Eğitim Bilgileri
2014 - 2015
2014 - 2015Post Doktora
Danmarks Tekniske Universitet, Food Institutute, Food Institutute, Danimarka
2008 - 2013
2008 - 2013Doktora
İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye
2011 - 2012
2011 - 2012Doktora
Universitaet Hohenheim, Food Science And Biotechnology Inst., Food Science And Biotechnology Inst., Almanya
2010 - 2011
2010 - 2011Doktora
Rutgers, The State University of New Jersey, Dept. Of Food Science, Dept. Of Food Science, Amerika Birleşik Devletleri
2001 - 2005
2001 - 2005Yüksek Lisans
İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Türkiye
1997 - 2001
1997 - 2001Lisans
Yıldız Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, Kimya Mühendisliği, Türkiye
Yaptığı Tezler
2013
2013Doktora
Design of Nanosized Food Delivery Systems for Antioxidants by Using Nanoemulsion, Nanosuspension and Layer by Layer Depositioning of Liposomes
İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği
2005
2005Yüksek Lisans
Gama Işınlarının Kıyma ve Köfte Örneklerinin Kalitesi Üzerine Etkileri
İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği
Yabancı Diller
C1 İleri
C1 İleriİngilizce
Araştırma Alanları
Gıda Mühendisliği
Gıda Bilimleri
Gıda Kimyası
Gıda Katkı Maddeleri
Gıda Teknolojisi
Nanotechnology
Mühendislik ve Teknoloji
Akademik Unvanlar / Görevler
2020 - Devam Ediyor
2020 - Devam EdiyorDoç. Dr.
Yıldız Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Böl.
2018 - 2020
2018 - 2020Dr. Öğr. Üyesi
Yıldız Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Böl.
2014 - 2015
2014 - 2015Araştırmacı
Danmarks Tekniske Universitet (Technical University of Denmark), Food Inst., Food Inst.
2011 - 2012
2011 - 2012Öğrenci
Universitaet Hohenheim, Food Science And Biotechnology Inst., Food Structure And Functionality
2010 - 2011
2010 - 2011Öğrenci
Rutgers, The State University of New Jersey, Dept. Of Food Science, Nanotechnology Lab.
Akademi Dışı Deneyim
2013 - 2018
2013 - 2018Diğer Kamu Kurumu, Tübitak Marmara Araştırma Merkezi
2013 - 2018
2013 - 2018UZMAN ARAŞTIRMACI
TÜBİTAK MAM GIDA ENSTİTÜSÜ, UZMAN ARAŞTIRMACI
2008 - 2010
2008 - 2010ARAŞTIRMACI
İSTANBUL TEKNİK ÜNİVERSİTESİ-AB PROJESİ, ARAŞTIRMACI
2006 - 2008
2006 - 2008Ticari Kuruluş Özel, Kalite Sistem Lab. Grubu
2006 - 2008
2006 - 2008İŞ GELİŞTİRME BİRİMİZ-UZMAN
KALİTE SİSTEM LAB. GRUBU, İŞ GELİŞTİRME BİRİMİZ-UZMAN
2004 - 2006
2004 - 2006Ticari Kuruluş Özel, Muradoglu Cay Sanayi
2004 - 2006
2004 - 2006AR-GE MÜHENDİSİ
MURADOĞLU ÇAY SANAYI, AR-GE MÜHENDİSİ
Yönetilen Tezler
2022
2022Yüksek Lisans
Ellajik Asitle Yüklenmiş Kitosan Kaplı Aljinat Mikro-hidrojellerinin Elektrospreyleme Tekniği ile Üretimi, Karakterizasyonu ve in vitro Sindirim Modelinde Değerlendirilmesi
Karadağ A. (Danışman)
H.RUMEYSA(Öğrenci)
2022
2022Yüksek Lisans
Yenilebilir Yapraklardan Elde Edilen Suda Çözünen Polisakkaritllerin Biyoaktif Özelliklerinin Belirlenmesi
Karadağ A. (Danışman)
B.AKTAN(Öğrenci)
2022
2022Yüksek Lisans
Safranın Biyopolimerlerle Kaplanmış Nanolipozomal Sistemlerle Enkapsülasyonu
Karadağ A. (Danışman)
B.ATALI(Öğrenci)
2020
2020Yüksek Lisans
The effects of inulin with different degree of polymerization on the encapsulation of lactobacillus fermentum by electrospinning
Karadağ A. (Danışman)
D.Duman(Öğrenci)
2020
2020Yüksek Lisans
Farklı Kurutma Yöntemlerinin Erik Meyvesinin Fizikokimyasal Özellikleri ve Biyoaktif Maddelerinin Sindirilebilirliği Üzerine Etkisi
Karadağ A. (Danışman)
E.YENER(Öğrenci)
2020
2020Doktora
Modern Kurutma Yöntemlerinin Prunus Laurocerasus Meyvesinin Kalite Özelliklerine Etkisinin Araştırılması
Karasu S., Karadağ A. (Eş Danışman)
F.TÜRKMEN(Öğrenci)
2019
2019Yüksek Lisans
The effect of different drying methods on bioactivity and bioaccessibility of oyster mushroom
Karadağ A. (Danışman)
T.Merve(Öğrenci)
SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler
2025
2025Liposomal propolis loaded xanthan gum-salep hydrogels: Preparation, characterization, and in vitro bioaccessibility of phenolics
SAROĞLU Ö., KARAKAŞ C. Y., Yildirim R. M., Erdem O., KARASU S., SAĞDIÇ O., et al.
International Journal of Biological Macromolecules
, cilt.300, 2025 (SCI-Expanded)
2025
2025Pasta with grape leaves and hops extract: Effect on quality properties, predicted glycemic index and in vitro bio-accessibility of phenolics
Bekiroglu H., ÖZÜLKÜ G., Erol K. F., KARADAĞ A., SAĞDIÇ O.
Food Bioscience
, cilt.64, 2025 (SCI-Expanded)
2024
2024Liposomal black mulberry extract loaded-nanofibers: preparation, characterisation, and bioaccessibility of phenolics by simulated in vitro digestion combined with the Caco-2 cell model
Kalintas Caglar N., SAROĞLU Ö., Karakas C. Y., Tasci C. O., Çatalkaya G., Yildirim R. M., et al.
International Journal of Food Science and Technology
, cilt.59, sa.12, ss.9298-9309, 2024 (SCI-Expanded)
2024
2024The Properties of Pectin Extracted from the Residues of Vinegar-Fermented Apple and Apple Pomace
Muslu Can A., METİN YILDIRIM R., KARADAĞ A.
Fermentation
, cilt.10, sa.11, 2024 (SCI-Expanded)
2024
2024Application of purple basil leaf anthocyanins-loaded alginate-carrageenan emulgel beads in gelatin-based jelly candies
Ozcan B. E., Karakas C. Y., KARADAĞ A.
International Journal of Biological Macromolecules
, cilt.277, 2024 (SCI-Expanded)
2024
2024Innovative utilization of olive mill wastewater phenolics extracted by lecithin: spray-dried powders in cake formulations
KARADAĞ A., Cakmakoglu S. K., BEKİROĞLU H., KARASU S., Ozer H., SAĞDIÇ O., et al.
Journal of Food Measurement and Characterization
, cilt.18, sa.9, ss.7979-7993, 2024 (SCI-Expanded)
2024
2024Effect of drying methods on free and bound phenolic compounds, antioxidant capacities, and bioaccessibility of Cornelian cherry
BAYRAM H. M., Ozkan K., ÖZTÜRKCAN S. A., SAĞDIÇ O., Gunes E., KARADAĞ A.
European Food Research and Technology
, cilt.250, sa.9, ss.2461-2478, 2024 (SCI-Expanded)
2024
2024Emulsion-based edible chitosan film containing propolis extract to extend the shelf life of strawberries
Akkuzu N., Karakas C. Y., Devecioğlu D., Karbancıoğlu Güler H. F., SAĞDIÇ O., KARADAĞ A.
International Journal of Biological Macromolecules
, cilt.273, 2024 (SCI-Expanded)
2024
2024The evaluation of L-arginine solution as a solvent for propolis extraction: The phenolic profile, antioxidant, antibacterial activity, and in vitro bioaccessibility
Mergen Duymaz G., Duz G., Ozkan K., KARADAĞ A., Yilmaz O., Karakus A., et al.
Food Science and Nutrition
, cilt.12, sa.4, ss.2724-2735, 2024 (SCI-Expanded)
2024
2024Development of microencapsulated grape juice powders using black 'Isabel' grape peel pectin and application in jelly formulation with enhanced in vitro bioaccessibility of anthocyanins.
Karadag A., Ozkan K., Sagdic O.
Journal of food science
, cilt.89, sa.4, ss.2067-2083, 2024 (SCI-Expanded)
2023
2023Co-axial electrospinning of liposomal propolis loaded gelatin-zein fibers as a potential wound healing material
Karakas C. Y., ÜSTÜNDAĞ C. B., ŞAHİN A., KARADAĞ A.
Journal of Applied Polymer Science
, cilt.140, sa.46, 2023 (SCI-Expanded)
2023
2023Encapsulation of purple basil leaf extract by electrospraying in double emulsion (W/O/W) filled alginate-carrageenan beads to improve the bioaccessibility of anthocyanins
Ozcan B. E., Saroglu Ö., Karakas C. Y., Karadag A.
International Journal of Biological Macromolecules
, cilt.250, 2023 (SCI-Expanded)
2023
2023The formulation and microstructural, rheological, and textural characterization of salep-xanthan gum-based liposomal gels
Saroğlu Ö., Karadağ A., Cakmak Z. H., Karasu S.
POLYMER BULLETIN
, cilt.80, sa.9, ss.9941-9962, 2023 (SCI-Expanded)
2023
2023Encapsulation of Lactobacillus plantarum ELB90 by electrospraying in a double emulsion (W1/O/W2) loaded alginate beads to improve the gastrointestinal survival and thermal stability
Karakaş C. Y., Yildirim R. M., Karadag A.
Journal of the Science of Food and Agriculture
, cilt.103, sa.7, ss.3427-3436, 2023 (SCI-Expanded)
2023
2023Microencapsulation of olive mill wastewater in Saccharomyces cerevisiae cells by spray drying and in vitro bioaccessibility of phenolic compounds
Saroglu Ö., Tav B., Yildirim R. M., Karadağ A.
Food and Function
, cilt.14, sa.8, ss.3746-3759, 2023 (SCI-Expanded)
2023
2023The effects of different drying methods on the sugar, organic acid, volatile composition, and textural properties of black ‘Isabel’ grape
Ozkan K., KARADAĞ A., SAĞDIÇ O., Ozcan F. S., Ozer H.
Journal of Food Measurement and Characterization
, cilt.17, sa.2, ss.1852-1861, 2023 (SCI-Expanded)
2023
2023A mechanistic updated overview on lycopene as potential anticancer agent.
Ozkan G., Günal-Köroğlu D., Karadag A., Capanoglu E., Cardoso S. M., Al-Omari B., et al.
Biomedicine & pharmacotherapy = Biomedecine & pharmacotherapie
, cilt.161, ss.114428, 2023 (SCI-Expanded)
2023
2023Evaluation of the Antioxidant Capacity, Antimicrobial Effect, and In Vitro Digestion Process of Bioactive Compounds of Cherry Laurel Leaves Extracts
Özkan K., KARADAĞ A., SAĞDIÇ O.
Tarim Bilimleri Dergisi
, cilt.29, sa.1, ss.352-361, 2023 (SCI-Expanded)
2023
2023The Effects of Different Drying Methods on the In Vitro Bioaccessibility of Phenolics, Antioxidant Capacity, and Morphology of European Plums (Prunes domestica L.)
Yener E., SAROĞLU Ö., SAĞDIÇ O., KARADAĞ A.
ACS Omega
, 2023 (SCI-Expanded)
2022
2022Characterization of nanoliposomes loaded with saffron extract: in vitro digestion and release of crocin
SAROĞLU Ö., Atali B., Yildirim R. M., KARADAĞ A.
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION
, cilt.16, sa.6, ss.4402-4415, 2022 (SCI-Expanded)
2022
2022Production of Freeze-Dried Flaxseed Oil Powders by Using Rocket Seed Gum as an Alternative Novel Encapsulation Agent to Improve Oxidative Stability Penghasilan Serbuk Minyak Biji Rami Kering Beku menggunakan Gam Biji Roket sebagai Agen Alternatif Enkapsulasi Novel untuk Meningkatkan Kestabilan Oksidatif
Avci E., KARADAĞ A., KARASU S.
Sains Malaysiana
, cilt.51, sa.11, ss.3647-3662, 2022 (SCI-Expanded)
2022
2022Enrichment of lecithin with phenolics from olive mill wastewater by cloud point extraction and its application in vegan salad dressing
KARADAĞ A., KAYACAN ÇAKMAKOĞLU S., Yildirim R. M., KARASU S., Avci E., Ozer H., et al.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
, cilt.46, sa.7, 2022 (SCI-Expanded)
2022
2022The effects of different drying methods on the in vitro bioaccessibility of phenolics, antioxidant capacity, minerals and morphology of black ‘Isabel’ grape
Ozkan K., KARADAĞ A., SAĞDIÇ O.
LWT
, cilt.158, 2022 (SCI-Expanded)
2022
2022The effects of drying and fermentation on the bioaccessibility of phenolics and antioxidant capacity of Thymus vulgaris leaves
Ozkan K., Karadag A., Sagdic O.
Acta Alimentaria
, cilt.1, sa.1, ss.1-5, 2022 (SCI-Expanded)
2022
2022Electrosprayed chitosan-coated alginate-pectin beads as potential system for colon-targeted delivery of ellagic acid
Karakas C. Y., Ordu H. R., BOZKURT F., KARADAĞ A.
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
, cilt.102, sa.3, ss.965-975, 2022 (SCI-Expanded)
2022
2022Formulation optimization of low-fat emulsion stabilized by rocket seed (Eruca Sativa Mill) gum as novel natural fat replacer: Effect on steady, dynamic and thixotropic behavior
Akgul C., AKÇİÇEK A., KARADAĞ A., KARASU S.
Acta Scientiarum - Technology
, cilt.44, 2022 (SCI-Expanded)
2022
2022The effects of different protease treatments on the techno-functional, structural, and bioactive properties of bovine casein
BEKİROĞLU H., BOZKURT F., KARADAĞ A., Ahhmed A. M., SAĞDIÇ O.
PREPARATIVE BIOCHEMISTRY & BIOTECHNOLOGY
, cilt.52, sa.10, ss.1097-1108, 2022 (SCI-Expanded)
2022
2022Effect of different drying methods on the bioactive, microstructural, and in-vitro bioaccessibility of bioactive compounds of the pomegranate arils
Ozay-Arancioglu I., BEKİROĞLU H., KARADAĞ A., SAROĞLU Ö., Tekin-çakmak Z. H., KARASU S.
Food Science and Technology (Brazil)
, cilt.42, 2022 (SCI-Expanded)
2021
2021Inulin added electrospun composite nanofibres by electrospinning for the encapsulation of probiotics: characterisation and assessment of viability during storage and simulated gastrointestinal digestion
Duman D., KARADAĞ A.
International Journal of Food Science and Technology
, cilt.56, sa.2, ss.927-935, 2021 (SCI-Expanded)
2021
2021Formulation optimization of Low-Fat Emulsion Stabilized by Rocket Seed (Eruca Sativa Mill) Gum as Novel Natural Fat Replacer: Effect on Steady, Dynamic and Thitsotropic Behavior
Akgül C., Akçiçek A., Karadağ A., Karasu S.
Acta Scientiarum-Technology
, cilt.2021, ss.1-9, 2021 (SCI-Expanded)
2021
2021Determination of the in vitro bioaccessibility of phenolic compounds and antioxidant capacity of Juniper berry (Juniperus drupacea Labill.) pekmez
Ozkan K., KARADAĞ A., SAĞDIÇ O.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY
, cilt.45, sa.3, ss.290-300, 2021 (SCI-Expanded)
2020
2020Effects of Different Drying Methods and Temperature on the Drying Behavior and Quality Attributes of Cherry Laurel Fruit
Turkmen F., KARASU S., KARADAĞ A.
PROCESSES
, cilt.8, sa.7, 2020 (SCI-Expanded)
2020
2020Use of Principal Component Analysis and Cluster Analysis for Differentiation of Traditionally-Manufactured Vinegars Based on Phenolic and Volatile Profiles, and Antioxidant Activity
KARADAĞ A., BOZKURT F., BEKİROĞLU H., SAĞDIÇ O.
POLISH JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION SCIENCES
, cilt.70, sa.4, ss.347-360, 2020 (SCI-Expanded)
2019
2019The effects of vacuum and freeze-drying on the physicochemical properties and in vitro digestibility of phenolics in oyster mushroom (Pleurotus ostreatus)
Ucar T. M., Karadağ A.
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION
, cilt.13, ss.2298-2309, 2019 (SCI-Expanded)
2019
2019Optimisation of green tea polysaccharides by ultrasound-assisted extraction and their in vitro antidiabetic activities
KARADAĞ A., Pelvan E., Dogan K., Celik N., Ozturk D., Akalın K., et al.
QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF CROPS & FOODS
, cilt.11, sa.5, ss.479-490, 2019 (SCI-Expanded)
2018
2018Phenolic profiles and antioxidant activity of Turkish Tombul hazelnut samples (natural, roasted, and roasted hazelnut skin)
PELVAN E., OLGUN E. O., Karadag A., ALASALVAR C.
FOOD CHEMISTRY
, cilt.244, ss.102-108, 2018 (SCI-Expanded)
2017
2017Cardio-protective effects of phytosterol-enriched functional black tea in mild hypercholesterolemia subjects
ÖREM A., ALASALVAR C., Kural B. V., Yaman S., ÖREM C., Karadag A., et al.
JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS
, cilt.31, ss.311-319, 2017 (SCI-Expanded)
2017
2017Oxidative stability and microstructure of 5% fish-oil-enriched granola bars added natural antioxidants derived from brown alga Fucus vesiculosus
Karadag A., Hermund D. B., Jensen L. H. S., ANDERSEN U., JONSDOTTIR R., KRISTINSSON H. G., et al.
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.119, sa.4, 2017 (SCI-Expanded)
2016
2016Oxidative Stability of Granola Bars Enriched with Multilayered Fish Oil Emulsion in the Presence of Novel Brown Seaweed Based Antioxidants
Hermund D. B., Karadag A., ANDERSEN U., JONSDOTTIR R., KRISTINSSON H. G., ALASALVAR C., et al.
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
, cilt.64, sa.44, ss.8359-8368, 2016 (SCI-Expanded)
2016
2016Fortification of dark chocolate with spray dried black mulberry (Morus nigra) waste extract encapsulated in chitosan-coated liposomes and bioaccessability studies
Gultekin-Ozguven M., Karadag A., Duman S., Özkal B., Özçelik B.
FOOD CHEMISTRY
, cilt.201, ss.205-212, 2016 (SCI-Expanded)
2016
2016Effect of Microwave Technology on Some Quality Parameters and Sensory Attributes of Black Tea
Karadag A., Avci N., Kasapoğlu K. N., Özçelik B.
CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES
, cilt.34, sa.5, ss.397-405, 2016 (SCI-Expanded)
2014
2014Development of a novel synbiotic dark chocolate enriched with Bacillus indicus HU36, maltodextrin and lemon fiber: Optimization by response surface methodology
Erdem O., Gultekin-Ozguven M., Berktas I., Ersan S., Tuna H. E., Karadag A., et al.
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
, cilt.56, sa.1, ss.187-193, 2014 (SCI-Expanded)
2014
2014Quercetin Nanosuspensions Produced by High-Pressure Homogenization
Karadag A., Özçelik B., Huang Q.
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
, cilt.62, ss.1852-1859, 2014 (SCI-Expanded)
2013
2013Optimization of Preparation Conditions for Quercetin Nanoemulsions Using Response Surface Methodology
Karadag A., YANG X., Özçelik B., HUANG Q.
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
, cilt.61, sa.9, ss.2130-2139, 2013 (SCI-Expanded)
2013
2013Presence of Electrostatically Adsorbed Polysaccharides Improves Spray Drying of Liposomes
Karadag A., Özçelik B., SRAMEK M., GIBIS M., KOHLUS R., WEISS J.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE
, cilt.78, sa.2, 2013 (SCI-Expanded)
2009
2009Influence of Extraction Time and Different Sage Varieties on Sensory Characteristics of a Novel Functional Beverage by RSM
Özçelik B., Karadag A., Cinbas T., Yolci P.
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL
, cilt.15, sa.2, ss.111-118, 2009 (SCI-Expanded)
2009
2009Review of Methods to Determine Antioxidant Capacities
Karadag A., Özçelik B., SANER S.
FOOD ANALYTICAL METHODS
, cilt.2, sa.1, ss.41-60, 2009 (SCI-Expanded)
2008
2008The effects of gamma irradiation on the quality of ready-to-cook meatballs
Karadag A., Gunes G.
TURKISH JOURNAL OF VETERINARY & ANIMAL SCIENCES
, cilt.32, sa.4, ss.269-274, 2008 (SCI-Expanded)
Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler
2024
2024Propolis-loaded liposomes: characterization and evaluation of the in vitro bioaccessibility of phenolic compounds
Karadağ A., Saroglu Ö.
ADMET and DMPK
, cilt.12, sa.1, ss.209-224, 2024 (ESCI)
2021
2021Available technologies on improving the stability of polyphenols in food processing
Cao H., SAROĞLU Ö., KARADAĞ A., Diaconeasa Z., Zoccatelli G., Conte-Junior C. A., et al.
Food Frontiers
, cilt.2, 2021 (Hakemli Dergi)
2019
2019Farklı Partikül Boyutlarındaki Enginar Lifi İlavesinin Köfte Kalitesi Üzerine Etkisi
Atasoy H., Özkan K., Karadağ A., Sağdıç O.
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , cilt.16, ss.275-282, 2019 (Hakemli Dergi)
2019
2019Türkiye’deki Bazı Tıbbi ve Aromatik Bitkilerin Antioksidan Potansiyelleri ve Fenolik Kompozisyonları
Karadağ A.
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , cilt.16, ss.631-637, 2019 (Hakemli Dergi)
2008
2008Gıda muhafazasında yeni yöntemlerin kullanılması
KARADAĞ A., Yolci Ömeroglu P., Saner S.
Gıda Güvenliği Dergisi , cilt.1, sa.1, ss.50-54, 2008 (Hakemli Dergi)
2005
2005Gama ışınlarının gıdaların besin değeri üzerindeki etkileri
KARADAĞ A., Güneş G.
Dünya Gıda , cilt.9, ss.55-60, 2005 (Hakemli Dergi)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler
2024
2024Investigating the Rheological, Microstructural, and Textural Properties of Liposomal Gels Derived from Salep and Xanthan Gum
Saroğlu Ö., Karadağ A., Tekin Çakmak Z. H., Karasu S.
International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2024, ss.118-119
2023
2023Encapsulation of Anthocyanins of Purple Basil Leaf
Özcan B. E., Saroğlu Ö., Karakaş C. Y., Karadağ A.
INTERNATIONAL MALDIA HEALTH SCIENCES CONGRESS, Gaziantep, Türkiye, 14 - 16 Ekim 2023, ss.1-2
2023
2023Encapsulation of probiotic bacteria by electrospraying in a double emulsion (W1/O/W2) loaded alginate beads to improve the gastrointestinal survival and thermal stability
Karakaş C. Y., Metin Yıldırım R., Karadağ A.
17th International Nanoscience and Nanotechnology Conference, İzmir, Türkiye, 27 - 29 Ağustos 2023, ss.1-2
2022
2022Encapsulation of Anthocyanins of Purple Basil Leaf
ÖZCAN B. E., KARADAĞ A., KARAKAŞ C. Y., SAROĞLU Ö.
INTERNATIONAL MALDIA HEALTH SCIENCES CONGRESS, Türkiye, 14 - 16 Ekim 2022, (Özet Bildiri)
2021
2021Safranın Biyopolimerlerle Kaplanmış Nanolipozomal Sistemlerle Enkapsülasyonu
Atalı B., Saroğlu Ö., Karadağ A.
İZÜ Fen ve Mühendislik Bilimleri Lisansüstü Öğrenci Kongresi , İstanbul, Türkiye, 5 - 06 Haziran 2021, ss.16
2020
2020Farklı Kurutma Yöntemlerinin Nar Tanelerinin Kuruma Kinetiği, Biyoaktif Bileşikleri, Mikroyapısı ve Fenolik İn-Vitro Biyoerişilebilirliği Üzerine Etkisi
ÖZAY ARANCIOĞLU İ., KARASU S., KARADAĞ A., SAROĞLU Ö., TEKİN ÇAKMAK Z. H., BEKİROĞLU H.
4. Uluslararası Beslenme Obezite ve Toplum Sağlığı Kongresi, İstanbul, Türkiye, 24 Aralık 2020, cilt.4, ss.557-558, (Özet Bildiri)
2020
2020FARKLI KURUTMA YÖNTEMLERİNİN NAR TANELERİNİN KURUMA KİNETİĞİ, BİYOAKTİF BİLEŞİKLERİ, MİKROYAPISI VE FENOLİK İN-VİTRO BİYOERİŞİLEBİLİRLİĞİ ÜZERİNE ETKİSİ
Özay Arancıoğlu İ., Karasu S., Karadağ A., Saroğlu Ö., Tekin Çakmak Z. H., Bekiroğlu H.
4 TH INTERNATIONAL CONGRESS ON NUTRITION, OBESITY AND COMMUNITY HEALTH, İstanbul, Türkiye, 24 - 25 Aralık 2020, ss.557-558
2020
2020KETEN TOHUMU YAĞININ NOVEL BİR KAPLAMA AJANI OLARAK ROKA TOHUMU GAMI İLE ENKAPSÜLASYONU
Karasu S., Karadağ A., Avcı E.
2 . U L U S L A R A R A S I G I D A , T A R I M V E V E T E R İ N E R B İ L İ M L E R İ K O N G R E S İ, Konya, Türkiye, 29 Şubat - 01 Mart 2020, ss.60-71
2019
2019The Characterization and Rheological Properties of Pectin Extracted from Turkish Quince
KARADAĞ A.
3rd International Conference on Advanced on Engineering Technologies, 19 - 21 Eylül 2019, (Tam Metin Bildiri)
2019
2019The effects of surfactants on the oxidation of sunflower oil in emulsions
KARADAĞ A.
International Congress on Natural Health Sciences and Technology, 15 - 17 Mayıs 2019
2014
2014Production of quercetin sub-micrometer suspensions by the combination of high-pressure homogenization and spray drying
KARADAĞ A., OZCELIK B., HUANG Q., YANG X.
7th Annual Conference & Exhibition on Functional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products and Dietary Supplements, İstanbul, Türkiye, 14 Ekim 2014, ss.122
2014
2014Spray drying of liposome structures and encapsulation of black mulberry extract
KARADAĞ A., WEISS J., GIBIS M.
115th AOCS (American Oil Chemists' Society), San Antonio, Texas, Amerika Birleşik Devletleri, 04 Mayıs 2014, ss.2-3, (Tam Metin Bildiri)
2013
2013Spray drying of coated liposomes
KARADAĞ A.
EUROFOODCHEM XVII, İstanbul, Türkiye, 07 Mayıs 2013, ss.252
2011
2011Effects of microwave process on Turkish black tea quality
KARADAĞ A., Avcı N., Özçelik B.
International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry (NAFI), İzmir, Türkiye, 26 Mayıs 2011, ss.390-395
Kitaplar
2024
2024Multiple-effect evaporators in the food industry
SAROĞLU Ö., KARADAĞ A.
Evaporation technology in food processing, Jafari Seid Mahdi, ÇAPANOĞLU GÜVEN ESRA, CAN KARAÇA ASLI, Editör, woodhead publishing, ss.57-78, 2024
2021
2021Chapter 5 -Encapsulation of saffron bioactive compounds
Saroğlu Ö., Bekiroğlu H., Karadağ A.
Saffron, Charis M. Galanakis, Editör, Academic Press , California, ss.183-220, 2021
2021
2021Extraction of bioactive compounds from saffron species
Özkan K., Bayram Y., Karasu S., Karadağ A., Sağdıç O.
Saffron, Charis M. Galanakis, Editör, Academic Press is an imprint of Elsevier, California, ss.99-131, 2021
2019
2019Chapter 32. Melon Juice
KARADAĞ A., BAYRAM B.
Handbook of Functional Beverages and Human Health, Fereidoon Shahidi, Cesarettin Alasalvar, Editör, CRC PressTaylor Francis Group, Florida, ss.385-398, 2019
2010
2010Bölüm 12: Yağlarda Biyoteknolojik Uygulamalar ve Yapılandırılmış Yağlar.
KARADAĞ A., Özçelik B.
Gıda Biyoteknolojisi, Aran, Necla, Editör, Nobel Yayın Dağıtım, İstanbul, ss.343-370, 2010
Desteklenen Projeler
2024 - 2025
2024 - 2025Protein-Polisakkarit Bazlı Bigel Hibrit Sistem ile Antosiyanin ve Kuarsetin Enkapsülasyonu ve 3d Gıda Baskısı Uygulaması
TÜBİTAK Projesi
Toker Ö. S., Özcan B. E.(Yürütücü), Özcan Y., Karadağ A.
2022 - 2025
2022 - 2025Isı Pompalı Mikrodalga Destekli Gıda Kurutma Sisteminin Deneysel ve Sayısal İncelenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
ATAYILMAZ Ş. Ö. (Yürütücü), DEMİR H., KARADAĞ A., ARPACİ E., GEMİCİ Z., SEVİNDİR M. K., et al.
2024 - 2024
2024 - 2024PROPOLİS YÜKLÜ YENİLEBİLİR EMÜLSİFİYE KİTOSAN FİLM ÜRETİMİ, KARAKTERİZASYONU VE ÇİLEK RAF ÖMRÜNÜN UZATILMASINDA UYGULANMASI
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
KARADAĞ A. (Yürütücü), Akkuzu N.
2022 - 2024
2022 - 2024Fermente Kahve İçeceği Üretilmesi ve Biyoaktif Bileşenlerin Değişiminin İncelenmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
METİN YILDIRIM R. (Yürütücü), KARADAĞ A.
2021 - 2024
2021 - 2024Farklı Sürfaktanların Zeytin Karasuyundan Elde Edilen Fenolik Maddelerce Zenginleştirilmesi ve Gıda Ürünlerinde Kullanılması
TAGEM Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü Projesi
Karadağ A. (Yürütücü), Yildirim R. M., Karasu S.
2022 - 2023
2022 - 2023Reyhan yaprağı antosiyaninlerinin enkapsülaysonu
TÜBİTAK Projesi
Karadağ A., Ozcan B. E.
2022 - 2023
2022 - 2023
Glutenin Hidrolizatının Hibrit Sistemlerle Enkapsülasyonu
TÜBİTAK Projesi
Karadağ A., Çağlar N.(Yürütücü)
2020 - 2023
2020 - 2023Gıda Biyoaktif Bileşenlerinin Enkapsülasyonunda Yenilikçi Mukozaya Tutunabilen Özellikte Lipozomal Hidrojel ve Nanolipozomal Film Hibrit Sistemlerin Geliştirilmesi
TÜBİTAK Projesi
Karadağ A. (Yürütücü), Karasu S., Çebi N., Sağdıç O., Çapanoğlu Güven E., Güleç Ş., et al.
2021 - 2022
2021 - 2022Safranın Biyopolimerlerle Kaplanmış Nanolipozomal Sistemlerle Enkapsülasyonu
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
KARADAĞ A. (Yürütücü), Atalı B.
2020 - 2022
2020 - 2022Ellajik Asitle Yüklenmiş Kitosan Kaplı Aljinat Mikrohidrojellerinin Elektrospreyleme Tekniği ile Üretimi Karakterizasyonu ve in vitro Sindirim Modelinde Değerlendirilmesi
Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje
KARADAĞ A. (Yürütücü), Ordu H. R.
2015 - 2019
2015 - 2019
Düşük Kaliteli Çaylardan Tip II Diyabet Riskini Azaltma Özelliğine Sahip Fonksiyonel Gıda Katkı Maddelerinin Üretimi
TÜBİTAK Projesi
Karadağ A., Alasalvar C.(Yürütücü)
2012 - 2015
2012 - 2015Improving research capacity of TUBITAK MRC Food Institute on functional foods, nutraceuticals, and natural health product
7. Çerçeve Programı Projesi
Karadağ A., Alasalvar C.(Yürütücü)
2009 - 2013
2009 - 2013DEVELOPMENT OF NEW STRATEGIES TO ENCAPSULATE AND STABILIZE CITRUS FLAVORS (CITRAL)
Diğer Uluslararası Fon Programları
Huang Q.(Yürütücü)
2008 - 2010
2008 - 2010New Sources of Natural, Gastric Stable, Food Additives, Colourants and Novel Functional Foods
7. Çerçeve Programı Projesi
Karadağ A., Özçelik B., Cutting S.(Yürütücü)
2006 - 2008
2006 - 2008From Farm to Fork Food Safety Specialist Training Program / EU Leonardo B type project
7. Çerçeve Programı Projesi
Karadağ A., Saner S.(Yürütücü)
2004 - 2006
2004 - 2006Yeşil çay filizlerinin depolanması ve bu filizlerden siyah çay elde edilmesinde mikrodalga enerjisi kullanılmasının pilot proje boyutunda incelenmesi
Sanayi Tezleri Projesi
KARADAĞ A. (Yürütücü)
Patent
2019
2019WATER DISPERSIBLE STEROL/STANOL ENRICHED POLYPHENOL RICH HERBAL TEAS INAQUEOUS OR POWDERED FORMS TO REDUCE TOTAL AND LDL CHOLESTEROL LEVELS
Patent
Tescil Edildi, Buluşun Tescil No: 1106 / 3267808
2018
2018Toplam ve LDL Kolesterol Seviyelerini Azaltmak için Polifenol İçeren Bitkisel Çaylarla Zenginleştirilmiş Sulu veya Toz Formda Suda Çözülebilir Sterol/Stanol
Patent
Tescil Edildi, Buluşun Tescil No: 2017 13347 , Standart Tescil
Bilimsel Yayınlarda Hakemlikler
Ekim 2017
Ekim 2017FOOD CHEMISTRY
SCI Kapsamındaki Dergi
Ödüller
Eylül 2017
Eylül 2017Uluslararası İşbirliklerine Katılımı Özendirmeye Yönelik Horizon 2020 Eşik Üstü Başarı Ödülü (Koordinatörlük)
TÜBİTAK
Mayıs 2015
Mayıs 20152.Sabri Ülker Bilim Ödülü
Sabri Ülker Vakfı
Haziran 2012
Haziran 2012George F. Stewart,Graduate Student Research Paper Competition
Institute of Food Technologists (IFT)
Burslar
2012 - 2013
2012 - 2013Fellowship
Avrupa Birliği Komisyonu
2011 - 2012
2011 - 2012