Prof. Dr. Ayşe KARADAĞ

Metrikler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

2025

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

2302

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

3098

H-İndeks (Scholar)

Atıf (TrDizin)

H-İndeks (TrDizin)

Atıf (Sobiad)

H-İndeks (Sobiad)

Atıf (Diğer Toplam)

Proje

Fikri Mülkiyet

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Eğitim Bilgileri

2014 - 2015

Post Doktora

Danmarks Tekniske Universitet, Food Institutute, Food Institutute, Danimarka

2008 - 2013

Doktora

İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye

2011 - 2012

Doktora

Universitaet Hohenheim, Food Science And Biotechnology Inst., Food Science And Biotechnology Inst., Almanya

2010 - 2011

Doktora

Rutgers, The State University of New Jersey, Dept. Of Food Science, Dept. Of Food Science, Amerika Birleşik Devletleri

2001 - 2005

Yüksek Lisans

İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye

1997 - 2001

Lisans

Yıldız Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, Kimya Mühendisliği, Türkiye

Yaptığı Tezler

2013

Doktora

Design of Nanosized Food Delivery Systems for Antioxidants by Using Nanoemulsion, Nanosuspension and Layer by Layer Depositioning of Liposomes

İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği

2005

Yüksek Lisans

Gama Işınlarının Kıyma ve Köfte Örneklerinin Kalitesi Üzerine Etkileri

İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği

Yabancı Diller

C1 İleri

İngilizce

Araştırma Alanları

Gıda Mühendisliği

Gıda Bilimleri

Gıda Kimyası

Gıda Katkı Maddeleri

Gıda Teknolojisi

Nanotechnology

Mühendislik ve Teknoloji

Akademik Faaliyetlere Dayalı Araştırma Alanları

Avesis Araştırma Alanları

WoS Araştırma Alanları

Scopus Araştırma Alanları

Akademik Ünvanlar / Görevler

2025 - Devam Ediyor

Prof. Dr.

Yıldız Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Böl.

2020 - 2025

Doç. Dr.

Yıldız Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Böl.

2018 - 2020

Dr. Öğr. Üyesi

Yıldız Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Böl.

2014 - 2015

Araştırmacı

Danmarks Tekniske Universitet (Technical University of Denmark), Food Inst., Food Inst.

2011 - 2012

Öğrenci

Universitaet Hohenheim, Food Science And Biotechnology Inst., Food Structure And Functionality

2010 - 2011

Öğrenci

Rutgers, The State University of New Jersey, Dept. Of Food Science, Nanotechnology Lab.

Akademi Dışı Deneyim

2013 - 2018

Diğer Kamu Kurumu, Tübitak Marmara Araştırma Merkezi

2013 - 2018

UZMAN ARAŞTIRMACI

TÜBİTAK MAM GIDA ENSTİTÜSÜ, UZMAN ARAŞTIRMACI

2008 - 2010

ARAŞTIRMACI

İSTANBUL TEKNİK ÜNİVERSİTESİ-AB PROJESİ, ARAŞTIRMACI

2006 - 2008

Ticari Kuruluş Özel, Kalite Sistem Lab. Grubu

2006 - 2008

İŞ GELİŞTİRME BİRİMİZ-UZMAN

KALİTE SİSTEM LAB. GRUBU, İŞ GELİŞTİRME BİRİMİZ-UZMAN

2004 - 2006

Ticari Kuruluş Özel, Muradoglu Cay Sanayi

2004 - 2006

AR-GE MÜHENDİSİ

MURADOĞLU ÇAY SANAYI, AR-GE MÜHENDİSİ

Yönetilen Tezler

2025

Yüksek Lisans

ÇİFT EMÜLSİYON YÜKLÜ HİDROJEL YAPILARDA PROBİYOTİK BAKTERİ ENKAPSÜLASYONU

Karadağ A. (Danışman)

İ.YURDAER(Öğrenci)

2025

Doktora

Development of liposomal hydrogel hybrid systems for encapsulation of propolis

Karadağ A. (Danışman)

Ö.SAROĞLU(Öğrenci)

2025

Doktora

Gıda biyoaktifleri için lipozomal nanolif enkapsülasyon sistemlerinin geliştirilmesi

Karadağ A. (Danışman)

N.KALINTAŞ(Öğrenci)

2024

Doktora

Sirke fermantasyonu uygulanan elma ve elma posasından elde edilen pektinlerin karakterizasyonu

Karadağ A. (Danışman)

A.MUSLU(Öğrenci)

2024

Yüksek Lisans

Propolis yüklü yenilebilir emülsifiye kitosan film üretimi, karakterizasyonu ve çilek raf ömrünün uzatılmasında uygulanması

Karadağ A. (Danışman)

N.AKKUZU(Öğrenci)

2024

Doktora

Gıda biyoaktiflerinin enkapsülasyonu için hibrit sistemler geliştirilmesi

Karadağ A. (Danışman)

C.YAĞMUR(Öğrenci)

2023

Yüksek Lisans

Soğuk kombu kahve içeceği üretilmesi ve fonksiyonel özelliklerinin belirlenmesi

Karadağ A.

Y.GÜLCE(Öğrenci)

2023

Yüksek Lisans

Zeytin karasuyunun maya ile enkapsülasyonu ve fenoliklerinin in-vitro biyoerişilebilirliğinin değerlendirilmesi

Karadağ A. (Danışman)

B.TAV(Öğrenci)

2023

Doktora

Reyhan yaprağı antosiyaninlerinin emüljel hibrit sistem ile enkapsülasyonu ve antosiyaninlerin biyoerişilebilirliğinin değerlendirilmesi

Karadağ A. (Danışman)

B.EBRU(Öğrenci)

2022

Yüksek Lisans

Ellajik Asitle Yüklenmiş Kitosan Kaplı Aljinat Mikro-hidrojellerinin Elektrospreyleme Tekniği ile Üretimi, Karakterizasyonu ve in vitro Sindirim Modelinde Değerlendirilmesi

Karadağ A. (Danışman)

H.RUMEYSA(Öğrenci)

2022

Yüksek Lisans

Yenilebilir Yapraklardan Elde Edilen Suda Çözünen Polisakkaritllerin Biyoaktif Özelliklerinin Belirlenmesi

Karadağ A. (Danışman)

B.AKTAN(Öğrenci)

2022

Yüksek Lisans

Safranın Biyopolimerlerle Kaplanmış Nanolipozomal Sistemlerle Enkapsülasyonu

Karadağ A. (Danışman)

B.ATALI(Öğrenci)

2020

Yüksek Lisans

The effects of inulin with different degree of polymerization on the encapsulation of lactobacillus fermentum by electrospinning

Karadağ A. (Danışman)

D.Duman(Öğrenci)

2020

Yüksek Lisans

Farklı Kurutma Yöntemlerinin Erik Meyvesinin Fizikokimyasal Özellikleri ve Biyoaktif Maddelerinin Sindirilebilirliği Üzerine Etkisi

Karadağ A. (Danışman)

E.YENER(Öğrenci)

2020

Doktora

Modern Kurutma Yöntemlerinin Prunus Laurocerasus Meyvesinin Kalite Özelliklerine Etkisinin Araştırılması

Karasu S., Karadağ A. (Eş Danışman)

F.TÜRKMEN(Öğrenci)

2019

Yüksek Lisans

The effect of different drying methods on bioactivity and bioaccessibility of oyster mushroom

Karadağ A. (Danışman)

T.Merve(Öğrenci)

Makaleler

2026

1. Purple basil: Nutritional attributes, biological activities, bioactive compounds and food applications

Ozcan B. E., Kosar M., ULUATA S., KARADAĞ A.

FOOD BIOSCIENCE , cilt.78, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

2026

2. Characterization, in vitro release, and antioxidant activity of glutenin hydrolysate encapsulated in liposome-loaded uni-axial and co-axial electrospun fibers

Kalintas Caglar N., Caglar A. F., BOZKURT F., Izciler F., SAĞDIÇ O., KARAKAŞ C. Y., et al.

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

2025

3. Development and Characterization of Spray-Dried Curcumin–Lecithin Complexes with Improved Solubility and In Vitro Digestive and Thermal Stability

Mankan E., Sagdic O., Karadağ A.

Foods , cilt.14, sa.18, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2025

4. Food-Grade Liposome-Loaded Delivery Systems: Current Trends and Future Perspectives

Mankan E., Karakaş C. Y., Saroğlu Ö., Mzoughi M., Sağdıç O., Karadağ A.

FOODS , cilt.14, sa.17, ss.1-28, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2025

5. Characterization of SCOBY and i>Lactiplantibacillus plantarum/i> ELB90 Fermented Coffee Kombucha from Different Coffee Sources

Saroğlu Ö., Irmak Y. G., Yildirim R., Karadag A.

Fermentation , cilt.11, sa.8, ss.1-19, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2025

6. Liposomal propolis loaded xanthan gum-salep hydrogels: Preparation, characterization, and in vitro bioaccessibility of phenolics

SAROĞLU Ö., KARAKAŞ C. Y., Yildirim R. M., Erdem O., KARASU S., SAĞDIÇ O., et al.

International Journal of Biological Macromolecules , cilt.300, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2025

7. Pasta with grape leaves and hops extract: Effect on quality properties, predicted glycemic index and in vitro bio-accessibility of phenolics

Bekiroglu H., ÖZÜLKÜ G., Erol K. F., KARADAĞ A., SAĞDIÇ O.

Food Bioscience , cilt.64, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

2024

8. Liposomal black mulberry extract loaded-nanofibers: preparation, characterisation, and bioaccessibility of phenolics by simulated in vitro digestion combined with the Caco-2 cell model

Kalintas Caglar N., SAROĞLU Ö., Karakas C. Y., Tasci C. O., Çatalkaya G., Yildirim R., et al.

International Journal of Food Science and Technology , cilt.59, sa.12, ss.9298-9309, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

2024

9. The Properties of Pectin Extracted from the Residues of Vinegar-Fermented Apple and Apple Pomace

Muslu Can A., METİN YILDIRIM R., KARADAĞ A.

Fermentation , cilt.10, sa.11, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

2024

10. Application of purple basil leaf anthocyanins-loaded alginate-carrageenan emulgel beads in gelatin-based jelly candies

Ozcan B. E., Karakas C. Y., KARADAĞ A.

International Journal of Biological Macromolecules , cilt.277, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

2024

11. Effect of drying methods on free and bound phenolic compounds, antioxidant capacities, and bioaccessibility of Cornelian cherry

BAYRAM H. M., Ozkan K., ÖZTÜRKCAN S. A., SAĞDIÇ O., Gunes E., KARADAĞ A.

European Food Research and Technology , cilt.250, sa.9, ss.2461-2478, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

2024

12. Innovative utilization of olive mill wastewater phenolics extracted by lecithin: spray-dried powders in cake formulations

KARADAĞ A., Cakmakoglu S. K., BEKİROĞLU H., KARASU S., Ozer H., SAĞDIÇ O., et al.

Journal of Food Measurement and Characterization , cilt.18, sa.9, ss.7979-7993, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

2024

13. Emulsion-based edible chitosan film containing propolis extract to extend the shelf life of strawberries

Akkuzu N., Karakas C. Y., Devecioğlu D., Karbancıoğlu Güler H. F., SAĞDIÇ O., KARADAĞ A.

International Journal of Biological Macromolecules , cilt.273, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

2024

14. Development of microencapsulated grape juice powders using black ‘Isabel’ grape peel pectin and application in jelly formulation with enhanced in vitro bioaccessibility of anthocyanins

Karadag A., Ozkan K., Sagdic O.

Journal of Food Science , cilt.89, sa.4, ss.2067-2083, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

2024

15. The evaluation of L-arginine solution as a solvent for propolis extraction: The phenolic profile, antioxidant, antibacterial activity, and in vitro bioaccessibility

Mergen Duymaz G., Duz G., Ozkan K., KARADAĞ A., Yilmaz O., Karakus A., et al.

Food Science and Nutrition , cilt.12, sa.4, ss.2724-2735, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

2024

16. Propolis-loaded liposomes: characterization and evaluation of the in vitro bioaccessibility of phenolic compounds

Karadağ A., Saroglu Ö.

ADMET and DMPK , cilt.12, sa.1, ss.209-224, 2024 (ESCI, Scopus)

2023

17. Co-axial electrospinning of liposomal propolis loaded gelatin-zein fibers as a potential wound healing material

Karakas C. Y., ÜSTÜNDAĞ C. B., ŞAHİN A., KARADAĞ A.

Journal of Applied Polymer Science , cilt.140, sa.46, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

18. Encapsulation of purple basil leaf extract by electrospraying in double emulsion (W/O/W) filled alginate-carrageenan beads to improve the bioaccessibility of anthocyanins

Ozcan B. E., Saroglu Ö., Karakas C. Y., Karadag A.

International Journal of Biological Macromolecules , cilt.250, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

19. The formulation and microstructural, rheological, and textural characterization of salep-xanthan gum-based liposomal gels

Saroğlu Ö., Karadağ A., Cakmak Z. H., Karasu S.

POLYMER BULLETIN , cilt.80, sa.9, ss.9941-9962, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

20. Encapsulation of Lactobacillus plantarum ELB90 by electrospraying in a double emulsion (W1/O/W2) loaded alginate beads to improve the gastrointestinal survival and thermal stability

Karakaş C. Y., Yildirim R., Karadag A.

Journal of the Science of Food and Agriculture , cilt.103, sa.7, ss.3427-3436, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

21. The effects of different drying methods on the sugar, organic acid, volatile composition, and textural properties of black ‘Isabel’ grape

Ozkan K., KARADAĞ A., SAĞDIÇ O., Ozcan F. S., Ozer H.

Journal of Food Measurement and Characterization , cilt.17, sa.2, ss.1852-1861, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

22. Microencapsulation of olive mill wastewater in Saccharomyces cerevisiae cells by spray drying and in vitro bioaccessibility of phenolic compounds

Saroglu Ö., Tav B., Yildirim R., Karadağ A.

Food and Function , cilt.14, sa.8, ss.3746-3759, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

23. A mechanistic updated overview on lycopene as potential anticancer agent.

Ozkan G., Günal-Köroğlu D., Karadag A., Capanoglu E., Cardoso S. M., Al-Omari B., et al.

Biomedicine & pharmacotherapy = Biomedecine & pharmacotherapie , cilt.161, ss.114428, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2023

24. Evaluation of the Antioxidant Capacity, Antimicrobial Effect, and In Vitro Digestion Process of Bioactive Compounds of Cherry Laurel Leaves Extracts

Özkan K., KARADAĞ A., SAĞDIÇ O.

Tarim Bilimleri Dergisi , cilt.29, sa.1, ss.352-361, 2023 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2023

25. The Effects of Different Drying Methods on the In Vitro Bioaccessibility of Phenolics, Antioxidant Capacity, and Morphology of European Plums (Prunes domestica L.)

Yener E., SAROĞLU Ö., SAĞDIÇ O., KARADAĞ A.

ACS Omega , 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

2022

26. Characterization of nanoliposomes loaded with saffron extract: in vitro digestion and release of crocin

SAROĞLU Ö., Atali B., Yildirim R. M., KARADAĞ A.

JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , cilt.16, sa.6, ss.4402-4415, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

2022

27. Production of Freeze-Dried Flaxseed Oil Powders by Using Rocket Seed Gum as an Alternative Novel Encapsulation Agent to Improve Oxidative Stability Penghasilan Serbuk Minyak Biji Rami Kering Beku menggunakan Gam Biji Roket sebagai Agen Alternatif Enkapsulasi Novel untuk Meningkatkan Kestabilan Oksidatif

Avci E., KARADAĞ A., KARASU S.

Sains Malaysiana , cilt.51, sa.11, ss.3647-3662, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

2022

28. Enrichment of lecithin with phenolics from olive mill wastewater by cloud point extraction and its application in vegan salad dressing

KARADAĞ A., KAYACAN ÇAKMAKOĞLU S., Yildirim R. M., KARASU S., Avci E., Ozer H., et al.

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.46, sa.7, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

2022

29. The effects of different drying methods on the in vitro bioaccessibility of phenolics, antioxidant capacity, minerals and morphology of black ‘Isabel’ grape

Ozkan K., KARADAĞ A., SAĞDIÇ O.

LWT , cilt.158, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

2022

30. The effects of drying and fermentation on the bioaccessibility of phenolics and antioxidant capacity of Thymus vulgaris leaves

Ozkan K., Karadag A., Sagdic O.

Acta Alimentaria , cilt.1, sa.1, ss.1-5, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

2022

31. Electrosprayed chitosan-coated alginate-pectin beads as potential system for colon-targeted delivery of ellagic acid

Karakas C. Y., Ordu H. R., BOZKURT F., KARADAĞ A.

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.102, sa.3, ss.965-975, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

2022

32. Formulation optimization of low-fat emulsion stabilized by rocket seed (Eruca Sativa Mill) gum as novel natural fat replacer: Effect on steady, dynamic and thixotropic behavior

Akgul C., AKÇİÇEK A., KARADAĞ A., KARASU S.

Acta Scientiarum - Technology , cilt.44, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

2022

33. The effects of different protease treatments on the techno-functional, structural, and bioactive properties of bovine casein

BEKİROĞLU H., BOZKURT F., KARADAĞ A., Ahhmed A. M., SAĞDIÇ O.

PREPARATIVE BIOCHEMISTRY & BIOTECHNOLOGY , cilt.52, sa.10, ss.1097-1108, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

2022

34. Effect of different drying methods on the bioactive, microstructural, and in-vitro bioaccessibility of bioactive compounds of the pomegranate arils

Ozay-Arancioglu I., BEKİROĞLU H., KARADAĞ A., SAROĞLU Ö., Tekin-çakmak Z. H., KARASU S.

Food Science and Technology (Brazil) , cilt.42, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

2021

35. Inulin added electrospun composite nanofibres by electrospinning for the encapsulation of probiotics: characterisation and assessment of viability during storage and simulated gastrointestinal digestion

Duman D., KARADAĞ A.

International Journal of Food Science and Technology , cilt.56, sa.2, ss.927-935, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

2021

36. Formulation optimization of Low-Fat Emulsion Stabilized by Rocket Seed (Eruca Sativa Mill) Gum as Novel Natural Fat Replacer: Effect on Steady, Dynamic and Thitsotropic Behavior

Akgül C., Akçiçek A., Karadağ A., Karasu S.

Acta Scientiarum-Technology , cilt.2021, ss.1-9, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

2021

37. Determination of the in vitro bioaccessibility of phenolic compounds and antioxidant capacity of Juniper berry (Juniperus drupacea Labill.) pekmez

Ozkan K., KARADAĞ A., SAĞDIÇ O.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.45, sa.3, ss.290-300, 2021 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2021

38. Available technologies on improving the stability of polyphenols in food processing

Cao H., SAROĞLU Ö., KARADAĞ A., Diaconeasa Z., Zoccatelli G., Conte-Junior C. A., et al.

Food Frontiers , cilt.2, 2021 (Hakemli Dergi)

2020

39. Effects of Different Drying Methods and Temperature on the Drying Behavior and Quality Attributes of Cherry Laurel Fruit

Turkmen F., KARASU S., KARADAĞ A.

PROCESSES , cilt.8, sa.7, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

2020

40. Use of Principal Component Analysis and Cluster Analysis for Differentiation of Traditionally-Manufactured Vinegars Based on Phenolic and Volatile Profiles, and Antioxidant Activity

KARADAĞ A., BOZKURT F., BEKİROĞLU H., SAĞDIÇ O.

POLISH JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION SCIENCES , cilt.70, sa.4, ss.347-360, 2020 (SCI-Expanded, Scopus)

2019

41. The effects of vacuum and freeze-drying on the physicochemical properties and in vitro digestibility of phenolics in oyster mushroom (Pleurotus ostreatus)

Ucar T. M., Karadağ A.

JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , cilt.13, ss.2298-2309, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

2019

42. Türkiye’deki Bazı Tıbbi ve Aromatik Bitkilerin Antioksidan Potansiyelleri ve Fenolik Kompozisyonları

Karadağ A.

Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , cilt.16, ss.631-637, 2019 (TRDizin)

2019

43. Farklı Partikül Boyutlarındaki Enginar Lifi İlavesinin Köfte Kalitesi Üzerine Etkisi

Atasoy H., Özkan K., Karadağ A., Sağdıç O.

Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , cilt.16, ss.275-282, 2019 (TRDizin)

2019

44. Optimisation of green tea polysaccharides by ultrasound-assisted extraction and their in vitro antidiabetic activities

KARADAĞ A., Pelvan E., Dogan K., Celik N., Ozturk D., Akalın K., et al.

QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS , cilt.11, sa.5, ss.479-490, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

2018

45. Phenolic profiles and antioxidant activity of Turkish Tombul hazelnut samples (natural, roasted, and roasted hazelnut skin)

PELVAN E., OLGUN E. O., Karadag A., ALASALVAR C.

FOOD CHEMISTRY , cilt.244, ss.102-108, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

2017

46. Oxidative stability and microstructure of 5% fish-oil-enriched granola bars added natural antioxidants derived from brown alga Fucus vesiculosus

Karadag A., Hermund D. B., Jensen L. H. S., ANDERSEN U., JONSDOTTIR R., KRISTINSSON H. G., et al.

EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.119, sa.4, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

2017

47. Cardio-protective effects of phytosterol-enriched functional black tea in mild hypercholesterolemia subjects

ÖREM A., ALASALVAR C., Kural B. V., Yaman S., ÖREM C., Karadag A., et al.

JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS , cilt.31, ss.311-319, 2017 (SCI-Expanded, Scopus)

2016

48. Oxidative Stability of Granola Bars Enriched with Multilayered Fish Oil Emulsion in the Presence of Novel Brown Seaweed Based Antioxidants

Hermund D. B., Karadag A., ANDERSEN U., JONSDOTTIR R., KRISTINSSON H. G., ALASALVAR C., et al.

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY , cilt.64, sa.44, ss.8359-8368, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

2016

49. Fortification of dark chocolate with spray dried black mulberry (Morus nigra) waste extract encapsulated in chitosan-coated liposomes and bioaccessability studies

Gultekin-Ozguven M., Karadag A., Duman S., Özkal B., Özçelik B.

FOOD CHEMISTRY , cilt.201, ss.205-212, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

2016

50. Effect of Microwave Technology on Some Quality Parameters and Sensory Attributes of Black Tea

Karadag A., Avci N., Kasapoğlu K. N., Özçelik B.

CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES , cilt.34, sa.5, ss.397-405, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

2014

51. Development of a novel synbiotic dark chocolate enriched with Bacillus indicus HU36, maltodextrin and lemon fiber: Optimization by response surface methodology

Erdem O., Gultekin-Ozguven M., Berktas I., Ersan S., Tuna H. E., Karadag A., et al.

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.56, sa.1, ss.187-193, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

2014

52. Quercetin Nanosuspensions Produced by High-Pressure Homogenization

Karadag A., Özçelik B., Huang Q.

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY , cilt.62, ss.1852-1859, 2014 (SCI-Expanded, Scopus)

2013

53. Optimization of Preparation Conditions for Quercetin Nanoemulsions Using Response Surface Methodology

Karadag A., YANG X., Özçelik B., HUANG Q.

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY , cilt.61, sa.9, ss.2130-2139, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)

2013

54. Presence of Electrostatically Adsorbed Polysaccharides Improves Spray Drying of Liposomes

Karadag A., Özçelik B., SRAMEK M., GIBIS M., KOHLUS R., WEISS J.

JOURNAL OF FOOD SCIENCE , cilt.78, sa.2, 2013 (SCI-Expanded, Scopus)

2009

55. Influence of Extraction Time and Different Sage Varieties on Sensory Characteristics of a Novel Functional Beverage by RSM

Özçelik B., Karadag A., Cinbas T., Yolci P.

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL , cilt.15, sa.2, ss.111-118, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)

2009

56. Review of Methods to Determine Antioxidant Capacities

Karadag A., Özçelik B., SANER S.

FOOD ANALYTICAL METHODS , cilt.2, sa.1, ss.41-60, 2009 (SCI-Expanded, Scopus)

2008

57. The effects of gamma irradiation on the quality of ready-to-cook meatballs

Karadag A., Gunes G.

TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES , cilt.32, sa.4, ss.269-274, 2008 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

2008

58. Gıda muhafazasında yeni yöntemlerin kullanılması

KARADAĞ A., Yolci Ömeroglu P., Saner S.

Gıda Güvenliği Dergisi , cilt.1, sa.1, ss.50-54, 2008 (Hakemli Dergi)

2005

59. Gama ışınlarının gıdaların besin değeri üzerindeki etkileri

KARADAĞ A., Güneş G.

Dünya Gıda , cilt.9, ss.55-60, 2005 (Hakemli Dergi)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

2025

1. Dökme ve Elektroeğirme Yöntemlerinin Bir Arada Kullanımı ile Biberiye Yağı Yüklü Biyobozunur ve Yenilikçi Hibrit Film Üretimi ve Karakterizasyonu

Arıkan N. C., KARAKAŞ C. Y., KARADAĞ A.

Türkiye 15. Gıda Kongresi, Sakarya, Türkiye, 08 Ekim 2025, (Özet Bildiri)

2024

2. Investigating the Rheological, Microstructural, and Textural Properties of Liposomal Gels Derived from Salep and Xanthan Gum

Saroğlu Ö., Karadağ A., Tekin Çakmak Z. H., Karasu S.

International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2024, ss.118-119, (Özet Bildiri)

2023

3. Encapsulation of probiotic bacteria by electrospraying in a double emulsion (W1/O/W2) loaded alginate beads to improve the gastrointestinal survival and thermal stability

Karakaş C. Y., Metin Yıldırım R., Karadağ A.

17th International Nanoscience and Nanotechnology Conference, İzmir, Türkiye, 27 - 29 Ağustos 2023, ss.1-2, (Özet Bildiri)

2022

4. Encapsulation of Anthocyanins of Purple Basil Leaf

ÖZCAN B. E., KARADAĞ A., KARAKAŞ C. Y., SAROĞLU Ö.

INTERNATIONAL MALDIA HEALTH SCIENCES CONGRESS, Türkiye, 14 - 16 Ekim 2022, (Özet Bildiri)

2021

5. Safranın Biyopolimerlerle Kaplanmış Nanolipozomal Sistemlerle Enkapsülasyonu

Atalı B., Saroğlu Ö., Karadağ A.

İZÜ Fen ve Mühendislik Bilimleri Lisansüstü Öğrenci Kongresi , İstanbul, Türkiye, 5 - 06 Haziran 2021, ss.16, (Özet Bildiri)

2020

6. Farklı Kurutma Yöntemlerinin Nar Tanelerinin Kuruma Kinetiği, Biyoaktif Bileşikleri, Mikroyapısı ve Fenolik İn-Vitro Biyoerişilebilirliği Üzerine Etkisi

ÖZAY ARANCIOĞLU İ., KARASU S., KARADAĞ A., SAROĞLU Ö., TEKİN ÇAKMAK Z. H., BEKİROĞLU H.

4. Uluslararası Beslenme Obezite ve Toplum Sağlığı Kongresi, İstanbul, Türkiye, 24 Aralık 2020, cilt.4, ss.557-558, (Özet Bildiri)

2020

7. FARKLI KURUTMA YÖNTEMLERİNİN NAR TANELERİNİN KURUMA KİNETİĞİ, BİYOAKTİF BİLEŞİKLERİ, MİKROYAPISI VE FENOLİK İN-VİTRO BİYOERİŞİLEBİLİRLİĞİ ÜZERİNE ETKİSİ

Özay Arancıoğlu İ., Karasu S., Karadağ A., Saroğlu Ö., Tekin Çakmak Z. H., Bekiroğlu H.

4 TH INTERNATIONAL CONGRESS ON NUTRITION, OBESITY AND COMMUNITY HEALTH, İstanbul, Türkiye, 24 - 25 Aralık 2020, ss.557-558, (Özet Bildiri)

2020

8. KETEN TOHUMU YAĞININ NOVEL BİR KAPLAMA AJANI OLARAK ROKA TOHUMU GAMI İLE ENKAPSÜLASYONU

Karasu S., Karadağ A., Avcı E.

2 . U L U S L A R A R A S I G I D A , T A R I M V E V E T E R İ N E R B İ L İ M L E R İ K O N G R E S İ, Konya, Türkiye, 29 Şubat - 01 Mart 2020, ss.60-71, (Tam Metin Bildiri)

2019

9. The Characterization and Rheological Properties of Pectin Extracted from Turkish Quince

KARADAĞ A.

3rd International Conference on Advanced on Engineering Technologies, 19 - 21 Eylül 2019, (Tam Metin Bildiri)

2019

10. The effects of surfactants on the oxidation of sunflower oil in emulsions

KARADAĞ A.

International Congress on Natural Health Sciences and Technology, 15 - 17 Mayıs 2019, (Tam Metin Bildiri)

2014

11. Production of quercetin sub-micrometer suspensions by the combination of high-pressure homogenization and spray drying

KARADAĞ A., OZCELIK B., HUANG Q., YANG X.

7th Annual Conference & Exhibition on Functional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products and Dietary Supplements, İstanbul, Türkiye, 14 Ekim 2014, ss.122, (Tam Metin Bildiri)

2014

12. Spray drying of liposome structures and encapsulation of black mulberry extract

KARADAĞ A., WEISS J., GIBIS M.

115th AOCS (American Oil Chemists' Society), San Antonio, Texas, Amerika Birleşik Devletleri, 04 Mayıs 2014, ss.2-3, (Tam Metin Bildiri)

2013

13. Spray drying of coated liposomes

KARADAĞ A.

EUROFOODCHEM XVII, İstanbul, Türkiye, 07 Mayıs 2013, ss.252, (Tam Metin Bildiri)

2011

14. Effects of microwave process on Turkish black tea quality

KARADAĞ A., Avcı N., Özçelik B.

International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry (NAFI), İzmir, Türkiye, 26 Mayıs 2011, ss.390-395, (Tam Metin Bildiri)

Kitaplar

2024

1. Multiple-effect evaporators in the food industry

SAROĞLU Ö., KARADAĞ A.

Evaporation technology in food processing, Jafari Seid Mahdi, ÇAPANOĞLU GÜVEN ESRA, CAN KARAÇA ASLI, Editör, woodhead publishing, ss.57-78, 2024

2021

2. Chapter 5 -Encapsulation of saffron bioactive compounds

Saroğlu Ö., Bekiroğlu H., Karadağ A.

Saffron, Charis M. Galanakis, Editör, Academic Press , California, ss.183-220, 2021

2021

3. Extraction of bioactive compounds from saffron species

Özkan K., Bayram Y., Karasu S., Karadağ A., Sağdıç O.

Saffron, Charis M. Galanakis, Editör, Academic Press is an imprint of Elsevier, California, ss.99-131, 2021

2019

4. Chapter 32. Melon Juice

KARADAĞ A., BAYRAM B.

Handbook of Functional Beverages and Human Health, Fereidoon Shahidi, Cesarettin Alasalvar, Editör, CRC PressTaylor Francis Group, Florida, ss.385-398, 2019

2010

5. Bölüm 12: Yağlarda Biyoteknolojik Uygulamalar ve Yapılandırılmış Yağlar.

KARADAĞ A., Özçelik B.

Gıda Biyoteknolojisi, Aran, Necla, Editör, Nobel Yayın Dağıtım, İstanbul, ss.343-370, 2010

Desteklenen Projeler

2024 - 2025

Protein-Polisakkarit Bazlı Bigel Hibrit Sistem ile Antosiyanin ve Kuarsetin Enkapsülasyonu ve 3d Gıda Baskısı Uygulaması

TÜBİTAK Projesi , 1002 - Hızlı Destek Programı

Toker Ö. S., Özcan B. E.(Yürütücü), Özcan Y., Karadağ A.

2022 - 2025

Isı Pompalı Mikrodalga Destekli Gıda Kurutma Sisteminin Deneysel ve Sayısal İncelenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

ATAYILMAZ Ş. Ö. (Yürütücü), DEMİR H., KARADAĞ A., ARPACİ E., GEMİCİ Z., SEVİNDİR M. K., et al.

2024 - 2024

PROPOLİS YÜKLÜ YENİLEBİLİR EMÜLSİFİYE KİTOSAN FİLM ÜRETİMİ, KARAKTERİZASYONU VE ÇİLEK RAF ÖMRÜNÜN UZATILMASINDA UYGULANMASI

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

KARADAĞ A. (Yürütücü), Akkuzu N.

2022 - 2024

Fermente Kahve İçeceği Üretilmesi ve Biyoaktif Bileşenlerin Değişiminin İncelenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Diğer

METİN YILDIRIM R. (Yürütücü), KARADAĞ A.

2021 - 2024

Farklı Sürfaktanların Zeytin Karasuyundan Elde Edilen Fenolik Maddelerce Zenginleştirilmesi ve Gıda Ürünlerinde Kullanılması

TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi

Karadağ A. (Yürütücü), Yildirim R. M., Karasu S.

2022 - 2023

Reyhan yaprağı antosiyaninlerinin enkapsülaysonu

TÜBİTAK Projesi , 1002 - Hızlı Destek Programı

Karadağ A., Ozcan B. E.

2022 - 2023

Glutenin Hidrolizatının Hibrit Sistemlerle Enkapsülasyonu

TÜBİTAK Projesi , 1002 - Hızlı Destek Programı

Karadağ A., Çağlar N.(Yürütücü)

2020 - 2023

Gıda Biyoaktif Bileşenlerinin Enkapsülasyonunda Yenilikçi Mukozaya Tutunabilen Özellikte Lipozomal Hidrojel ve Nanolipozomal Film Hibrit Sistemlerin Geliştirilmesi

TÜBİTAK Projesi , 3501 - Ulusal Genç Araştırmacı Kariyer Geliştirme Programı

Karadağ A. (Yürütücü), Karasu S., Çebi N., Sağdıç O., Çapanoğlu Güven E., Güleç Ş., et al.

2021 - 2022

Safranın Biyopolimerlerle Kaplanmış Nanolipozomal Sistemlerle Enkapsülasyonu

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

KARADAĞ A. (Yürütücü), Atalı B.

2020 - 2022

Ellajik Asitle Yüklenmiş Kitosan Kaplı Aljinat Mikrohidrojellerinin Elektrospreyleme Tekniği ile Üretimi Karakterizasyonu ve in vitro Sindirim Modelinde Değerlendirilmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

KARADAĞ A. (Yürütücü), Ordu H. R.

2015 - 2019

Düşük Kaliteli Çaylardan Tip II Diyabet Riskini Azaltma Özelliğine Sahip Fonksiyonel Gıda Katkı Maddelerinin Üretimi

TÜBİTAK Projesi , 1003 - Öncelikli Alanlar Ar-Ge Projeleri Destekleme Programı

Karadağ A., Alasalvar C.(Yürütücü)

2012 - 2015

Improving research capacity of TUBITAK MRC Food Institute on functional foods, nutraceuticals, and natural health product

7. Çerçeve Programı Projesi , 7. Çerçeve Programı Projesi

Karadağ A., Alasalvar C.(Yürütücü)

2009 - 2013

DEVELOPMENT OF NEW STRATEGIES TO ENCAPSULATE AND STABILIZE CITRUS FLAVORS (CITRAL)

Diğer Uluslararası Fon Programları

Huang Q.(Yürütücü)

2008 - 2010

New Sources of Natural, Gastric Stable, Food Additives, Colourants and Novel Functional Foods

7. Çerçeve Programı Projesi , 7. Çerçeve Programı Projesi

Karadağ A., Özçelik B., Cutting S.(Yürütücü)

2006 - 2008

From Farm to Fork Food Safety Specialist Training Program / EU Leonardo B type project

7. Çerçeve Programı Projesi , 7. Çerçeve Programı Projesi

Karadağ A., Saner S.(Yürütücü)

2004 - 2006

Yeşil çay filizlerinin depolanması ve bu filizlerden siyah çay elde edilmesinde mikrodalga enerjisi kullanılmasının pilot proje boyutunda incelenmesi

Sanayi Tezleri Projesi

KARADAĞ A. (Yürütücü)

Patent

2019

WATER DISPERSIBLE STEROL/STANOL ENRICHED POLYPHENOL RICH HERBAL TEAS INAQUEOUS OR POWDERED FORMS TO REDUCE TOTAL AND LDL CHOLESTEROL LEVELS

Patent

Tescil Edildi, Buluşun Tescil No: 1106 / 3267808

2018

Toplam ve LDL Kolesterol Seviyelerini Azaltmak için Polifenol İçeren Bitkisel Çaylarla Zenginleştirilmiş Sulu veya Toz Formda Suda Çözülebilir Sterol/Stanol

Patent

Tescil Edildi, Buluşun Tescil No: 2017 13347 , Standart Tescil

Bilimsel Yayınlarda Hakemlikler

Ekim 2017

FOOD CHEMISTRY

SCI Kapsamındaki Dergi

Ödüller

Eylül 2017

Uluslararası İşbirliklerine Katılımı Özendirmeye Yönelik Horizon 2020 Eşik Üstü Başarı Ödülü (Koordinatörlük)

TÜBİTAK

Mayıs 2015

2.Sabri Ülker Bilim Ödülü

Sabri Ülker Vakfı

Haziran 2012

George F. Stewart,Graduate Student Research Paper Competition

Institute of Food Technologists (IFT)

Burslar

2012 - 2013

Fellowship

Avrupa Birliği Komisyonu

2011 - 2012