Yayınlar & Eserler

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

Using Ultrasound in The Thawing Process of Frozen Doughs

International Aegean Scientific Research Symposium 2021, 25 - 26 Aralık 2021

RESEARCHES ON FODMAP REDUCTION IN BREAD

INTERNATIONAL AEGEAN SYMPOSIUMS On Innovation Technologies & Engineering, Türkiye, 12 Mart 2021

INCORPORATION OF OAT FLOUR SOURDOUGH ON BISCUIT FORMULATION TO REDUCE THE FAT CONTENT OF BISCUIT

2nd INTERNATIONAL EUROPEAN CONFERENCE ON INTERDISCIPLINARY SCIENTIFIC RESEARCHES, 4 - 05 Temmuz 2020, cilt.2

RHEOLOGICAL BEHAVIOUR OF TYPE I SOURDOUGH DURING REFRESHMENT PROCEDURE

1st International Conference on Food Technology and Nutrition, 15 - 17 Mayıs 2019, cilt.2, ss.8-14

THE EFFECT OF WHOLEMEAL SOURDOUGH ON THE QUALITY OF SHORT DOUGH BISCUITS

INTERNATIONAL SYMPOSIUM FOR ENVIRONMENTAL SCIENCE AND ENGINEERING RESEARCH, Konya, Türkiye, 25 - 27 Mayıs 2019, ss.182

Evaluation of stability of Type I and Type II sourdough with chickpea flour during frozen storage

7. uluslararası ekşi hamur sempozyumu -Sourdough for health, 6 - 08 Haziran 2018

Usage invertase enzyme in fondant production: the effect of concentration on quality parametres

The 4th international symposium on ”traditional foods from adriatic to caucasus”, Girne, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018

Usage of Invertase Enzyme in Fondant Production: The Effect of Concentration on Quality Parameters

The 4th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Kyrenia, Kıbrıs (Kktc), 19 Nisan 2018, ss.383

Replacement of Sugar and Wheat Flour with Grape Marc in Cake Formulation: Effect on Textural Properties

The 4th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Kyrenia, Kıbrıs (Kktc), 19 Nisan 2018, ss.242

Ekşi Ekmek Hamurundan İzole Edilen Mayaların Teknolojik Özellikleri

19.ULUSLARARASI KATILIMLI ULUSAL BİYOTEKNOLOJİ KONGRESİ, Türkiye, 1 - 03 Aralık 2017

PHYTASE ACTIVE OF LACTIC ACID BACTERIA FROM TURKISH SOURDOUGH

International Congress on Fundamental and Applied Sciences, Saraybosna, Bosna-Hersek, 21 Ağustos 2017, ss.69

Physical and sensory characteristics of cake enriched with honeybee pollen

15th International Cereal and Bread Congress, İstanbul, Türkiye, 18 Nisan 2016, ss.161

Improving the bread quality of high protease activity flour by using hops (Humulus Lupulus)

International Food Technologist (IFT), Chicago, Amerika Birleşik Devletleri, 16 Temmuz 2016, ss.15

Kitap & Kitap Bölümleri

Ekşi Hamur ile Ekmek Üretim Teknolojisi

Hububat Bilimi ve Teknolojisi, Hamit Köksel,Oğuz Acar,Buket Çetiner,Filiz Köksel, Editör, Sidas Medya, İzmir, ss.335-353, 2021

Ekşi Hamur ile Ekmek Üretim Teknolojisi

Hububat Bilimi ve Teknolojisi, Hamit Köksel,Oğuz Acar,Buket Çetiner,Filiz Köksel, Editör, Sidas Yayıncılık, İzmir, ss.335-353, 2021

Ekşi hamur fermentasyonu ve teknolojisi

Fermente Ürünler Teknolojisi ve Mikrobiyolojisi, Osman Erkmen, Hüseyin Erten, Hidayet Sağlam, Editör, Nobel Yayın, İstanbul, ss.369-390, 2020

Metrikler

Yayın

56

Atıf (WoS)

142

H-İndeks (WoS)

6

Atıf (Scopus)

276

H-İndeks (Scopus)

8

Atıf (Scholar)

1

H-İndeks (Scholar)

1

Proje

5

Tez Danışmanlığı

4

Açık Erişim

36
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları