Arş. Gör. Sevda DERE

Yayın Ağı

Makaleler 9

1. Diversification of yeast proteins as an approach for the development of sustainable food systems

ÖZTÜRK H. İ., DERE S., Denktaş B., SAĞDIÇ O., DERTLİ E.

Food Research International , cilt.242, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

2. Utilization of Fermentation Process for the Production of Novel Plant-Based Meat Analogs: A Review of Microorganisms, Processing, and Regulations

Özpınar F. B., DERE S., ALTUNAY S., SAĞDIÇ O., DERTLİ E.

COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY , cilt.25, sa.3, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

3. **Antifungal Effect of Lactiplantibacillus plantarum Y48 Postbiotics Combined with Potassium Sorbate in Bread**

Kaya Y., Dere S., Bozkurt F., Devecioglu D., Karbancioglu-Guler F., Sengul M., et al.

FERMENTATION-BASEL , cilt.11, sa.12, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

4. Optimizing the Extraction of Polyphenols from Different Edible Lichens Using Response Surface Methodology and the Determination of Their Mineral and Antibacterial Properties

ÖZKAN K., Bekiroglu H., ÇEBİ N., BOZKURT F., DERE S., Ozdemir H., et al.

Foods , cilt.14, sa.15, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

5. Characterizations and In Vitro Gut Microbiome Modulatory Effects of Gluco-Oligosaccharides Synthesized by the Acceptor Reactions of Glucansucrase 53

Bayaman R. Y., Alkay Z., Ispirli H., Arioglu-Tuncil S., Dere S., Can H., et al.

Fermentation , cilt.11, sa.6, ss.1-16, 2025 (SCI-Expanded)

6. **Characterization and immune-modulatory roles of branched glucan and acetylated gluco-oligosaccharides produced by glucansucrase 40 from Leuconostoc mesenteroides YTU 40**

Dere S., İspirli H., Korkmaz K., Tuncil Y. E., Sagdic O., Narbad A., et al.

SCIENTIFIC REPORTS , cilt.15, sa.1, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

7. Production of bioactive peptides during yogurt fermentation, their extraction and functional characterization

KAYACAN ÇAKMAKOĞLU S., DERE S., Beki̇roğlu H., BOZKURT F., KARASU S., Dertli̇ E., et al.

Food Bioscience , cilt.61, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

8. Evaluation of Fruit Juices as Probiotic Delivery Systems: Challenges, Current Strategies and Health Benefits

Yalmancı D., Meral H. D., Dere S., Cakmakoglu S. K., Sagdıc O., Dertli E.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.12, sa.4, ss.699-713, 2024 (TRDizin)

9. Physicochemical and structural characterisation of a branched dextran type exopolysaccharide (EPS) from Weissella confusa S6 isolated from fermented sausage (Sucuk)

Özpınar F. B., İspirli H., KAYACAN ÇAKMAKOĞLU S., KORKMAZ EDİŞ K., DERE S., SAĞDIÇ O., et al.

International Journal of Biological Macromolecules , cilt.264, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 15

1. Polysaccharide-Stabilized Emulsion Templated Oleogels as Sustainable Fat Replacers for Different Food Products

Karakütük Ö., Kablan T., Çimen S., Karasu S., Özgölet M., Akçiçek A., et al.

International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2026, ss.258, (Özet Bildiri)

2. Alfa-glucan Based Foam Templated Oleogels

Türkmen Ö., Kablan T., Çimen S., Karasu S., Özgölet M., Akçiçek A., et al.

International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2026, ss.255, (Özet Bildiri)

3. Evaluation of Lactulose Production Potential Using Whey as a Lactose Source

Babacan M., Dere S., Bozkurt F., Cankurt H., Sağdıç O.

2nd International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2026, ss.249, (Özet Bildiri)

4. Baharat Bitkilerinden Elde Edilen Çeşitli Ürünlerin Gıda Dekontaminasyonunda Biyodezenfektan Olarak Kullanımı

Sağdıç O., Mutlu D., Dere S., Kayacan Çakmakoğlu S.

5. Fitovizyon 2. Fitoterapi Kongresi, İstanbul, Türkiye, 11 - 12 Ekim 2025, (Özet Bildiri)

5. Mikrobiyal Gıda Zehirlenmelerinde Son Gelişmeler ve Adli Tıbbi Açıdan Değerlendirilmesi

SAĞDIÇ O., DERE S., MUTLU D., KAYACAN ÇAKMAKOĞLU S., ÖZTÜRK H. İ.

Türkiye 2. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Türkiye, 4 - 06 Eylül 2025, (Özet Bildiri)

6. Maya Kaynaklı Tek Hücre Proteinlerinden Biyoaktif Peptit Üretimi: İn Silico Yaklaşımlar ve Fonksiyonel Perspektifler

Öztürk H. İ., Dere S., Dertli E., Sağdıç O.

Türkiye 2. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, İstanbul, Türkiye, 4 - 06 Eylül 2025, (Yayınlanmadı)

7. Development of Novel Antimicrobials from Lactic Acid Bacteria as Clean Label Alternatives

DERE S., SAĞDIÇ O., DERTLİ E.

5th International Conference on Advanced Engineering Technologies, Bayburt, Türkiye, 25 Eylül 2024, ss.1170, (Özet Bildiri)

8. Characterization of a Glucansucrase from Leuconostoc mesenteroides AP-40 and Production of Different Oligosaccharides with Acceptor Reactions

DERE S., İSPİRLİ H., KORKMAZ K., SAĞDIÇ O., DERTLİ E.

International Food Innovation and Sustainability Congress, 16 Mayıs 2024, ss.168, (Özet Bildiri)

9. Role of Bioengineered Glucans for Physicochemical Characteristics of Cakes

Karaarslan N., Korkmaz Ediş K., Dere S., İspirli H., Dertli E.

International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2024, ss.187, (Özet Bildiri)

10. Investigation of Technological and Functional Changes of Starch and Its Derivatives Modified by 4,6 Glucantransferase

Bayaman R., İspirli H., Dere S., Bozkurt F., Korkmaz Ediş K., Kaya Y., et al.

International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2024, ss.171, (Özet Bildiri)

14. Yüzey Yanıt Metodolojisi (RSM) Kullanılarak Ekstraksiyon Koşulları Optimize Edilen Liken Örneklerinin Antibakteriyel Özelliklerinin İncelenmesi

Özkan K., Bekiroğlu H., Çebi N., Dere S., Sağdıç O., Özdemir H., et al.

Türkiye 1. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, Erzurum, Türkiye, 13 - 16 Eylül 2023, ss.70, (Özet Bildiri)

15. Çemen Otu Tohumu Müsilajının Fonksiyonel Özellikleri ve Potansiyel Uygulamaları

DERE S., BONACINA C. E.

Türkiye 14. Gıda Kongresi, Ankara, Türkiye, 19 Ekim 2022, cilt.1, ss.217, (Özet Bildiri)

Metrikler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

H-İndeks (Scholar)

Proje

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları