Prof. Dr. Ömer Said TOKER

Desteklenen Projeler 38

2024 - 2027 Çikolata Teknolojisinde Protein & Polifenol Etkileşimleri: Polifenol Biyoerişilebilirliği için Proses ve Bileşim Optimizasyonu ve Proteomik Karakterizasyon

TÜBİTAK Projesi , 1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı

Toker Ö. S., Konar N.(Yürütücü), Palabıyık İ., Çapanoğlu Güven E.
2024 - 2026 Modification Of Microalgae Proteins As A Sustainable Source: Using Smart Pbr Cultivation Methods And Simulated Doha Sea Water Conditions

TÜBİTAK Uluslararası İkili İşbirliği Projesi , 2556 - Katar Ulusal Araştırma Fonu (QNRF) ile İkili İşbirliği Programı

Toker Ö. S. (Yürütücü), Konar N., Atalar İ.(Yürütücü), Palabıyık İ.(Yürütücü)
2024 - 2026 Çikolata Teknolojisi İçin Alternatif ve Yenilikçi Bir Temperleme Tekniği: Soğuk Plazma Destekli Pre-Kristalizasyon (CPCry)

TÜBİTAK Projesi , 1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı

Toker Ö. S., Palabıyık İ.(Yürütücü), Konar N.
2024 - 2026 Çikolata Üretim Proseslerinde Son Ürün Kalite Problemlerinin FTIR Spektroskopisi ile Önceden Belirlenmesine Yönelik Modellerin Geliştirilmesi

TÜBİTAK Projesi , 1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı

Toker Ö. S., Özel G. B.(Yürütücü), Taştan Ö.
2024 - 2026 Fermentasyon Teknolojisi İle Gıda Renklendiricisi Üretim Prosesi Geliştirilmesi

TÜBİTAK Projesi , 1501 - Sanayi Ar-Ge Projeleri Destekleme Programı

Toker Ö. S.
2024 - 2025 Protein-Polisakkarit Bazlı Bigel Hibrit Sistem ile Antosiyanin ve Kuarsetin Enkapsülasyonu ve 3d Gıda Baskısı Uygulaması

TÜBİTAK Projesi , 1002 - Hızlı Destek Programı

Toker Ö. S., Özcan B. E.(Yürütücü), Özcan Y., Karadağ A.
2023 - 2025 Bakteriyel Selüloz Üretimi, Karakterizasyonu, Fonksiyonel Özelliklerinin Belirlenmesi, Probiyotik Enkapsülasyonunda Kullanılması ve Fonksiyonel Ürünlerin Geliştirilmesi

TÜSEB B Grubu AR-GE Projesi

Arıcı M. (Yürütücü), Dertli E., Sağdıç O., Toker Ö. S., Ağralı Ö. B.
2023 - 2024 Doğal Renklendirici Prosesi Sıvı Atıklarından Glukoz Şurubu Alternatifi Deiyonize Şeker Elde Edilmesi Ve Model Gıdalarda Kullanım Olanaklarının Belirlenmesi

TÜBİTAK Projesi , 1005 - Ulusal Yeni Fikirler ve Ürünler Araştırma Destek Programı

Toker Ö. S.
2023 - 2024 Jel Yapılarda Jelatin-Polifenol (Renklendirici) İnteraksiyonunun Modellenmesi

TÜBİTAK Projesi , 1002 - Hızlı Destek Programı

Toker Ö. S., Konar N.(Yürütücü)
2021 - 2024 Enkapsüle Edilmiş Uçucu Yağlar Kullanılarak Fonksiyonel Şekersiz Sakız Üretimi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

TOKER Ö. S. (Yürütücü), KARAMAN K., PALABIYIK İ., TÖRNÜK F., KILINÇ Y.
2021 - 2023 Piliç-Hindi Mekanik İşlem Atıklarından Jelatin Üretimi ve Şekerleme Ürünlerinde Kullanımı

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Toker Ö. S., Kurt A.(Yürütücü), Akbulut M., Çoklar H.
2021 - 2023 Prebiyotik Lifli, Bitkisel Yağlı, Şekersiz, Uzun Raf Ömürlü Endüstriyel Sıvı Pastacılık Kreması Ve Prosesinin Geliştirilmesi

TÜBİTAK Projesi , 1501 - Sanayi Ar-Ge Projeleri Destekleme Programı

Toker Ö. S.
2021 - 2023 Baklagil Haşlama Sularının Fiziksel Yöntemlerle Modifiye Edilmesi Ve Bazı Gıda Uygulamalarında Kullanım Olanaklarının İncelenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Doktora

TOKER Ö. S. (Yürütücü), Kılıçlı M.
2020 - 2023 Marshmallow Ürünlerinde Poliol Ve Çözünür Lifler Kullanımı İle Mono Ve Disakkaritlerin İkamesi Sonucu Düşük Kalorili Ve Ketojenik Ürün Geliştirilmesi

TÜBİTAK Projesi , 1505 - Üniversite-Sanayi İşbirliği Destek Programı

Toker Ö. S., Konar N., Palabıyık İ.(Yürütücü)
2020 - 2022 Ultrasound Destekli Kristalizasyon ile Çiğnenebilir Şekerleme Prosesi Geliştirilmesi

TÜBİTAK Projesi , 1005 - Ulusal Yeni Fikirler ve Ürünler Araştırma Destek Programı

Toker Ö. S., Konar N.(Yürütücü)
2020 - 2022 Katı Formda Şekil Verilebilir Düzeyde Elastikiyete Sahip Çikolata Türevi Kakaolu Ürün Geliştirilmesi

TÜBİTAK Projesi , 1501 - Sanayi Ar-Ge Projeleri Destekleme Programı

Toker Ö. S.
2020 - 2022 İndirgen Şekerler Ve Hidrofobik Amino Asitlerin Kullanımı İle Sütlü Ve Bitter Çikolatanın Aromatik Özelliklerinin Geliştirilmesi

TÜBİTAK Projesi , 1501 - Sanayi Ar-Ge Projeleri Destekleme Programı

Toker Ö. S.
2020 - 2022 PROBİYOTİK YUMUŞAK ŞEKERLEME GELİŞTİRİLMESİ

TÜBİTAK Projesi , 1505 - Üniversite-Sanayi İşbirliği Destek Programı

Arıcı M. (Yürütücü), Dertli E., Toker Ö. S.
2019 - 2022 Çikolota Pre-Kristalizasyon Kinetiğinin ve Oluşan Polimorf Çeşitlerinin Belirlenmesine Yönelik Reometre Temelli Yeni Metot Geliştirilmesi

TÜBİTAK Projesi , 1002 - Hızlı Destek Programı

Toker Ö. S. (Yürütücü), Konar N., Palabıyık İ.
2019 - 2021 Çikolata Pre-Kristalizasyon Kinetiğinin ve Oluşan Polimorf Çeşitlerinin Belirlenmesine Yönelik Reometre Temelli Yeni Metot Geliştirilmesi

TÜBİTAK Projesi , 1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı

Toker Ö. S. (Yürütücü), Konar N., Palabıyık İ.
2019 - 2021 Isıl İşlem Sonrası Akışkanlık Stabilitesine Sahip Yağ Bazlı Şekersiz Dolgu Kreması Geliştirilmesi

TÜBİTAK Projesi , 1501 - Sanayi Ar-Ge Projeleri Destekleme Programı

Toker Ö. S.
2020 - 2020 Elma Posasının Kokolin ve Sürülebilir Krema Ürünlerinde Şeker İkamesi Olarak Kullanılması

TÜBİTAK Projesi , 2209-B - Sanayiye Yönelik Lisans Araştırma Projeleri Destekleme Programı

Toker Ö. S., Büker M.(Yürütücü), Angın P., Nurman N.
2019 - 2020 Model Jellerde Tekstürel Özelliklere Bağlı Olarak Şeker Salınımının Belirlenmesi ve Nümerik Olarak Modellenmesi

TÜBİTAK Projesi , 1002 - Hızlı Destek Programı

Palabıyık İ.(Yürütücü), Toker Ö. S., Konar N.
2019 - 2020 Keçiboynuzu Tozunun Kokolin Formülasyonunda Kakao İkamesi Olarak Kullanımı

TÜBİTAK Projesi , 2209-B - Sanayiye Yönelik Lisans Araştırma Projeleri Destekleme Programı

Toker Ö. S.
2019 - 2020 Yayıkaltı Suyu Tozunun Kokolinde Kullanım Olanaklarının Araştırılması

TÜBİTAK Projesi , 2209-B - Sanayiye Yönelik Lisans Araştırma Projeleri Destekleme Programı

Toker Ö. S.
2019 - 2020 Jelly Tipi Şekerleme Kalori Düzeyinin Bitkisel Çözünür Lif ve Poliol Kullanımı ile Azaltılması

TÜBİTAK Projesi , 1002 - Hızlı Destek Programı

Konar N.(Yürütücü), Toker Ö. S., Palabıyık İ.
2018 - 2019 Uzun Ömürlü Endüstriyel Üretime Uygun Tatlı Sufle Ürün Geliştirilmesi

TÜBİTAK Projesi , 1501 - Sanayi Ar-Ge Projeleri Destekleme Programı

Toker Ö. S.
2018 - 2019 Endüstriyel Gıda Atıklarının Çikolata Türevi Ürünlerde Maliyet Optimizasyonu Amacı ile Kullanımı

TÜBİTAK Projesi , 1005 - Ulusal Yeni Fikirler ve Ürünler Araştırma Destek Programı

Toker Ö. S. (Yürütücü), Konar N.
2018 - 2018 Gıda Endüstrisi Atıkları Kullanılarak Fonksiyonel Meyve Dolgusu Üretimi ve Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi

TÜBİTAK Projesi

TOKER Ö. S.
2017 - 2018 Vegan Puding Üretimi ve Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi

TÜBİTAK Projesi

TOKER Ö. S.
2015 - 2018 EKMEKLİK UNLARIN PELEMİR CEPHALARİA SYRİACA L İLE KUVVETLENDİRİLMESİ PELEMİR TOHUMUNUN KARAKTERİZASYONU ACILIĞIN GİDERİLMESİ VE EKMEKÇİLİK KALİTESİNİ ARTIRMASI BAKIMINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Törnük F. (Yürütücü)
2014 - 2018 Termosonikasyon Uygulamasının Elma Suyunun Kalite Özellikleri ve Raf Ömrü Üzerine Etkisi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

TOKER Ö. S. (Yürütücü), DEMİRTAŞ C.
2016 - 2017 EPA ve DHA İlaveli Fonksiyonel Çikolata Çeşitlerinin Geliştirilmesi

TÜBİTAK Projesi , 1002 - Hızlı Destek Programı

Konar N.(Yürütücü), Toker Ö. S., Sağdıç O.
2015 - 2017 Farklı yağ çeşitlerinin kaplamalık çikolatanın reolojisine etkisinin incelenmesi ve kaplamalık çikolata kalitesinin geliştirilmesi

Sanayi Tezleri Projesi

SAĞDIÇ O. (Yürütücü)
2014 - 2016 Gıda Atıklarından Geri Kazanılan Modifiye Pektinin Fonksiyonel ve Reolojik Özelliklerinin Belirlenmesi

Diğer Resmi Kurumlarca Desteklenen Proje

Yılmaz M. T. (Yürütücü), Toker Ö. S.
2013 - 2015 Ekşi hamurdan starter kültür olarak kullanılabilecek mayaların izolasyonu, teknolojik özelliklerinin belirlenmesi ve bu mayaların ekmek üretiminde kullanılması

Diğer Resmi Kurumlarca Desteklenen Proje

Arıcı M.(Yürütücü), Sağdıç O., Toker Ö. S.
2013 - 2015 Gıdalara Normal veya Tağşiş Amaçlı Katılan Jelatin Kaynağının Tespiti İçin Yeni Yöntemlerin Geliştirilmesi

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Sağdıç O. (Yürütücü), Toker Ö. S., Yılmaz M. T., Arıcı M., Durak M. Z.
2012 - 2014 Ekzopolisakkarit (EPS) üreten laktik asit bakterilerinin bazı gıdalarin tekstürel, reolojik ve mikroyapısal özelliklerine etkisi

TÜBİTAK Projesi , 1001 - Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı

Yılmaz M. T. (Yürütücü), Arıcı M., Sağdıç O.

Patent 5

2024 SOĞUK PLAZMA TEKNİĞİ İLE KAKAO VE ÜRÜNLERİ İÇİN ALKALİZASYONA ALTERNATİF BİR YÖNTEM

Patent

Tescil Edildi, Buluşun Tescil No: 2022 009310 , Standart Tescil
2023 OLEİK ASİT İÇERİĞİ YÜKSEK BİTKİSEL SIVI YAĞ KARIŞIM OLEOJELİNE BAL İLAVESİ İLE ÜRETİLEN YENİ BİR SÜRÜLEBİLİR KAHVALTILIK MARGARİN

Patent

Tescil Edildi, Buluşun Tescil No: 2017 03522 , Standart Tescil
2018 Sürülebilir Kıvamda Krem Pekmez Üretim Yöntemi

Patent

Standart Tescil
2017 Ketencik (Camelina sativa Crantz) tohumundan üretilen yeni bir gam

Patent

Standart Tescil
2017 Gülhatmi çiçeğinin çiçek tozlarından gam üretimi

Patent

Standart Tescil

Desteklenen Projeler

2024 - 2027 Çikolata Teknolojisinde Protein & Polifenol Etkileşimleri: Polifenol Biyoerişilebilirliği için Proses ve Bileşim Optimizasyonu ve Proteomik Karakterizasyon

2024 - 2026 Modification Of Microalgae Proteins As A Sustainable Source: Using Smart Pbr Cultivation Methods And Simulated Doha Sea Water Conditions

2024 - 2026 Çikolata Teknolojisi İçin Alternatif ve Yenilikçi Bir Temperleme Tekniği: Soğuk Plazma Destekli Pre-Kristalizasyon (CPCry)

2024 - 2026 Çikolata Üretim Proseslerinde Son Ürün Kalite Problemlerinin FTIR Spektroskopisi ile Önceden Belirlenmesine Yönelik Modellerin Geliştirilmesi

2024 - 2026 Fermentasyon Teknolojisi İle Gıda Renklendiricisi Üretim Prosesi Geliştirilmesi

2024 - 2025 Protein-Polisakkarit Bazlı Bigel Hibrit Sistem ile Antosiyanin ve Kuarsetin Enkapsülasyonu ve 3d Gıda Baskısı Uygulaması

2023 - 2025 Bakteriyel Selüloz Üretimi, Karakterizasyonu, Fonksiyonel Özelliklerinin Belirlenmesi, Probiyotik Enkapsülasyonunda Kullanılması ve Fonksiyonel Ürünlerin Geliştirilmesi

2023 - 2024 Doğal Renklendirici Prosesi Sıvı Atıklarından Glukoz Şurubu Alternatifi Deiyonize Şeker Elde Edilmesi Ve Model Gıdalarda Kullanım Olanaklarının Belirlenmesi

2023 - 2024 Jel Yapılarda Jelatin-Polifenol (Renklendirici) İnteraksiyonunun Modellenmesi

2021 - 2024 Enkapsüle Edilmiş Uçucu Yağlar Kullanılarak Fonksiyonel Şekersiz Sakız Üretimi

2021 - 2023 Piliç-Hindi Mekanik İşlem Atıklarından Jelatin Üretimi ve Şekerleme Ürünlerinde Kullanımı

2021 - 2023 Prebiyotik Lifli, Bitkisel Yağlı, Şekersiz, Uzun Raf Ömürlü Endüstriyel Sıvı Pastacılık Kreması Ve Prosesinin Geliştirilmesi

2021 - 2023 Baklagil Haşlama Sularının Fiziksel Yöntemlerle Modifiye Edilmesi Ve Bazı Gıda Uygulamalarında Kullanım Olanaklarının İncelenmesi

2020 - 2023 Marshmallow Ürünlerinde Poliol Ve Çözünür Lifler Kullanımı İle Mono Ve Disakkaritlerin İkamesi Sonucu Düşük Kalorili Ve Ketojenik Ürün Geliştirilmesi

2020 - 2022 Ultrasound Destekli Kristalizasyon ile Çiğnenebilir Şekerleme Prosesi Geliştirilmesi

2020 - 2022 Katı Formda Şekil Verilebilir Düzeyde Elastikiyete Sahip Çikolata Türevi Kakaolu Ürün Geliştirilmesi

2020 - 2022 İndirgen Şekerler Ve Hidrofobik Amino Asitlerin Kullanımı İle Sütlü Ve Bitter Çikolatanın Aromatik Özelliklerinin Geliştirilmesi

2020 - 2022 PROBİYOTİK YUMUŞAK ŞEKERLEME GELİŞTİRİLMESİ

2019 - 2022 Çikolota Pre-Kristalizasyon Kinetiğinin ve Oluşan Polimorf Çeşitlerinin Belirlenmesine Yönelik Reometre Temelli Yeni Metot Geliştirilmesi

2019 - 2021 Çikolata Pre-Kristalizasyon Kinetiğinin ve Oluşan Polimorf Çeşitlerinin Belirlenmesine Yönelik Reometre Temelli Yeni Metot Geliştirilmesi

2019 - 2021 Isıl İşlem Sonrası Akışkanlık Stabilitesine Sahip Yağ Bazlı Şekersiz Dolgu Kreması Geliştirilmesi

2020 - 2020 Elma Posasının Kokolin ve Sürülebilir Krema Ürünlerinde Şeker İkamesi Olarak Kullanılması

2019 - 2020 Model Jellerde Tekstürel Özelliklere Bağlı Olarak Şeker Salınımının Belirlenmesi ve Nümerik Olarak Modellenmesi

2019 - 2020 Keçiboynuzu Tozunun Kokolin Formülasyonunda Kakao İkamesi Olarak Kullanımı

2019 - 2020 Yayıkaltı Suyu Tozunun Kokolinde Kullanım Olanaklarının Araştırılması

2019 - 2020 Jelly Tipi Şekerleme Kalori Düzeyinin Bitkisel Çözünür Lif ve Poliol Kullanımı ile Azaltılması

2018 - 2019 Uzun Ömürlü Endüstriyel Üretime Uygun Tatlı Sufle Ürün Geliştirilmesi

2018 - 2019 Endüstriyel Gıda Atıklarının Çikolata Türevi Ürünlerde Maliyet Optimizasyonu Amacı ile Kullanımı

2018 - 2018 Gıda Endüstrisi Atıkları Kullanılarak Fonksiyonel Meyve Dolgusu Üretimi ve Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi

2017 - 2018 Vegan Puding Üretimi ve Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi

2015 - 2018 EKMEKLİK UNLARIN PELEMİR CEPHALARİA SYRİACA L İLE KUVVETLENDİRİLMESİ PELEMİR TOHUMUNUN KARAKTERİZASYONU ACILIĞIN GİDERİLMESİ VE EKMEKÇİLİK KALİTESİNİ ARTIRMASI BAKIMINDAN DEĞERLENDİRİLMESİ

2014 - 2018 Termosonikasyon Uygulamasının Elma Suyunun Kalite Özellikleri ve Raf Ömrü Üzerine Etkisi

2016 - 2017 EPA ve DHA İlaveli Fonksiyonel Çikolata Çeşitlerinin Geliştirilmesi

2015 - 2017 Farklı yağ çeşitlerinin kaplamalık çikolatanın reolojisine etkisinin incelenmesi ve kaplamalık çikolata kalitesinin geliştirilmesi

2014 - 2016 Gıda Atıklarından Geri Kazanılan Modifiye Pektinin Fonksiyonel ve Reolojik Özelliklerinin Belirlenmesi

2013 - 2015 Ekşi hamurdan starter kültür olarak kullanılabilecek mayaların izolasyonu, teknolojik özelliklerinin belirlenmesi ve bu mayaların ekmek üretiminde kullanılması

2013 - 2015 Gıdalara Normal veya Tağşiş Amaçlı Katılan Jelatin Kaynağının Tespiti İçin Yeni Yöntemlerin Geliştirilmesi

2012 - 2014 Ekzopolisakkarit (EPS) üreten laktik asit bakterilerinin bazı gıdalarin tekstürel, reolojik ve mikroyapısal özelliklerine etkisi

2024 SOĞUK PLAZMA TEKNİĞİ İLE KAKAO VE ÜRÜNLERİ İÇİN ALKALİZASYONA ALTERNATİF BİR YÖNTEM

2023 OLEİK ASİT İÇERİĞİ YÜKSEK BİTKİSEL SIVI YAĞ KARIŞIM OLEOJELİNE BAL İLAVESİ İLE ÜRETİLEN YENİ BİR SÜRÜLEBİLİR KAHVALTILIK MARGARİN

2018 Sürülebilir Kıvamda Krem Pekmez Üretim Yöntemi

2017 Ketencik (Camelina sativa Crantz) tohumundan üretilen yeni bir gam

2017 Gülhatmi çiçeğinin çiçek tozlarından gam üretimi