Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 19
Tümü (19)
SCI-E, SSCI, AHCI (13)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (13)
Scopus (14)
TRDizin (5)
Diğer Yayınlar (2)

1. Studies on Ottoman Sherbets from the Past to Present Geçmişten Günümüze Osmanlı Şerbetleri Üzerine Yapılan Çalışmalar

Cankurt H.
Osmanli Medeniyeti Arastirmalari Dergisi , cilt.2024, sa.22, ss.350-371, 2024 (Scopus, TRDizin)

2. The Use of Carrot Fiber and Some Gums in the Production of Block-Type Melting Cheese

Cankurt H., ÇAVUŞ M., Guner O.
Foods , cilt.13, sa.13, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

3. Harnessing the Role of Three Lactic Acid Bacteria (LAB) Strains for Type II Sourdough Production and Influence of Sourdoughs on Bread Quality and Maillard Reaction Products

Sahin M., Ozgolet M., Cankurt H., Dertli E.
Foods , cilt.13, sa.12, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

4. Exploring the Nutritional Impact of Sourdough Fermentation: Its Mechanisms and Functional Potential

Alkay Z., Falah F., Cankurt H., Dertli E.
FOODS , cilt.13, ss.1-21, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

5. The Effect of Gypsophila Extractas Natural Emulsifier on the Steady, Dynamic Rheological Behavior and Microstructural Properties of the Ice Cream Mix

CANKURT H., SAĞDIÇ O., KABLAN H., ARTIK N., KARASU S., TEKİN ÇAKMAK Z. H.
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , 2022 (Hakemli Dergi)

6. Effects of egg parts addition on colour, textural and sensory properties of block-type melted cheese: a case study

Çavuş M., Yurt B., Cankurt H.
Food Science and Technology (Brazil) , cilt.42, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License

7. Diyet Blok Tip Eritme Peyniri Üretiminde Yumurta Kullanım Olanaklarının Araştırılması

CANKURT H., YÜKSEL R., YETİM H.
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , cilt.0, sa.15, ss.579-590, 2019 (TRDizin)

8. The effects of adding different stabilizers in brine on the physicochemical, sensory, microbiological and textural properties of white cheese

Cankurt H.
Foods , cilt.8, sa.4, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

9. Siyah Havuç ve Peyniraltı Suyu Kullanılarak Üretilen Tuzu Azaltılmış Şalgam Suyunun Fizikokimyasal ve Duyusal Özellikleri

GÜVEN N., YETİM H., CANKURT H.
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi , cilt.0, sa.15, ss.599-610, 2019 (TRDizin) Creative Commons License

10. Bazı Tıbbi ve Aromatik Bitkilerin Su Ekstraktlarının ve Uçucu Yağlarının Model Gıda Olarak Blok Tip Eritme Peynirinde Clostridium tyrobutyricum ve Toplam Maya-Küf Sayıları Üzerine Etkisi

CANKURT H., SAĞDIÇ O.
Gıda ve yem bilimi-teknolojisi dergisi , sa.21, ss.40-52, 2019 (Hakemli Dergi)

11. Effects of in situ exopolysaccharide production and fermentation conditions on physicochemical microbiological textural and microstructural properties of Turkish type fermented sausage sucuk

Dertli E., Yılmaz M. T., Tatlısu N. B., Toker Ö. S., Cankurt H., Sağdıç O.
MEAT SCIENCE , cilt.121, ss.156-165, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

12. Development of a fermented ice-cream as influenced by in situ exopolysaccharide production: Rheological, molecular, microstructural and sensory characterization

Dertli E., Toker Ö. S., Durak M. Z., Yılmaz M., Tatlisu N. B., Sağdıç O., et al.
Carbohydrate Polymers , cilt.136, ss.427-440, 2016 (SCI-Expanded, Scopus)

13. Effect of yoghurt or yoghurt serum on microbial quality of cig kofte

DOĞAN M., CANKURT H., Toker O. S., Yetim H., SAĞDIÇ O.
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , cilt.51, sa.7, ss.1406-1410, 2014 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License

14. Microbiological, steady, and dynamic rheological characterization of boza samples: temperature sweep tests and applicability of the Cox-Merz rule

ARICI M., Ersoz Tatlisu N. B., TOKER Ö. S., YILMAZ M. T., CANKURT H., DURAK M. Z., et al.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY , cilt.38, sa.3, ss.377-387, 2014 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin) Creative Commons License

15. Interaction Between Some Phenolic Compounds and Probiotic Bacterium in Functional Ice Cream Production

Sagdic O., Ozturk I., Cankurt H., Tornuk F.
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY , cilt.5, sa.8, ss.2964-2971, 2012 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma

16. Linear creep and recovery analysis of ketchup-processed cheese mixtures using mechanical simulation models as a function of temperature and concentration

Karaman S., YILMAZ M. T., CANKURT H., Kayacier A., SAĞDIÇ O.
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , cilt.48, sa.2, ss.507-519, 2012 (SCI-Expanded, Scopus)

17. Efficacy of various plant hydrosols as natural food sanitizers in reducing Escherichia coli O157:H7 and Salmonella Typhimurium on fresh cut carrots and apples

TORNUK F., CANKURT H., OZTURK I., Sagdic O., BAYRAM O., YETIM H.
International Journal of Food Microbiology , cilt.148, sa.1, ss.30-35, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

18. Steady and dynamic oscillatory shear rheological properties of ketchup-processed cheese mixtures: Effect of temperature and concentration

Yilmaz M. T., Karaman S., CANKURT H., Kayacier A., Sagdic O.
Journal of Food Engineering , cilt.103, sa.2, ss.197-210, 2011 (SCI-Expanded, Scopus)

19. Safran ilavesinin sade dondurmanın bazı özelliklerine etkisi

ÇELİK Ş., CANKURT H., DOĞAN C.
GIDA , cilt.35, sa.1, ss.33-39, 2009 (TRDizin)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 40

1. An Evaluation of Emission Calculations and Potential Emission Reduction Strategies in the Dairy Sector

Karakoç Ö., Cankurt H., Sağdıç O.
2nd International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2026, ss.203, (Özet Bildiri)

2. Decontamination of Environmentally Contaminated Corn: A Mechanistic Review of Physicochemical and Bioprocesses for Food Security

Polat M. M., Sağdıç O., Günay O., Cankurt H.
2nd International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2026, ss.161, (Özet Bildiri)

3. Assessment of Climate Change Risks in Terms of Food Security

Babacan M., Karakoç Ö., Cankurt H., Sağdıç O.
2nd International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2026, ss.207, (Özet Bildiri)

4. Impact of In Stu Exopolysaccharide-Producing Lactic Acid Bacteria on the Physicochemical and Textural Properties of Traditional Fermented Sucuk

Özpınar F. B., Kayacan Çakmakoğlu S., Özgölet M., Cankurt H., Koçoğlu E. S., Sağdıç O., et al.
2ⁿᵈ International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2026, ss.81, (Özet Bildiri)

5. Evaluation of Food Patent and Utility Model Applications in Turkiye in 2021-2022

Cankurt H., Boyhan H., Sağdıç O.
2nd International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2026, ss.205, (Özet Bildiri)

6. Valorization of Cheese Whey in Pickle Production: A Novel Approach for Sustainable and Low-Sodium Fermentation Systems

Karaset N. N., Solmaz D., Baran T., Cankurt H.
2ⁿᵈ International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2026, ss.194, (Özet Bildiri)

7. Post-Harvest Physiology and Customized Engineering Solutions in Controlled Environment Agriculture (CEA): A Comprehensive Review from Anatomical Weaknesses to Regulatory Gaps

Polat M. M., Sağdıç O., Cankurt H.
2nd International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2026, ss.164, (Özet Bildiri)

8. Gel-Mediated Brining Systems for Low-Sodium Foods: From Proven Application in White Cheese to Future Prospects in Fermented Vegetables

Cankurt H.
2nd International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2026, ss.198, (Özet Bildiri)

9. Risk-Based Post-Expiry Management of Dairy Products: Balancing Food Waste Reduction and Food Safety

Cankurt H.
2nd International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2026, ss.200, (Özet Bildiri)

10. Locusta migratoria as an Alternative Protein Source: Nutritional Composition and Its Potential Use in the Food Industry

Karakoç Ö., Cankurt H., Sağdıç O.
2nd International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2026, ss.204, (Özet Bildiri)

11. The Impact of Meat Imports on the Sustainability of Domestic Production: An Assessment Through Economic Vulnerability, Production Continuity, and Environmental Pressures

Babacan M., Karakoç Ö., Cankurt H., Sağdıç O.
2nd International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2026, ss.206, (Özet Bildiri)

12. Evaluation of Lactulose Production Potential Using Whey as a Lactose Source

Babacan M., Dere S., Bozkurt F., Cankurt H., Sağdıç O.
2nd International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 7 - 09 Mayıs 2026, ss.249, (Özet Bildiri)

13. From Medicinal Plant to Dairy Product: Sensory Performance of White Cheese Enriched with Hypericum perforatum L.

Cankurt H., Sağdıç O., Çiftçi N.
5th International Congress on Scientific Advances, İstanbul, Türkiye, 24 - 27 Aralık 2025, ss.778, (Özet Bildiri)

14. Görünmeyen Tehlikeler: Süt Ürünlerinde Mikrobiyal ve Kimyasal Risklerin Yönetimi

Cankurt H., Sağdıç O., Boyhan H.
Türkiye 2. Gıda Mikrobiyolojisi Kongresi, İstanbul, Türkiye, 4 - 06 Eylül 2025, ss.1, (Özet Bildiri)

15. Lor Peyniri, Yoğurt ve Yoğurt Suyu Kullanılarak Düşük Laktozlu Yüksek Proteinli Ayran Benzeri Fonksiyonel İçecek Geliştirilmesi

Cankurt H., Muslu Can A., Boyhan H.
4. Uluslararası Multidisipliner Çalışmalarda Yeni Arayışlar Kongresi, İstanbul, Türkiye, 14 - 15 Haziran 2025, ss.1-2, (Özet Bildiri)

16. SÜZME YOĞURT ÜRETİMİNDE BİTKİSEL LİF KULLANIMLARININ YOĞURDUN BAZI ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Karakoç Ö., Cankurt H., Boyhan H., Sağdıç O.
3. ULUSLARARASI MULTİDİSİPLİNER ÇALIŞMALARDA YENİ ARAYIŞLAR KONGRESİ İCONİL 2024, İstanbul, Türkiye, 14 - 15 Aralık 2024, ss.11-15, (Tam Metin Bildiri)

17. ÜRETİMDEN SATIŞA TÜM YÖNLERİ İLE İTALYAN PEYNİRLERİ

Gül Ö. K., Cankurt H., Boyhan H., Sağdıç O.
3. ULUSLARARASI MULTİDİSİPLİNER ÇALIŞMALARDA YENİ ARAYIŞLAR KONGRESİ İCONİL 2024, İstanbul, Türkiye, 14 - 15 Aralık 2024, ss.6-10, (Tam Metin Bildiri)

18. SÜT SANAYİ ATIĞI OLAN PEYNİRALTI SUYUNUN DEĞERLENDİRİLMESİNE MULTİDİSİPLİNER BİR BAKIŞ

Polat M. M., Cankurt H., Sağdıç O.
3. ULUSLARASI MULTİDİSİPLİNER ÇALIŞMALARDA YENİ ARAYIŞLAR KONGRESİ İCONİL 2024, İstanbul, Türkiye, 14 - 15 Aralık 2024, ss.1-5, (Tam Metin Bildiri)

19. PASTANE VE RESTORANLARDA HAZIRLAMA VE SUNUM AŞAMALARINDA HİJYENE UYGUN OLMAYAN DAVRANIŞLAR

Öztoprak E., Cankurt H., Demirkaya M.
12. ULUSLARARASI 19 MAYIS YENİLİKÇİ BİLİMSEL YAKLAŞIMLAR KONGRESİ, Samsun, Türkiye, 24 - 25 Aralık 2024, ss.1-13, (Tam Metin Bildiri)

20. Baharat üretiminde yeni bir yaklaşım: Fermente baharat

CANKURT H.
3rd International Eurasian Conference onBiological and Chemical Sciences(EurasianBioChem 2020), 19 - 20 Mart 2020, (Özet Bildiri)

21. Şalgam suyu üretiminde yeni tekniklerin kullanılması

ÇAVUŞ M., CANKURT H.
3rd International Eurasian Conference onBiological and Chemical Sciences(EurasianBioChem 2020), 19 - 20 Mart 2020, (Özet Bildiri)

22. Using Egg as a Fat Substituent in the Production of Diet Block Type Melting Cheese

Cankurt H., Yetim H., Yüksel R.
1st Int./11th Nat. Food Eng. Cong., Antalya, Türkiye, 7 - 09 Kasım 2019, ss.129, (Özet Bildiri)

23. Production of Colored Cheese Using Phytochemicals of Vegetables: İdeas Worth Sharing

AHHMED A., AWAD N., CANKURT H., ÇAM M., YETİM H., TAKEDA S., et al.
Fooma 2017, 13 - 16 Haziran 2017, (Tam Metin Bildiri)

24. Effect of some hydrosols and essential oils on various properties of block type processed cheese

Cankurt H., Sağdıç O.
III. INTERNATIONAL CONFERENCE ON ENGINEERING AND NATURAL SCIENCES (ICENS), Budapest, Macaristan, 3 - 07 Mayıs 2017, (Özet Bildiri)

25. Tadı Eski Kendisi Yeni Ürün Şalgam Ketçabı

CANKURT H., SAĞDIÇ O., YETİM H., DOĞAN C., DOĞAN N.
IV Gelenekesel Gıdalar Sempozyumu, 17 Nisan 2014, (Özet Bildiri)

26. Geleneksel Türk Mutfağında Toprak Kullanımı ve Yozgat Testi Kebabı

DOĞAN C., DOĞAN N., CANKURT H., HAYIT F.
IV. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, (Özet Bildiri)

27. Geçmişten Günümüze Gıdalarda Karbonat Kullanımı

DOĞAN N., DOĞAN C., HAYIT F., CANKURT H.
IV. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, (Özet Bildiri)

28. Develi Pita Bread with Walnuts and Sugar

CANKURT H., SAĞDIÇ O.
The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 24 - 26 Ekim 2013, (Özet Bildiri)

29. Microbiological, Steady and Dynamic Rheological of Boza Sampes: Temperature Sweep Tests and Applicability of Cox-Merz Rule

ARICI M., ersöz n. b., TOKER Ö. S., YILMAZ M. T., CANKURT H., DURAK M. Z., et al.
2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 24 - 26 Ekim 2013, (Özet Bildiri)

30. KETÇAP ÜRETİMİNDE PEYNİRALTI SUYUNUN KULLANILABİLİRLİĞİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

CANKURT H., TÖRNÜK F., SAĞDIÇ O.
TÜRKİYE 11. GIDA KONGRESİ, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012, (Özet Bildiri)

31. YOĞURT SUYUNUN ŞALGAM SUYU ÜRETİMİNDE DEĞERLENDİRİLMESİ

CANKURT H., SAĞDIÇ O., YETİM H.
III. GELENEKSEL GIDALAR SEMPOZYUMU (KONYA), Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, (Özet Bildiri)

32. DIMIZ YOĞURDU

DEMİRAL E., CANKURT H., SAĞDIÇ O.
III. GELENEKSEL GIDALAR SEMPOZYUMU (KONYA), Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, (Özet Bildiri)

33. GELENEKSEL BİR YOĞURT ÇEŞİDİ: ’’YANNIK YOĞURDU’’

CANKURT H., DEMİRAL E., SAĞDIÇ O., KARABACAK M.
III. GELENEKSEL GIDALAR SEMPOZYUMU, Türkiye, 10 - 12 Mayıs 2012, (Özet Bildiri)

34. Clostridium botulinum presence in honey and health risks

CANKURT H., SAĞDIÇ O.
1. Turkish Congress, Expo and Workshop on Honey and Honeybee Products with International Participation, 22 - 26 Şubat 2012, (Özet Bildiri)

35. Study on the Use of Propolis, Sodium Benzoate and Potassium Sorbate as Surface Antifungals in Storage of Kasar Cheese

CANKURT H., ÖZKÖK D., SAĞDIÇ O.
The First Turkish Congress, Expo and Workshops on Honey and Honeybee Products with International Participation, 22 - 26 Şubat 2012, (Özet Bildiri)

36. DETERMINATION OF SOME PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF TOMATOES IRRIGATED WITH WATER PILLOW METHOD AND COMPARISON WITH DRIP IRRIGATION METHOD

GERÇEK S., CANKURT H., CAN A.
ULUSLARARASI TARIM GIDA VE GASTRONOMİ KONGRESİ, 15 - 19 Şubat 2012, (Özet Bildiri)

37. EKZOPOLİSAKKARİT ÜRETEN Streptococcus thermophylus KULLANILARAK STABİLİZATÖRSÜZ DONDURMA ÜRETİMİ

SAĞDIÇ O., CANKURT H., YETİM H., AYDIN F.
7. GIDA MÜHENDİSLİĞİ KONGRESİ, Türkiye, 24 - 26 Kasım 2011, (Özet Bildiri)

38. Effect of Kefir Grains on the Survival of Enterobacter sakazaki in baby foods

CANKURT H., TÖRNÜK F., SAĞDIÇ O.
INTERNATIONAL FOOD CONGRESS NOVEL APPROACHES IN FOOD INDUSTRY, 26 - 29 Mayıs 2011, (Özet Bildiri)

39. EFFECT OF GALLIC AND ELLAGIC ACIDS ON FUNCTIONAL PROPERTIES OF ICE CREAM INOCULATED WITH Lactobacıllus casei

SAĞDIÇ O., CANKURT H., ÖZTÜRK İ., YETİM H.
1st Kiel Food Science Symposium 2010, 18 - 19 Mayıs 2010, (Özet Bildiri)

40. HIZLI ŞALGAM SUYU ÜRETİMİ:PEYNİR ALTI SUYU KULLANILARAK FERMENTASYON SÜRESİNİN KISALTILMASI

CANKURT H., SAĞDIÇ O., YETİM H.
1. Uluslararası Adriyatik’ten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 15 - 17 Nisan 2010, (Tam Metin Bildiri)
Kitaplar 3

1. Pastane Ve Restoran Gibi Toplu Tüketim Yerlerinde İdeal Hijyen Uygulamaları

Öztoprak E., Demirkaya M., Cankurt H.
TARIM, ORMAN VE SU BİLİMLERİNDE ÖNCÜ VE YENİLİKÇİ ÇALIŞMALAR, PROF. DR. NİGAR YARPUZ BOZDOĞAN, Editör, Academic Press , İstanbul, ss.250-278, 2024

2. 2022 SÜT ÜRÜNLERİNİN MODİFİYE ATMOSFER İLE MUHAFAZASI

Cankurt H., Yurt B.
SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE YENİLİKÇİ YAKLAŞIMLAR, YUSUF ÇAKIR, Editör, İksad Yayınevi, Ankara, ss.1-253, 2022

3. Proses Bilgileri ile Süt Endüstrisi Makineleri

CANKURT H.
GECE KİTAPLIĞI, Ankara, 2019
Diğer Yayınlar 3

1. SARIMSAKTAKİ AMBALAJ MUCİZESİ

Cankurt H.
Diğer, ss.1-2, 2013

2. SÜT ÜRÜNLERİNİN ÜRETİM VE SATIŞINDA YAPILAN HİLELER

Cankurt H.
Diğer, ss.1-2, 2013

3. KURBAN ETLERİ NASIL MUHAFAZA EDİLİR?

Cankurt H.
Diğer, ss.1-3, 2013
Metrikler

Yayın

65

Yayın (WoS)

13

Yayın (Scopus)

14

Atıf (WoS)

412

H-İndeks (WoS)

8

Atıf (Scopus)

450

H-İndeks (Scopus)

8

Atıf (Scholar)

20

H-İndeks (Scholar)

1

Atıf (TrDizin)

5

H-İndeks (TrDizin)

2

Atıf (Sobiad)

5

H-İndeks (Sobiad)

2

Atıf (Diğer Toplam)

5

Proje

20

Fikri Mülkiyet

29

Tez Danışmanlığı

18

Açık Erişim

4
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
SDG 2: AMAÇ 2: AÇLIĞA SON