerine Etkileri

YILMAZ M. T.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 05 Ekim 2016, ss.85-88, (Tam Metin Bildiri)

37. Recent and advanced techniques for encapsulation of probiotic bacteria to maintain their biofunctionality

Ermis E., Meral R., YILMAZ M. T., SAĞDIÇ O., ARICI M.

European Biotechnology Conference, Letonya, 5 - 07 Mayıs 2016, cilt.231, (Özet Bildiri)

38. Microbiological stability of sea bass (Dicentrarchus labrax) fillets coated with chitosan based liquid smoke loaded electrospun nanofibers

Ceylan Z., YILMAZ M. T., Sengor G. F.

European Biotechnology Conference, Letonya, 5 - 07 Mayıs 2016, cilt.231, (Özet Bildiri)

39. Antibacterial effect of carvacrol loaded zein/polydopamine nanoparticles on Salmonella spp. and Pseudomonas aeruginosa

YILMAZ M. T.

European Biotechnology Conference, Letonya, 5 - 07 Mayıs 2016, cilt.231, (Özet Bildiri)

40. Functional properties of lactic acid bacteria LAB playing crucial roles on sourdough biotechnology

DERTLİ E., YILMAZ M. T.

European Biotechnology Conference, 5 - 07 Mayıs 2016

41. Functional properties of lactic acid bacteria (LAB) playing crucial roles on sourdough biotechnology

Dertli E., Dertli E., YILMAZ M. T.

European Biotechnology Conference, Letonya, 5 - 07 Mayıs 2016, cilt.231, (Özet Bildiri)

42. Effect of curcumin nanoparticles on oxidative stability of sunflower oil-in-water emulsions

YILMAZ M. T., Yildirim C.

19th Internatonal Sunflower Conference, Edirne, Türkiye, 29 Mayıs 2016, ss.52-61, (Tam Metin Bildiri)

43. Novel Exopolysaccharide (EPS) Source: Microalgae

Kaptan S., Koçer A. T., ÖZÇİMEN D., YILMAZ M. T.

International Conference on Engineering and Natural Science (ICENS 2016), Saraybosna, Bosna-Hersek, 24 Mayıs 2016, ss.380, (Tam Metin Bildiri)

44. Potato fıber - water systems: a rheological investigation

YILMAZ M. T., Vardar U. S., Diantom A., Curti E., Vittadini E., Carini E.

9th International Conference on Water in Food, Ku Leuven, Belçika, 23 Mayıs 2016, ss.23-25, (Tam Metin Bildiri)

45. A new electrochemical method to detect a carcinogenic molecule formed in thermally processed food products: A promising method to develop a microelectrochemical sensor

ORUÇ M. E., YILMAZ M. T.

European Biotechnology Congress, Riga, Letonya, 05 Mayıs 2016, ss.50, (Özet Bildiri)

46. Production of Gliadin Nanoparticles Using Electrospray Deposition System

Subasi B., Cicek P. K., YILMAZ M. T.

15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 Nisan 2016, ss.89-96, (Tam Metin Bildiri)

47. Box Behnken Deneme Dizayni Kullanilarak Dongel Meyvesinden Pektin Verimi Optimizasyonunun Yapılması

Kutlu G., Poyraz E., YILMAZ M. T.

18. Ulusal Biyoteknoloji Kongresi, Konya, Türkiye, 18 Aralık 2015, ss.14-17, (Tam Metin Bildiri)

48. Portakal Posasindan Elde Edilen Pektinlerin Modifiye Edilmesi Ve Reolojik Ozelliklerinin İncelenmesi

YILMAZ M. T., Kutlu G., Dertli E.

18. Ulusal Biyoteknoloji Kongresi, Konya, Türkiye, 18 Aralık 2015, ss.23-24, (Tam Metin Bildiri)

49. Determination of functionality of exopolysaccharide (EPS) producing probiotic cultures on technological and physicochemical properties of ice cream

YILMAZ M. T., Toker Ö. S., Dertli E., Tatlisu N. B., Sagdic O., Arici M.

2014 Annual Conference & Exhibition Functional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products and Dietary Supplements, İstanbul, Türkiye, 14 Kasım 2014, ss.41-47, (Tam Metin Bildiri)

50. Biodiversity of Lactic Acid Bacteria in Turkish Sourdough and Genotypic Determination of Their Exopolysaccharide (EPS) Production Characteristics

Mercan E., Karaman S., Arici M., YILMAZ M. T., Sagdic O.

The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 01 Kasım 2015, ss.22-27, (Tam Metin Bildiri)

51. Bayburt'un değişik bölgelerinden elde edilen balların bazı fizikokimyasal ve termal özelliklerinin değerlendirilmesi

YILMAZ M. T., Muslu A., Dertli E., Kara H. H., Çebi N., Bozkurt F.

International Congress on Safety and Authenticity of Bee Products, İstanbul, Türkiye, 21 Mayıs 2015, ss.12-17, (Tam Metin Bildiri)

52. Gıda Mühendisliği Alanında Nanoteknoloji Uygulamaları

YILMAZ M. T.

Mühendislikte Yeni Teknolojiler Sempozyumu, Bayburt, Türkiye, 22 Ekim 2015, ss.12-17, (Tam Metin Bildiri)

53. Optimization of Pectin Extraction Conditions From Sugar Beet Pulp Response SurfaceMethodology Approach

muslu a., DERTLİ E., YILMAZ M. T., TOKER Ö. S.

The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1 - 04 Ekim 2015

54. Optimization of Pectin Extraction Conditions From Sugar Beet Pulp: Response Surface Methodology Approach

Dertli E., YILMAZ M. T., Toker Ö. S.

The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 01 Ekim 2015, ss.12-17, (Tam Metin Bildiri)

55. Biodiversity of Lactic Acid Bacteria in Turkish Sourdough and Genotypic Determination ofTheir Exopolysaccharide EPS Production Characteristics

DERTLİ E., MERCAN E., KARAMAN S., ARICI M., YILMAZ M. T., SAĞDIÇ O.

The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1 - 04 Ekim 2014, (Özet Bildiri)

56. Steady Dependent Rheological Properties of Honey Samples

YILMAZ M. T., Özçelik G.

The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 01 Ekim 2015, ss.23-24, (Tam Metin Bildiri)

57. Dynamic Rheological Properties of Kuymak

Özçelik G., Bozkurt F., YILMAZ M. T.

The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 01 Ekim 2015, ss.23-24, (Tam Metin Bildiri)

58. The Evaluation of Sugar Profiles of Honey Samples Obtained from Various Regions of Bayburt Using HPLC with Refractive Index Detector

Çiçek P. K., Dertli E., Yilmaz A., YILMAZ M. T.

The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 01 Ekim 2015, ss.56-58, (Tam Metin Bildiri)

59. The Evaluation of Sugar Profiles of Honey Samples Obtained from Various Regions ofBayburt Using HPLC with Refractive Index Detector

bozkurt f., ÇİÇEK P. K., DERTLİ E., YILMAZ A., YILMAZ M. T.

The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1 - 04 Ekim 2015

60. Biodiversity of LAB species in Turkish sourdough

DERTLİ E., MERCAN E., ARICI M., YILMAZ M. T., Sağdıç O.

6th Sourdough Symposium, 30 Eylül - 02 Ekim 2015, (Özet Bildiri)

61. Physicochemical properties of Cephalaria syriaca seeds grown in different regions of Turkey

TÖRNÜK F., ELİF ŞEYMA U., YILMAZ M. T., SAĞDIÇ O., ARICI M.

The 3rd international symposium on traditional foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.88, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

62. Bayburt'un değişik bölgelerinden elde edilen balların renk ve elektriksel iletkenlik özelliklerinin değerlendirilmesi

Bozkurt F., Vardar U. S., Dertli E., YILMAZ M. T., Kara H. H.

International Congress on Safety and Authenticity of Bee Products, İstanbul, Türkiye, 21 Mayıs 2015, ss.45-47, (Tam Metin Bildiri)

63. Farklı Balların FTIR-ATR Spektroskopisi Kullanılarak Ayrılması

Sagdic O., YILMAZ M. T., Dertli E.

International Congress on Safety and Authenticity of Bee Products, İstanbul, Türkiye, 21 Mayıs 2015, ss.56-58, (Tam Metin Bildiri)

64. Orijinleri Farklı Balların FTIR-ATR Spektroskopisi Kullanılarak Sınıflandırılması

ÇEBİ N., YILMAZ M. T., Dertli E., SAĞDIÇ O.

Uluslararası Arı Ürünlerinin Gıda Güvenliği ve Otantisitesi Kongresi, İstanbul, Türkiye, 21 Mayıs 2015, (Tam Metin Bildiri)

65. Farklı Balların FTIR-ATR Spektroskopisi Kullanılarak Sınıflandırılması

ÇEBİ N., YILMAZ M. T., Dertli E., SAĞDIÇ O.

Uluslararası Arı Ürünlerinin Gıda Güvenliği ve Otantisitesi Kongresi, İstanbul, Türkiye, 21 Mayıs 2015, ss.73, (Tam Metin Bildiri)

66. Adaçayı (Salvia sclerea) tohumu gamlarının reolojik özelliklerinin belirlenmesinde üç zamanlı tiksotropik testin (3ITT) uygulanması

YILMAZ M. T., Cicek P. K., Bozkurt F.

İç Anadolu Bölgesi 2. Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 Nisan 2015, ss.74-76, (Tam Metin Bildiri)

67. Steady and time dependent rheological properties of Salvia gum

YILMAZ M. T., Sagdic O., Özçelik G., Toker Ö. S., Karaman S., tulukcu E.

1st Congress on Food Structure Design, Porto, Portekiz, 15 Kasım 2014, ss.85-88, (Tam Metin Bildiri)

68. Viscoelastic rheological propeties of salvia gum

YILMAZ M. T., Toker Ö. S., Sağdıç O., Özçelik G., Karaman S., Tulucu E.

1st Congress on Food Structure Design, Porto, Portekiz, 15 Kasım 2014, ss.12-17, (Tam Metin Bildiri)

69. Pectin and modified pectin derivates as stabilisers and emerging bioactive polysaccharides

YILMAZ M. T., Dertli E., Toker O. S., Bozkurt F.

International Mesopotamia Agriculture Congress, Diyarbakır, Türkiye, 22 Eylül 2014, ss.69-72, (Tam Metin Bildiri)

70. Detection of honey adulteration by fructose and saccharose syrups using steady, dynamic and creep rheological analysis

Toker Ö. S., Yılmaz M. T., Karaman S., Sagdic O., Arıcı M.

9th Annual European Rheology Conference, Karlsruhe, Almanya, 08 Nisan 2014, ss.74-75, (Özet Bildiri)

71. Optimization of effect of incubation time and temperature levels on dynamic rheological properties of ayran produced with EPS producing strains

YILMAZ M. T., Tatlisu N. B., Arici M., Sagdic O.

9th Annual European Rheology Conference, Karlshrue, Almanya, 08 Nisan 2014, ss.32-36, (Tam Metin Bildiri)

72. Rheological characterization of creamed honey

Toker O. S., YILMAZ M. T., Karaman S.

9th Annual European Rheology Conference, Karlshrue, Almanya, 08 Nisan 2014, ss.85-88, (Tam Metin Bildiri)

73. Time dependent viscosity profile of incir uyutması dessert: Effect of fig concentration

Karaman S., Toker O. S., YILMAZ M. T., Eroglu Z., Dogan M.

9th Annual European Rheology Conference, Karlshrue, Almanya, 08 Nisan 2014, ss.12-17, (Tam Metin Bildiri)

74. Microbiological, Steady and Dynamic Rheological of Boza Sampes: Temperature Sweep Tests and Applicability of Cox-Merz Rule

ARICI M., ersöz n. b., TOKER Ö. S., YILMAZ M. T., CANKURT H., DURAK M. Z., et al.

2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 24 - 26 Ekim 2013, (Özet Bildiri)

75. Elma Lifi İlavesinin Buğday Cipsi Hamurunun Viskoelastik Özellikleri Üzerine Etkisi

Karaman S., Yuksel F., Toker Ö. S., Yilmaz M. T., Dogan M., Kayacier A.

11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 Ekim 2012, ss.184, (Özet Bildiri)

76. Kaşar Peynirine Uygulanan Farklı Gerilim Uygulamalarının Ürünün Viskoelastik Özellikleri Üzerine Etkisi

Karaman S., Dogan M., Kayacier A., YILMAZ M. T.

11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, 10 Ekim 2012, ss.47-51, (Tam Metin Bildiri)

77. Multiple response optimization of the effect of processing variables on bacterial population and growth survival kinetics using desirability functions

Yılmaz M. T., Törnük F., Öztürk İ., Sağdıç O., Arıcı M., Durak M. Z., et al.

23rd International ICFMH Symposium FoodMicro, İstanbul, Türkiye, 3 - 07 Eylül 2012, ss.6, (Özet Bildiri)

78. Modeling of apparent viscosity of ice cream mix stabilized with xanthan gum using adaptive neuro fuzzy inference system

Kayacier A., Toker O. S., YILMAZ M. T., Karaman S.

6th International Symposium on Food Rheology and Structure - ISFRS, Zürih, İsviçre, 10 Nisan 2012, ss.23-24, (Tam Metin Bildiri)

79. Creep and recovery properties of ice cream mixes as influenced by different temperature levels

Karaman S., Yuksel F., Dogan M., Kayacier A., YILMAZ M. T.

6th International Symposium on Food Rheology and Structure - ISFRS, Zürih, İsviçre, 10 Nisan 2012, ss.23-25, (Tam Metin Bildiri)

80. Steady shear rheological properties and textural characteristics of yoghurt/molasses blends

YILMAZ M. T., EROGLU A., TOKER Ö. S., Bayrampas K., Eroğlu Z.

9th Annual European Rheology Conference, Karlsruhe, Almanya, 08 Nisan 2012, ss.45-52, (Tam Metin Bildiri)

81. Response surface methodological study on rheological properties of ice cream mixes: Effect of gum concentration and ageing time

Dogan M., YILMAZ M. T., Karaman S., Kayacier A.

4th. International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 12 Kasım 2011, ss.56-58, (Tam Metin Bildiri)

82. Determination of the inhibition effect of sodium benzoate and natamycin on the growth of Zygosaccharomyces bailii in apple juice using response surface methodology

Sagdic O., YILMAZ M. T.

Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 Mayıs 2011, ss.85-88, (Tam Metin Bildiri)

83. Construction of predictive models for the estimation of rheological parameters of model molasses system using Adaptive Neuro Fuzzy Inference System (ANFIS)

Kayacier A., YILMAZ M. T.

Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 Mayıs 2011, ss.23-24, (Tam Metin Bildiri)

84. Use of fuzzy logic system and artificial neural network models in prediction of antifungal effect of different grape pomace extracts against Zygosaccharomyces rouxii in apple juice

Sagdic O., Yetim H., YILMAZ M. T.

Novel Approaches in Food Industry, İzmir, Türkiye, 26 Mayıs 2011, ss.12-14, (Tam Metin Bildiri)

85. Türk tipi fermente sucuk üretiminde kullanılan nitritin kalıntı seviyesinin askorbik asit ve glukono delta lakton katkıları kullanılarak indirgenmesi

YILMAZ M. T., Zorba O.

I. Et Ürünleri "Sucuk" Çalıştayı, Aydın, Türkiye, 02 Aralık 2010, ss.58-62, (Tam Metin Bildiri)

86. Geleneksel et ürünlerimizden Türk sucuğunun serüveni

TÖRNÜK F., YILMAZ M. T., YETİM H.

I. Et Ürünleri Sucuk Çalıştayı, İzmir, Türkiye, 2 - 03 Aralık 2010, ss.85-95, (Tam Metin Bildiri)

87. Methods for the detection of gelatin origin in meat products

YILMAZ M. T., Kesmen Z., Yetim H.

56th International Congress of Meat Science and Technology (ICOMST), Kore, Kuzey Kore, 15 Ağustos 2010, ss.89-97, (Tam Metin Bildiri)

88. A comparative study on the effects of spice essential oils and butyllated hydroxyanisole on the oxidative stability and colour characteristics of chicken patties stored at different storage periods

YILMAZ M. T., Kambur G.

5th Central European Congress on Food, Bratislava, Slovakya, 19 Mayıs 2010, ss.57-63, (Tam Metin Bildiri)

89. From past to present pastirma and recorded developments in its production

YILMAZ M. T., Sagdic O., Yetim H., Kesmen Z.

The 1st Internatıonal Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 Nisan 2010, ss.44-49, (Tam Metin Bildiri)

90. Functional Properties of Traditional Foods Produced in Turkey

YILMAZ M. T., Öztürk İ.

The 1st Internatıonal Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Tekirdağ, Türkiye, 15 Nisan 2010, ss.65-68, (Tam Metin Bildiri)

91. Mathematical model for prediction of rheology of tomato soup added with whole egg powder (WEP)

YILMAZ M. T., Karakaya M., Tiske S. S., Ozalp B.

5th International Symposium on Food Rheology and Structure - ISFRS, Zürih, İsviçre, 15 Ağustos 2009, ss.12-17

92. Flow properties of tomato soup enriched with wheat germ

Ozalp B., Karakaya M., YILMAZ M. T.

5th International Symposium on Food Rheology and Structure - ISFRS, Zürih, İsviçre, 15 Haziran 2009, ss.23-28

93. Saruç

Karakaya M., YILMAZ M. T.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 Mayıs 2009, ss.85-88

94. Geleneksel Orta Rutubetli ve Kurutulmuş Et Ürünlerinin Mikrobiyal Stabiliteleri

YILMAZ M. T., Aybek T.

II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, 27 Mayıs 2009, ss.78-81, (Tam Metin Bildiri)

95. Functional properties of meat emulsions prepared by different levels of lemon albedo

YILMAZ M. T., KARAKAYA M., TISKE S. S.

3rd International Conference of Food Science and Nutrition, Cario, Mısır, 03 Kasım 2008, ss.54-56

96. The Oxidative Stability, Pigment and Colour Characteristics of Octopus (Octopus vulgaris C.) Muscle Treated with Different Antioxidants

Sarıçoban C., Karakaya M., Özalp B., YILMAZ M. T.

3rd International Conference of Food Science and Nutrition, Kahire, Mısır, 03 Kasım 2008, ss.56-58

97. Physicochemical, Thermal and Rheological Properties of Tomato Soup Prepared With Freeze-dried Percolating Water of Pastirma

Özalp B., YILMAZ M. T., Demir M. K.

3rd International Conference of Food Science and Nutrition, Kahire, Mısır, 03 Kasım 2008, ss.23-24

98. Pigment and Color Characteristics of Octopus (Octopus vulgaris), Calamary (Illex coindetti), Mussel (Mytilus galloprovincialis) and Cuttlefish (Sepia officinalis) Muscles

Bayrak E., Sarıçoban C., YILMAZ M. T., Karakaya M., Tiske S. S.

3rd. International Conference of Food Science and Nutrition, Cario, Mısır, 03 Kasım 2008, ss.77-79

99. Et Ürünlerinde Turunçgil Yan Ürünlerinin Kullanım

Coksever E., Karakaya M., YILMAZ M. T.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 Mayıs 2008, ss.38-42

100. Gıda Endüstrisinde Biofilmler

YILMAZ M. T., Saricoban C., Ulusoy K.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 Mayıs 2008, ss.56-58

101. Et Ürünlerinde Tuz İçeriğinin Düşürülmesi ve Önemi

Tekin H., YILMAZ M. T.

Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, Türkiye, 21 Mayıs 2008, ss.45-47

102. Mineral Composition and Technological Properties of Broiler Giblets

Karakaya M., Saricoban C., YILMAZ M. T.

2nd. International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 24 Kasım 2007, ss.23-24

103. Proximate Composition, Mineral and Trace Metal Content of Mechanically Deboned Chicken Frame and Neck Meats

YILMAZ M. T., Yilmaz M. T., Saricoban C.

2nd. International Congress on Food and Nutrition, İstanbul, Türkiye, 24 Kasım 2007, ss.45-47

104. Pasting, textural and sensory characteristics of köfter: Effect of molasses and water concentration

Yurt B., Basturk A., Ceylan M., Toker O. S., YILMAZ M. T.

The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Ohrid, Makedonya, 24 Kasım 0013, ss.56-58

105. Textural properties of rye breads

Ersoz N. B., Arici M., YILMAZ M. T.

The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Ohrid, Makedonya, 24 Kasım 0013, ss.14-17, (Tam Metin Bildiri)

106. Effect of starch type and textural properties of model pudding systems

Yildiz O., Yurt B., Toker O. S., YILMAZ M. T., Basturk A.

The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Ohrid, Makedonya, 24 Kasım 0013, ss.56-58

Kitaplar 3

Metrikler

Yayın

217

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

1463

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

2566

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

371

H-İndeks (Scholar)

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Yayınlar & Eserler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

H-İndeks (Scholar)